ברוקולי גילי

חיפשתי ברשת מה זה ברוקולי וכמובן הגעתי לויקיפדיה, אז הנה החכמתי, מסתבר שזה ירק מאוד בריא.

מויקיפדיה -  הברוקולי הוא מאכל בעל ערך תזונתי גבוה, ותועלת בריאותית מגוונת לגוף. לדוגמה, בעוד שברוקולי מכיל רק 43 קלוריות למנה של כוס אחת, הוא מכיל 205.7% של הצריכה היומית המומלצת של ויטמין C, כ-90 מיליגרם למאה גרם. להשוואה, בתפוזים יש 50 מ"ג ל-100 גרם, בתרד 30, בעגבניות 10, ובתפוחים6.
בנוסף, 100 גרם ברוקולי מכיל כ-45% מכמות הצריכה היומית המומלצת של ויטמין A, וכמויות גדולות של מרכיבי מזון חיוניים אחרים, כמו סידן, חומצה פולית,סיבים תזונתיים, מנגן, חומצת האמינו טריפטופן, אשלגן, וויטמין B6.
כמו כן מיוחסת לברוקולי יכולת למניעת מחלות רבות. מחקרים רבים מצאו כי צריכת ברוקולי מסייעת במניעת סרטן. בדומה לצמחים אחרים במשפחתו, ברוקולי מכיל כימיקלים המסוגלים למנוע סרטן ולבלום התפשטות או התפתחות גידולים.
ברוקולי הוא מאכל בעל תועלת רבה לבריאות הלב. צריכת הצמח מסייעת לחיזוק מערכות ההגנה בגוף ובכך למנוע מחלות לב ולהפחית את נזקיהן. מרכיבים מסוימים בברוקולי מסוגלים לסייע בתיקון תאי עור שניזוקו על ידי השמש, ולכן במניעת סרטן העור. לברוקולי יש תועלות רבות למערכת העצמות בזכות הריכוז הגדול של ויטמין C וסידן. עם זאת, הברוקולי אינו מכיל כמויות גדולות של סוכר ושומן המצויים במאכלים מחזקי עצמות אחרים כמו תפוזים וחלב. לברוקולי יש יתרונות במניעת קטרקט, דלקת מפרקים, מומים מולדים, וכיבים (פצעים פתוחים ברקמות שונות בגוף).

אז הנה עוד מתכון מגניב (מקורי אני חושב)לתבשיל ברוקולי, אך מכיוון שהבת שלי החליטה "לחקור" את המצלמה
לא אוכל לשתף אתכם בשלל התמונות שצילמתי.

מצרכים:
שקית ברוקולי 750 גרם או ברוקולי טרי
חופן נאה של עירית
חופן נאה של נענע
5-6 שיני שום חתוכות
בצל קצוץ
2 כפות שמן זית
מלח
פלפל
כף אבקת מרק עוף.
מים רותחים לכיסוי התבשיל
אופן ההכנה:
לפני תחילת בישול יש להשרות את הברוקולי עשר דקות במים רותחים ומלח כדי להוריד חומר משמר (במידה וקפוא) ומסננים.
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל עד שקיפות.
מוסיפים את העלים והשום ומערבבים.
מוסיפים את המלח/פלפל ואבקת המרק ומערבבים שוב
לאחר חמש דקות מוסיפים את הברוקולי ומערבבים בזהירות כדי לא לרסק את הפרחים.
לאחר כחמש דקות מוסיפים את המים עד כיסוי ומבשלים עשר דקות.
טועמים ומשפרים תבלון - ערבוב פעם אחת וזהו.

הטעם - גן עדן.
נהננו מכל ביס.
ואם הרווחנו כל כך הרבה בריאות אז מה רע נכון?

רטבים הכי טעימים

נכון שאתם תמיד מחפשים את המתכון של הרוטב הזה, נו הטעים הזה , שהיה על הפוקצ'ה וזה שאישתו של ההוא עשתה.
אז החלטתי להביא כמה רטבים קלילים טעימים שיהיו בכל בית.



רוטב זיתים שחורים או ירוקים
3 כפות מיונז
2 כפות זיתים קצוצים מאיזה צבע שתרצו
1 כף פטרוזליה קצוצה
1 כף טימין קצוץ
1 שן שום כתושה
מערבבים את הכל יחד והנה לכם רוטב טעים בטירוף של זיתים.

רוטב פסטו
כל אחד עושה את הפסטו שלו כפי אהבתו,הבאתי את המתכון הקלאסי.
כוס עלי בזיליקום
2 כפות צנוברים קלויים
3 כפות שמן זית
2 כפיות מיץ לימון
2 שיני שום כתושות
מלח לפי הטעם
עדיף לכתוש במעבד מזון את הכל ולהוסיף מלח לפי הטעם,אחרי יום במקרר הטעמים מקבלים נפח אחר לגמרי.

רוטב שום
3 כפות מיונז/שמן זית
2 כפיות שום כתוש
חצי כפית מיץ לימון
פפריקה אדומה חריפה
כמון
זעתר
מערבבים היטב את כל החומרים ומשאירים סגור ל - 24 שעות במקרר לקבלת טעמים חזקים יותר.

מתכון לקציצות בתנור עסיסיות וטעימות

אז קדימה נתחיל:
מצרכים לקציצות
1 ק"ג בשר אדום טחון(אפשר חצי עוף,חצי בשר)
1 בצל גדול קצוץ
חצי ראש שום קצוץ
רבע כוס שמן
כוס מים
פירורי לחם/קמח
פטרוזיליה (לפחות חצי חבילה) כמובן קצוצה.
שקית אבקת אפייה
3-4 ביצים.
מלח
פלפל
אבקת מרק עוף.

מצרכים לרוטב:

חצי כוס שמן זית
כף אבקת מרק בצל/פיטריות
כפית פפריקה אדומה .
מלח
פלפל
כוס וחצי מים רותחים.

אופן ההכנה של הקציצות:

את כל המרכיבים מערבבים ביחד לעיסה אחת לא קשה מידי ולא קלה מידי,בדיוק באמצע,במידה וקשה מידי מוסיפים עוד קצת שמן,במידה ורכה מידי מוסיפים עוד קמח/פירורי לחם,יוצרים קציצות כמו שבתמונה ומניחים בתבנית לא לפניי ש......

הרוטב:

בתבנית מניחים נייר אפייה,את כל המצרכים שופכים לתוך קערה ומערבבים היטב,
שופכים את הרוטב לתבנית על נייר האפייה ועל הרוטב מניחים את הקציצות.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות.


הסוד הוא שהרוטב לא נותן לקציצות להתייבש.


התמונות לא משהו אבל הטעם גן עדן