דבר ראשון אתם חייבים לאהוב את זה כי זה דורש המון זמן הכנה והמון סבלנות
אם אתם לא אוהבים ואין לכם סבלנות, ותרו על זה מראש ולכו תקנו בסופר.
אני לא יודע מה אצלכם אך אצלנו ניתן לראות המון עצי זיתים בכל מקום.
יום שישי הלכנו אני והבן וקטפנו המון זיתים ירוקים שעדיין לא השחירו על העץ
מתחילים:
מפרידים את כל הזיתים שיש עליהם איזשהו סימן שחור, זה אומר שחרק הספיק להגיע לזית לפנינו ומשאירים רק את הירוקים.
ממלאים קופסא במים ומכניסים את הזיתים.
מחליפים כל יום את המים במשך עשרה ימים.
לאחר שהזיתים הגירו מהם המון שמן, אנו שוברים אותם או חורצים.
אני לקחתי כוס ופשוט דפקתי עליהם ויצרתי חריץ.
לאחר מכן לוקחים:
5-6 כוסות מים פושרים
כפית וחצי מלח גס לכל כוס מיים
2 כפיות סוכר
צרור יפה של שמיר
כף פלפל שחור לא גרוס
5 שיני שום חתוכות לחצאים
חצי לימון חתוך לפרוסות
איך מכינים:
מעקרים צנצנת
ועושים שכבות -
שכבה זיתים
שכבה לימון
שכבה זיתים
שכבה פלפל שחור
שכבה זיתים
שכבה שמיר ושום
מכניסים את ייתרת הזיתים
ממיסים את המלח והסוכר במים
ושופכים עד למעלה.
מעל שופכים שמן שיסגור את הזיתים.
וסוגרים את הצנצנת לשבוע הקרוב.
לאחר שבוע פותחים וטועמים - אם לא מספיק והזיתים עדיין מרים מאוד
סוגרים לעוד שלושה ימים.
אני אוהב את הזיתים שלי!!!
