זיתים כבושים להכנה בבית

דבר ראשון אתם חייבים לאהוב את זה כי זה דורש המון זמן הכנה והמון סבלנות
אם אתם לא אוהבים ואין לכם סבלנות, ותרו על זה מראש ולכו תקנו בסופר.
אני לא יודע מה אצלכם אך אצלנו ניתן לראות המון עצי זיתים בכל מקום.
יום שישי הלכנו אני והבן וקטפנו המון זיתים ירוקים שעדיין לא השחירו על העץ
מתחילים:
מפרידים את כל הזיתים שיש עליהם איזשהו סימן שחור, זה אומר שחרק הספיק להגיע לזית לפנינו ומשאירים רק את הירוקים.
ממלאים קופסא במים ומכניסים את הזיתים.
מחליפים כל יום את המים במשך עשרה ימים.
לאחר שהזיתים הגירו מהם המון שמן, אנו שוברים אותם או חורצים.
אני לקחתי כוס ופשוט דפקתי עליהם ויצרתי חריץ.
לאחר מכן לוקחים:
5-6 כוסות מים פושרים
כפית וחצי מלח גס לכל כוס מיים
2 כפיות סוכר
צרור יפה של שמיר
כף פלפל שחור לא גרוס
5 שיני שום חתוכות לחצאים
חצי לימון חתוך לפרוסות
איך מכינים:
מעקרים צנצנת
ועושים שכבות -
שכבה זיתים
שכבה לימון 
שכבה זיתים
שכבה פלפל שחור
שכבה זיתים
שכבה שמיר ושום 
מכניסים את ייתרת הזיתים
ממיסים את המלח והסוכר במים
ושופכים עד למעלה.
מעל שופכים שמן שיסגור את הזיתים.
וסוגרים את הצנצנת לשבוע הקרוב.
לאחר שבוע פותחים וטועמים - אם לא מספיק והזיתים עדיין מרים מאוד
סוגרים לעוד שלושה ימים.
אני אוהב את הזיתים שלי!!!

רול שוקולד

הנה עוד מתכון מבית אמא שהמון אנשים מכירים:

מצרכים:
חצי קילו פתי בר
150 גרם חמאה
4 כפות קקאו 
2 חבילות שוקולד מריר
כוס סוכר
מיכל שמנת לקפה ריצ' פרווה
חצי כוס מים רותחים
2 כפיות ויסקי משובח
2 כפיות רום
טיפ: ניתן לוותר על השמנת ולשים כוס וחצי של מים רותחים,במידה ורוצים חלבי אז חלב.

אופן ההכנה:
שוברים את הפתי בר לחתיכות איך שבא לכם.

1. על הגז בתוך סיר ממסים את המרגרינה
2. מוסיפים את השוקולד וממסים תוך כדי ערבוב
3. מוסיפים את כל הנוזלים תוך כדי ערבוב
4. מוסיפים את הסוכר תוך כדי ערבוב ומגיעים לתערובת אחידה
5. שופכים את הפתי בר השבור לסיר ומערבבים עד שכולם מכוסים בשוקולד ומכבים את האש
6. נותנים לתערובת להתקרר מעט - כעשר דקות
7. פורסים ניילון נצמד על השיש,מוציאים מן התערובת לניילון ומגלגלים לנקניק.
8. מכניסים לפריזר לשעה.
9. חצי שעה לפני ההגשה להוציא מהפריזר,לחתוך ולהגיש.

אין אכזבות - רק ביקורות טובות ,מבטיח!!!
תמונות:
מצרכים:

 תערובת לאחר המסה:

מכניסים את הפתי בר ומערבבים:

מסדרים על הניילון:

לפריזר:

מוכן וחתוך:

מתכון לצלי בקר מעלף

חיפשתי כל כך הרבה מתכונים לצלי כתף,בשר מספר 5 - איך שלא תקראו לזה.

רבים נתנו לי מתכונים מפה עד להודעה חדשה, החלטתי לנסות קומבינה של עצמי כי אני אוהב ניסיונות.
אז הנה המתכון שלי לצלי כתף,בשר בקר מספר 5 שהוא השומני ביותר מבן הנתחים,רבים מכירים אותו כבשר ה"חוטים",הבשר יוצא כ"כ רך שה"חוטים" אינם מורגשים.
קצת עבודה אבל משתלם.

מצרכים:
2.5 קילו בשר מספר 5
חצי ליטר ציר מרק בשר

למשרה:
100 גרם מחמאה מומסת
10 שיני שום פרוסות
חצי צרור טרגון - עלים בלבד קצוצים גס
חצי צרור פטרוזיליה -עלים בלבד קצוצים גס
טימין 
חצי כוס שמן זית
כפית תבלין לסטייק
כפית כמון
כף אבקת מרק עוף
חצי כפית מלח גס
פלפל לפי הטעם

מכניסים את כל חומרי המשרה לתוך קערה ומערבבים, טועמים ומתקנים טעמים.

קדימה לעבודה:
יום לפני מוציאים את הבשר,שוטפים במים ומייבשים,חורצים חריצים בבשר במקומות שונים ומכניסים פנימה פרוסות שום.

מכינים תבנית שעליה נייר כסף ומניחים בפנים את הבשר, אני משתמש ב 3 חתיכות גדולות,2 למטה ו- 1 למעלה לסגירה.
מורחים את כל הבשר במשרה טוב טוב.
סוגרים את נייר הכסף ומשאירים לפחות לילה שלם במקרר ש"יתפוס" טעמים.

למחרת
מחממים תנור ל-180 מעלות וכשהתנור חם מכניסים פנימה את הבשר בלי לפתוח את נייר הכסף,אל תבדקו ואל תדאגו הוא לא נשרף!
לאחר כחצי שעה מוצאים את התבנית,מנמיכים את החום ל - 160 מעלות,
את ציר הבשר שופכים מסביב לבשר עדיין מבלי לפתוח את נייר הכסף ומכניסים חזרה לתנור.
לאחר חצי שעה נוספת מוציאים את התבנית,פותחים את נייר הכסף העליון ,בעזרת כף מרימים את הנוזלים שניגרו ומרטיבים את הבשר טוב טוב,סוגרים שוב ומכניסים לתנור.
סה"כ הבשר צריך להיות בין 3.5 ל- 4 שעות בתנור כאשר כל חצי שעה מרטיבים אותו.
מוציאים,פורסים באמצעות סכין חדה ו -  Voilà

אני לא יכול לתאר לכם את הטעם המעולה של הבשר הזה -הצלחה מובטחת.

פשוט קצר המון מחמאות.

ככה זה נראה לאחר המריחה:

והנה פרוס על השולחן:

בלינצ`ס טעים בטירוף במילוי בשר

 משהו טעים שכיף להכין, אפשר גם מתוק וגם מלוח.

לבלינצ'ס:
250 מיל שמנת ריצ' פרווה לקפה
כוס וחצי קמח
2 ביצים
חצי כפית מלח
כפית סוכר
שמן בהתזה
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים עד בלילה עדינה,במידה וזה סמיך מידי ניתן להוסיף נוזלים או ההפך.
על מחבת חמה במיוחד מתיזים שמן זית או מורחים מרגרינה (שכבה דקה) יוצקים מצקת אחת של הבלילה ומסובבים עד לקוטר המחבת.
ממתינים לבועות ולהעלמות הנוזלים והופכים לעוד עשר שניות ומוציאים.

למילוי הבשר:
חצי קילו בשר טחון
בצל קצוץ דק
4 שיני שום קצוצות
עשרה גבעולי פטרוזיליה קצוצים גס
חמש גבעולי נענע - רק עלים
גבעול טרגון -עלים
שמן זית לטיגון
חצי כפית טימין יבש  
2 כפיות גרגירי רימון
כף מרק עוף
חצי כפית כמון
חצי כף מרק בצל
מלח
פלפל
50 גרם צנוברים קלויים

אופן ההכנה:
במחבת מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שקיפות.
מוסיפים את השום ואת הבשר ומערבבים.
מוסיפים את עשבי התיבול והתבלינים כולל הצנוברים ומערבבים.
טועמים ומתקנים תיבול.
מממתינים עד לשינוי צבע הבשר ומערבבים עד להגרת נוזלים.
מורידים מהאש - מקררים ומגלגלים את הבשר בתוף הבלינצ'ס.
לגלגל כולם יודעים לא?



בלינצ'ס

הבשר עם כל המרכיבים:

ראשון:

עם חברים:

בתאבון!!!!

קווארטיקוס דה קאלאבסה

זהו מתכון של אמא שלי שאני פשוט מטורף עליו ועל עוד כמה מתכונים.

מדובר על תבשיל קישואים עם בשר(בעיקר חלקי פנים,קורקבנים או לבבות)

אני בחרתי בלבבות.

לא צילמתי את כל ההכנה - רק את המוצר הסופי:

שנגלה לכם?

סתתתתתתתתם - מתכון פשוט מאד בעיקרון:

מצרכים:

500 גרם לבבות.

ליטר וחצי מיים רותחים.

10 קישואים גודל בינוני

כוס אורז(אפשר גם אורז מלא)

2 בצל

4 שיני שום

2 קופסאות רסק עגבניות קטן

שמן זית

כף אבקת מרק עוף

חצי כפית כמון

כפית פפריקה בשמן

כף צימצ`ורי יבש או רטוב לבחירתכם

חצי כפית מלח

כנ"ל פלפל

טוב נו נכין?

לאחר שמנקים את הלבבות,מרתיחים אותם עם מלח גס עד לבישול קל(10 דקות בערך).

חותכים את הקישואים לריבועים לאחר שמגרדים להם את הקליפה עם סכין,אין צורך לקלף.

בינתיים מקצצים בצל ושום ומזהיבים בסיר עם שמן זית,מוסיפים את הלבבות לטיגון,מוסיפים את הרסק עגבניות ואת התבלינים מערבבים ומרתיחים פעם אחת,מוסיפים ליטר וחצי מים רותחים ואז מוסיפים את הקישואים פנימה.

מביאים לרתיחה ראשונית תוך כדי ערבוב ואז מוסיפים כוס אורז,משאירים על אש קטנה בין חצי שעה לארבעים דקות,מוסיפים עוד כוס מים בסוף,טועמים ומוסיפים תבלינים לתיקון הטעם לפי טעמכם.

מביאים להרתחה נוספת ומצמצמים קצת את התבשיל,זה יוצא מדהים בהבטחה.

למי שאוהב יכול להוסיף פלפל צ`ומה לתבלון חרפרף.

ב ת א ב ו ן.

מתכון לצ'יפס צהוב ומגניב - טעים בטירוף

חייב להעביר אליכם מתכון מדליק,קל ופשוט להכנה של תפו"א בתנור שהעביר לי קרוב משפחה שלי, וזה פשוט מעדן.

חומרים:

5 תפוא מקולפים ו3 בטטות

מלח

פלפל

כפית כורכום

5 שיני שום כתושות או אבקת שום

חצי כוס שמן זית

הכנה:

חותכים את התפו"א ואת הבטטות לפרוסות לאורך.

את שמן הזית והתבלינים מכניסים לתוך קערה ומערבבים,מכניסים את תפוא והבטטות לתוך הקערה ודואגים שהם יתמרחו טוב טוב בתערובת, מסדרים בתבנית, מכניסים לתנור בחום 200 מעלות ומחכים שישחים (בערך שעה)

זה יוצא קריספי וטעים .

וזהו...

קל ופשוט

תנסו ותהנו.

שבת שלום.

מתכון מהיר לדגים לשבת

זה מתכון לדגים ממש טעימים בתנור:

מצרכים:
חבילת נסיכת הנילוס/סול
4 לימונים
4 גמבות
4 פלפלים צהובים
2 בצלים
4 שיני שום
חבילת כוסברה
כף מרק עוף
שמן זית
מלח פלפל
תיבולית קנור לדגים
חצי כוס מים חמים.
מלח
פלפל

איך מכינים:

סוחטים 3 לימונים,משרים את הדגים כשעתיים במיץ הלימון.
בינתיים משמנים תבנית בשמן זית,מפזרים את הכוסברה על השמן,חותכים את הגמבות והפלפלים לרצועות,מניחים שכבה ראשונה של הירקות על הכוסברה,מעל מניחים את הדגים.
חותכים את הבצל לפרוסות ואת השום לחצאים ומניחים על הדגים.
לאחר מכן מפזרים את ייתר הפלפלים והגמבות מעל הבצל והשום וכמובן בייתרת התבנית,אצלי תמיד הדגים ממלאים את כל התבנית.

ממיסים את התיבולית בחצי כוס מים חמים,מפזרים מעל להכל,כמו כן את כף מרק העוף,מלח ופלפל לפי הטעם (אני מעדיף מלח גס)
לאחר ששמנו את כל המצרכים,מזליפים שמן זית על הכל,חותכים את הלימון האחרון לחצאי פרוסות  ושמים לקישוט,למי שאוהב ניתן גם לסחוט חצי לימון ולמזוג על הכל.

מכניסים לתנור בחום 180 מעלות לשעה לערך,כל 20 דקות כדאי להוציא את התבנית ולהזליף שמן זית שוב,כך הדגים לא מתייבשים - מניסיון.

בתאבון!
מתכון מוצלח מאד ומנצח בכל ארוחת ערב.

מתכוון לאורז מלא עם ירקות

זה מתכון שאנו מכינים קבוע והוא מאוד טעים:

מצרכים:

3 כוסות אורז מלא

6 כוסות מים רותחים

בצל גדול חתוך לקוביות

4 גזרים קלופים ומגורדים

5 שיני שום כתושים

3 פלפלים אדומים חתוכים(גמבה)

שמן זית לטיגון

2 כפות אבקת מרק עוף



אופן ההכנה:

מחממים את השמן.

מטגנים את הבצל עד לשקיפות.

מוסיפים את הגזר ומקרמלים קלות .

מוסיפים את השום והגמבות לעוד חמש דקות ומערבבים.

שופכים פנימה את האורז ומערבבים הכל ביחד לספיגת טעמים.

מכניסים פנימה את המים כאשר באחת מהכוסות מערבבים 2 כפות אבקת מרק עוף 
שופכים פנימה ומערבבים הכל.

מביאים להרתחה פעם אחת.

מכסים את הסיר על אש קטנה ומחכים עד לצמצום כל הנוזלים.

תמונות:

הגזר הבצל והשום:

עם המיים:

לאחר הצמצום:

מוכן:

אנחנו חולים על זה, זה ממש טעים והאורז ...מעדן.

אורז מלא עם כוסמת וירקות

יש בבית כוס כוסמת ו2 כוסות של אורז מלא,מה עושים איתם?

מערבבים עם ירקות ומבשלים וזה יוצא טעים טעים.....

מצרכים:

2 כוסות אורז
כוס כוסמת
6 כוסות מים רותחים
4 גזרים
2 בצלים
4 שיני שום
1 קולורבי
שמן זית לטיגון
כף וחצי אבקת מרק עוף
כף אבקת מרק בצל
מלח
פלפל

אופן ההכנה:

את האורז המלא משרים במים שעה לפני ההכנה.

קוצצים או מגרדים או חותכים את הירקות,מחממים את שמן הזית במחבת,מטגנים את הבצל עד קצת לפני הזהבה,מוסיפים את הגזר ומערבבים.
לאחר כמה דקות מוסיפים את הקולרבי,השום וכוס כוסמת ומערבבים.
ממתינים עוד 3 דקות ומערבבים שוב,לאחר שראינו שהכוסמת השחימה מעט מוסיפים את האורז ומערבבים שוב לעוד כמה דקות על האש,נותנים לאורז לספוג את הטעמים.
בקערה מערבבים את  המים הרותחים עם התבלינים והאבקות ושופכים לתוך התבשיל.

מערבבים פעמיים וסוגרים את המכסה,על אש קטנה עד שכל המים נספגו.

כל הזכויות שמורות...

בתאבון!!!!

פשטידת פסטה קלה להכנה

הנה מתכון ממש נחמד ופשוט של פשטידה טעימה שהגבינות משאירות ועם של עוד בפה.

פרודוקטים:

1.5 ליטר מים
חבילת פסטה לא משנה איזו.
איך אפשר בלי
1 בצל 1שום ושמן זית.
גביע קוטג`
פטריות שמפיניון(או קופסת שימורים,או טריות לפי העדפתכם).
חצי כוס פרורי לחם מתובלים בטעם שאתם אוהבים(כן,כן אלו של השניצלים)
2 ביצים
200 גרם פרמזן לגירוד.(אפשר גם בלי אבל זה יותר טעים עם)
מלח
פלפל
אבקת מרק עוף או פטריות

איך מכינים:
מרתיחים את המיים בסיר,מכניסים את הפסטה פנימה,להוסיף למים כף שמן זית וחצי כף מרק עוף,מחכים עד שהפסטה מוכנה.
בינתיים קוצצים את הבצל,שום והפטריות,מזליפים שמן זית למחבת ומטגנים את הבצל,לאחר שהזהיב מוסיפים את השום והפטריות,מטבלים בחצי כפית מלח,פלפל לפי הטעם וחצי כף אבקת מרק עוף.
לאחר שהפסטה מוכנה מסננים את המים ומעבירים לפיירקס,אליה מוסיפים את תערובת הבצל,את הביצים,את הקוטג` ואת הפירורי לחם ומערבבים את הכל יחד,יש לשים לב שהביצים אכן התערבבו עם ייתר המרכיבים.
מגרדים את הפרמזן מלמעלה (לא להתקמצן)ומכניסים לתנור לשעה ב- 180 מעלות עד שזה נהייה קריספי.

מבטיח זה טעים בטירוף,ברגע שאני מוציא אותה מהתנור הילדים שלי אוכלים חצי ממנה על הדרך.

בתאבון - תהנו

עוד מתכון של דגים

הפעם בסגנון קצת שונה

מאז שעברתי לעבוד בקריית שמונה אני שואב בשקיקה מתכונים מיעל והם יוצאים טעימים טעימים.
אני אתן את המתכון אך לצערי לא צילמתי את המוצר המוגמר , לא הספקתי.
מצרכים:
4-5 פלפלים וגמבות חתוכים לרצועות
1.5 ק"ג של דג נסיכת הנילוס חתוך לרצועות רוחב
5 שיני שום קצוצות
3 גזרים חתוכים לרצועות
15 גבעולי כוסברה 
2 כוסות גרגירי חומוס קפואים של סנפרוסט\
2 פלפלי שאטה למי שאוהב חריף
כוס מים רותחים
שמן לטיגון 
כפית מלח
פלפל
כף כורכום או קארי
חצי כף פפריקה
חצי כף כמון
מיץ מחצי לימון


איך מכינים:
בסיר קולאז' מחממים שמן 
מכניסים את השום ומטגנים מעט, מוסיפים את השאטה, הגמבות, הגזרים והכוסברה ומערבבים מידי פעם.
בקערה נפרדת שמים כוס מים רותחים עם כל התבלינים ומערבבים.
מערבבים ומסדרים את הדגים בסיר.
מוסיפים את החומוס מעל ושופכים את המים עם התבלינים על הכל.
אם זה לא כיסה מוסיפים עוד מים עד כיסוי כל התבשיל.
מפזרים מעל עוד כמה עלי כוסברה ומשאירים על אש קטנה עד לצמצום הנוזלים לחצי.
תקשיבו זה לא יאמן הטעם הזה.
משהו באמת מיוחד.
תנסו.

עוף בסילאן - קל להכנה

המון זמן שאני רוצה לעשות את המתכון הזה,ראיתי כל מיני מתכונים ברשת וחיברתי לי מתכון משלי:
מצרכים:
10 כרעיים של עוף חתוכות.
למרינדה:
4 כפות סילאן
2 כפות שום מרוסק 
2 כפות רוטב סויה
2 כפות רוטב צ'לי מתוק
2 כפיות פפריקה מתוקה
2 כפות שמן
1 כף אבקת מרק עוף
1 כפית מלח
חצי כוס מים רותחים
פלפל.
אופן ההכנה:
מערבבים את החומרים של המרינדה.
תובלים את העוף ומסדרים על תבנית.
את התבנית מכניסים למקרר לשעתיים לתפוס טעמים.
מחממים תנור ל - 180 מעלות.
מכניסים את העוף עד להשחמה.
יצא טעים ברמות קשות....
תמונות:

מוכן:

עוגת פרווה לימונית טעימה

עוגת לימון טעימה ורכה 
עשיתי בשבת והילדים ליקלקו, מאה אחוז הצלחה
מצרכים:
2.5 כוסות קמח
3 ביצים
כוס וחצי סוכר
3/4 כוס שמן
מיכל קצפת צמחית 250 מ"ל
קורט מלח
קליפת לימון מגורדת 
2 שקיות אבקת אפיה
איך עושים:
מתחילים בהקצפה של הביצים עם הסוכר
ואח"כ מוסיפים את כל ייתרת החומרים
הבלילה מעט נוזלית, ככה היא צריכה להיות - זה בסדר
משמנים תבנית על השמן מפזרים 2 כפיות קוקוס
שופכים את הבלילה לתוך התבנית
לתנור שחומם מראש ל - 170 - 180 מעלות ל - 45 דקות
שימו בתוך התנור תבנית עם מים לריכוך העוגה
יוצאת סוף.
הילדים לוקלוקו

מתכון מהיר לפאלפל

מתכון קליל ומהיר לפאלפל שהכנתי לילדים אז התקשרתי לאחי מצפת לקבל את המתכון הכי טעים שיש
שלשום החלטתי  להכין פלאפל אז הכנסתי להשריה במים בערך 750 גרם חומוס ל- 24 שעות -ההשריה מאוד חשובה לריכוך
יש כאלה שמבשלים את החומוס לפני - אני לא.
למחרת שחזרתי מהעבודה סיננתי את המים
טוב נעבור למתכון

750 גרם חומוס
צרור גדול של כוסברה, פטרוזליה וקצת נענע (נותן טוויסט מיוחד )
5 שיני שום
כפית וחצי כמון
מלח
2 בצלים גדולים
2 כפיות טריאקי

טיפ: ככל שתוסיפו יותר ירוקים ככה הפלאפל יהיה יותר טעים

אופן ההכנה
במיקסר קוצצים בהתחלה את הבצל השום והכוסברה ביחד
מוציאים וסוחטים את הנוזלים.
מכניסים למיקסר את החומוס וטוחנים עד לתערובת דקה.
מוסיפים את ייתר החומרים יחד עד לקבלת תערובת.
מכינים סיר עם שמן רותח מאוד
יוצרים קציצות ומטגנים.

רץ עם פיתה, חומוס, צ'יפס, סלט.

בתאבון..

מין דמיון שכזה

מה תגידו על זה?

ביסקוצ'יקוס של אמא

עוגיות טעימות שמזכירות לי את ילדותי

אין בלקני שלא מכיר את העוגיות האלה

מתכון:

2 מרגרינות רכות

קילו קמח

כוס מיץ תפוזים

כוס ורבע סוכר

2 שקיות סוכר וניל

שקית אבקת אפיה

קליפת תפוז מגורדת

אופן ההכנה:

ליצור בצק פריך ושמנוני במעט, אם הוא שמנוני מידי להוסיף קמח וללוש שוב.

לרדד את הבצק וליצור עוגיות

בחום של 175 מעלות בתנור 20 דקות וזה מוכן

שימו לב שלא יישרף -אתם לא תפסיקו לאכול - בהבטחה!!!

קציצות לחם

אני אומר לכם שאף פעם לא טעמתם כאלו:

מצרכים:
שמן לטיגון
5-8 פרוסות לחם.
100 גרם גבינה צהובה מגורדת.
חצי גביע גבינת 9% או שמנה יותר.
חצי כוס חלב.
חופן פטרוזליה שטוף ויפה.
בצל גדול.
3 בצלים ירוקים.
3 ביצים.
4 שיני שום גדולות.
פירורי לחם.
מלח/פלפל
בהרט לבישול
כף מרק עוף.




אופן ההכנה:
את פרוסות הלחם משרים בחלב ומפוררים אותם,סוחטים אותם ושמים בקערה,לקערה מוסיפים את הגבינה,בצל קצוץ,בצל ירוק קצוץ,שום כתוש ואת כל ייתר המרכיבים למעט הפירורי לחם.


אותם שומרים לסוף.
מערבבים את הכל,אפשר המעבד מזון,אני אוהב בידיים עד לקבלת עיסה אחידה,במידה והעיסה רטובה מידי ולא ניתנת לעיבוד יש להוסיף 2 פרוסות לחם יבשות ולערבב שוב.
לאחר שקיבלנו עיסה,יוצרים קציצות עם הידיים וטובלים אותם בפירורי הלחם,משם למחבת עם השמן,לתת להם להגיע לרמת צבע של חום זהב,לא יותר מזה כי אחרת הן מתקשות.




לא מעלפות ?!



רק לספר לכם בסוף,שתוך שעתיים לא נשארה קציצה אחת לרפואה,אפילו אישתי חשבה שיש בשר בפנים,אל תשכחו היא חלבית לגמרי,אז כנראה גם מתאימה לשבועות.

לחמיות שום טעימות קל להכנה

לחמניות שום טעימות וחמחמות

החומרים הדרושים:

500 גרם קמח

2 כפות שמרים יבשים

1 כף מלח

2 כפות סוכר

1/4 כוס שמן קנולה

בין כוס לכוס ורבע מים חמימים ( לא להוסיף את כל המים במכה אחת ! )

10 שיני שום קצוצות

לציפוי:

1 ביצה טרופה

קצח,שומשום,מלח גס.

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים את הקמח יחד עם השמרים

מוסיפים את המלח, הסוכר, השמן ואת המים בהדרגה תוך כדי לישה. לא חייב להוסיף את כל הכמות של המים.

חשוב להרגיש את הבצק, הבצק צריך להיות רך אחיד וממש טיפונת דביק.

לשים בערך כ- 6-7 דקות.

מוסיפים לתוך קערת המיקסר את השום וממשיכים ללוש עד שתערובת הבצק אחידה.

מכסים את הקערה של המיקסר בניילון נצמד ושולחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.

קורצים כדורים בגודל של שזיף גדול. מניחים בצורה מרווחת בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

 מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח מכוסה בניילון נצמד.

מורחים מעל כל הלחמניות ביצה טרופה ומפזרים מעל כל לחמניה מעט קצח,שומשום,מלח גס.

אופים בחום של 190 מעלות בערך כ- 20 דקות  או עד שהלחמניות זהובות.

תופחות להן בשמש החביבה של אחה"צ

אחרי התנור זה נראה כך:

ובשביל הפינוק: אקסטרים קלוז אפ

אוסובוקו טלה וירקות שורש

הייתי חייב קצת לשנות את העוף הבנאלי של כל יום שישי למשהו עסיסי וטעים יותר, האוסובוקו נתן מענה מרשים לדבר.

מצרכים:
3-4 חתיכות אוסובוקו
ירקות שורש חתוכים כגון בטטה,גזר,קישואים,בצל,ראש סלרי
2 כפות דבש
קמח לציפוי 
שמן לטיגון

לציר

750 מ"ל מים רתוחים
עלי סלרי
10 פטריות שמפניון שלמות
2 כפות סוכר
כף אבקת מרק פטריות
כף אבקת מרק עוף/בשר
מלח
פלפל
פפריקה
מעט כמון
טימין יבש
עלי דפנה
יש שמוסיפים כוס יין - אני ויתרתי בגלל הילדים

איך מכינים:
את כל חומרי הציר מכניסים לסיר ומצמצמים - טועמים ומשפרים טעם.
לאחר צמצום שמים בצד.
לבשר:
מקמחים את הבשר מכל הצדדים.
מחממים שמן על מחבת וסוגרים את הבשר מכל הכיוונים.
עכשיו הכל ביחד
את הירקות החתוכים מפזרים בתבנית גדולה.
על הירקות שמים את נתחי האוסובוקו.
ומעל הכל שופכים את הציר.
שנייה לפני התנור לוקחים את שתי כפות הדבש ומזליפים על הכל.
מחממים תנור ל - 160 מעלות.
עוטפים את התבנית בנייר כסף ומכניסים אותה ל - 3 שעות לתנור.
מנה עשירה ומפנקת בהבטחה!!

לחם כוסמין עם זיתים ועשבי תיבול

התחלנו לאהוב את הקמח והלחם הזה כיוון שאם אוכלים 2 פרוסות פשוט שבעים.

לקחתי מתכון פשוט של לחם והכנתי ממנו לחם כוסמין,הלחם יוצא ענק וטעים ובעיקר משביע מאוד.

מתכון:

1 ק"ג קמח כוסמין

2 כפות שמרים יבשים

2 כפות סוכר

כף מלח

4 כפות שמן (אני מעדיף זית)

3 כוסות מים פושרים

כוס זיתים שחורים חתוכים

כוס עשבי תיבול מכל סוג שבא לכם למעט רוזמרין שמתקשה מאוד באפיה



איך עושים:

הבצק יוצא גדול,

מכניסים את הקמח,שמרים וסוכר לקערת המיקסר ומערבלים על מהירות נמוכה.

מוסיפים את השמן.

מוסיפים את המלח ואז את 2 כוסות מיים, ממשיכים על מהירות נמוכה,

מוסיפים את הזיתים והעשבי תיבול ואת ייתרת המיים, עד לקבלת בצק גדול ולא דביק.

מוציאים מהמיקסר,לשים עוד קצת לקבלת בצק חלק ומכניסים להתפחה של שעה עד שעתיים להכפלת נפח.

לאחר התפחה, לשים מעט את הבצק, יוצרים צורת לחם ע"פ רצונכם ומחכים לעוד התפחה כחצי שעה.

מורחים את הלחם בביצה מלמעלה, מחממים תנור ל - 160 מעלות, אופים כחצי שעה עד 45 דקות, בודקים אחרי חצי שעה האם מוכן עם קיסם.

זה טעים בגדול - בהבטחה!!