מוקפץ עם כל מה שבא

 מוקפץ זו הגדרה לאוכל לא ברור

מה שרוצים אפשר להוסיף, אני הוספתי גם טופו 

הסודות נחשפים: כיצד לשלוט באמנות הבישול של אוכל סיני מטוגן ולהפתיע את החברים שלך

אז נתחיל:

חותכים לקוביות,פסים או איזה צורה שבא לכם:

2 בצלים

חציל

פטריות שמפיניון טריות

3 גמבות מכל הצבעים

רבע כרוב 

נבטים

שמן זית לטיגון

שמן שומשום

3 כפות טריאקי

3 כפות סויה

3 כפות צילי מתוק

מלח

פלפל

אטריות אורז

סיר מים חמים

איך מכינים:

בווק גדול מוזגים את השמן לטיגון

מוסיפים את הבצל וממתינים שיהפוך לשקוף

מוסיפים את הכרוב ומערבבים

ממתינים עוד מעט ואז מוסיפים את כל הירקות יחד

מערבבים

מוסיפים את הרטבים והתבלינים ומקפיצים על אש גדולה

אם אין לכם ווק תעשו בסיר ופשוט תערבבו עם כף עץ

כמובן המוקפץ יגיר המון נוזלים - זה מצויין 

מי שלא אוהב שיסנן אחר כך

אחרי שהירקות כולם מתרככים - טועמים ומתקנים תיבול

בסיר אחר מבשלים את אטריות האורז במים רותחים עשר דקות ומסננים

מערבבים את שניהם יחד וזה חגיגה לפה

הצלחה מובטחת

ניתן להוסיף עוף או בשר...

פרגיות בקארי

 

פרגיות בקארי זה טעים:

מתכון פשוט וקל

קילו פרגיות נקיות וחתוכות

חצי כוס שמן זית

כפית קארי צהוב

מלח גס

2 כפות צ'ילי מתוק 

אז איך עושים?

בקערה שופכים את השמן ואת התבלינים ומרבבים טוב טוב לפתיחת הטעמים

מכניסים את הפרגיות לקערה ומערבבים היטב עד לצביעת כל הפרגית

זורקים אותה על הפלנצה לצריבה טובה

הופכים וצורבים ויאללה בלאגאן

רצועות בקר במחבת - מתכון מהיר

 

אני קונה את הרצועות בקר חתוכות 

סדר גודל של 300 גרם אסאדו חתוך לרצועות

מצרכים:

300 גרם בקר אסאדו דק חתוך לרצועות דקות

בצל קצוץ

כפית שום כתוש

כפית אריסה

מלח 

פלפל

כפית פילדלפיה

כפית טייגין

איך עושים:

מטגנים את הבצל עד לשקיפות

מוסיפים את האריסה והשום כתוש ומערבבים

מוסיפים את הבשר עד לרמת הכנה שאתם רוצים

זהו...

מוציאים ואוכלים

טעים טירוף

תבשיל אסאדו מטורף בסיר אחד

 אני אוהב להכין מאכלים של סיר אחד, 

זורקים הכל לסיר, מתבלנים, מערבבים ובסוף אוכלים.

הפעם עשיתי תבשיל לבישול ארוך יחסית עם טעמים עמוקים של בשר וירקות.

יאללה בואו נתחיל:

מצרכים:

2 בצלים קטנים 

1 כרישה 

4 קישואים 

1 חציל חתןך

2 בטטות

1 קולורבי

גמבה אדומה

גמבה צהובה

פלפל חריף - אופציונלי למי שאוהב

חבילת פטריות טריות 

2 עלי סלרי.

1.5 ק"ג אסאדו ללא עצם

שמן זית לטיגון

כפית שמן שומשום

2 כפות טריאיקי

2 כפות סויה

מלח

פלפל לבן

איך מכינים:

קוצצים את הבצל והכרישה

חותכים את כל הירקות והבשר לקוביות

בסיר אובלי מחממים שמן זית ומתחילים בטיגון של הבצל והסלרי יחד

לאחר שהפכו שקופים מכניסים את כל הירקות פנימה ומערבבים כל חמש דקות 

עד שרואים שמתחילים להיווצר נוזלים.

מוסיפים את הבשר והתבלינים - מערבבים שוב.

מבשלים על אש גדולה ומערבבים מידי פעם 

טועמים ומתקנים תיבול.

מורידים לאש קטנה ומשאירים כשעה וחצי תוך כדי ערבוב מידי פעם כדי שהתחתית לא תשרף.

מצמצמים נוזלים

ומלקלקים את האצבעות.

סלט תורכי

אבא שלי ,זכרונו לברכה

כל יום שישי היה מפנק אותנו בסלט תורכי אוטנטי.

חרפרף בדיוק במידה הנכונה.

ככה שיבוא טוב עם הבורקס והביצה בבוקר שבת.

נזכרתי בזה ועשיתי השבוע.

אז הנה המתכון:

4-5 עגבניות בשלות.

5-6 שיני שום כתושות.

4 עלי סלרי.

פלפל שטה אדום או כל פלפל חריף אחר.

כפית כמון.

כפית מלח גס.

פלפל לבן.

איך מכינים:

מכניסים את הכל לבלנדר ביחד

טוחנים טוב טוב.

מעבירים לסיר ומרתיחים מספר פעמים לצמצום נוזלים.

ו....נזהרים כי זה חרררררריף

מרק עדשים - לנטז'ס

מה צריך:

 

2.5 כוסות עדשים

חבילת קבנוס

ליטר וחצי מים

בצל גדול קצוץ

3 שיני שום

2 רסק עגבניות קטן

שמן זית

שמן שוםשום (לא מכין כלום בלעדיו)

2-3 אבקת מרק עוף

מלח לפי הטעם

פלפל

פפריקה אדומה מתוקה או חריפה למי שאוהב.

 

תמונות - הנה:

 

 

משרים את העדשים לפחות 4 שעות במים כדי שיתנקו ויטפחו:

 

 

 

קצת שמן זית וקצת שמן שוםשום ומטגנים את הבצל והשום,

מוסיפים את הרסק ואת הקבנוס לאחר שחתכנו אותם לעיגולים חמודים:

 

 

 

לאחר שהקבנוס קיבלו צבע קצת מוסיפים את הרסק ומערבבים,

לאחר בעבוע מוסיפים את העדשים ואת כל התבלינים ומערבבים עוד ערבוב, אז כמובן מוסיפים מים רותחים וכך זה מתחיל לרתוח,רתיחה אחת של כל החומרים טועם ומתקן טעמים ואח"כ שעה ככה על אש קטנה כשהריח מתפשט לו בבית אט אט.

 

 

 

 

הנה מוכן - אני יכול לומר לכם שלא נשאר הרבה ממנו כבר.

 

עוף מבושל ליום שישי

הצבע שלו עמוק כמו ים בשקיעה נהדרת והטעם.... אוי הטעם, מאכל מבית אמא שאני הכי אוהב עם אורז לבן וחלה מתוקה בשבת,
מכין עם טחינה טובה תוצרת בית וסלט ירקות קצוץ דק דק דק.

טוב עכשיו אחרי שגירתי אתכם הנה המתכון:

10 כרעיים ללא עור ומופרדים

2 בצלים בינוניים קצוצים

4 שיני שום קצוצות

כוס ציר מרק עוף או כף אבקת מרק עוף

חצי כף אבקת מרק בצל

250 גרם רסק עגבניות ואפשר גם עם עגבניות מרוסקות

שמן זית לטיגון

כפית פפריקה בשמן

מלח 

פלפל

ליטר מים רותחים

אופן ההכנה:

בסיר גדול יוצקים את השמן ומטגנים את הבצל עד שקיפות,

מוסיפים את השום ומערבבים, לאחר השחמה מוסיפים את רסק העגבניות ומביאים לרתיחה אחת תוך כדי ערבוב.

לאחר מכן מוסיפים את המיים הרותחים וכל התבלינים ומערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

מכניסים פנימה את כל חלקי העוף, מנמיכים את האש והולכים לישון שעתיים.

הריח בבית כבר יעיר אתכם אל תדאגו.

ככה זה נראה לפני:

זה דומה בערך לחמאת עוף כשאוכלים את זה, אני לא סתם מבטיח, זה מעדן עולמי.

פנג'ר - סלט סלק חמוץ

 

מתכון חמוד מבית אמא שלי שעובר בדורות אצלנו במשפחה,פשוט וקל.

 

לוקחים 4 ראשי סלק,,מרתיחים בסיר לחץ עם שלוש כוסות מיים כ- 30 /40 דקות.

לאחר שהם התרככו,מוציאים ומתחת לברז קולפים.

הורדת הקליפה קלה מאד כמו לקלף ביצה קשה חמה.

חותכים כמו בתמונה,מוסיפים 4 כפות חומץ,שום חתוך קטן,שמן ומלח.

 

קליל מהיר וטעים.

בורקס במילוי בשר/פטריות מבצק פילו

מאוד אוהב בצק פילו - כיף לעבוד איתו והוא ממש טעים
הכנתי רולדת בורקס מגולגל במילוי בשר וגם במילו פטריות ברוטב של פטריות נוזלי.
בואו נכין:


בצק:
חבילת דפים של בצק פילו מכל חברה שאתם אוהבים:

מילוי בשר:
חצי קילו בשר טחון
בצל קצוץ
4 שיני שום
5 כפות שמן זית
כפית כורכום
כפית כמון
כפית פפריקה בשמן
מלח
פלפל
ביצה למריחה.
שומשום לפיזור על הבצק.
קצח
עכשיו אני לא יודע מה אתכם, אני טועם את הבשר ומחליט אם התבלון ערב לחיך, אני יודע שחלק עושים את זה ואת חלק גדול זה לא מושך בלשון המעטה חחחח

להכנה:
אני משתמש בשמן זית לטיגון,
מטגן את הבצל עד שקיפות, מוסיף את השום ואז את הבשר תוך כדי ערבוב מתמיד,
אני לא נותן לבשר להתגבש אלא משאיר אותו מפורר.
אחרי שהבשר מוכן מכבים את האש.
פורסים את הפילו - אני משתמש בכל רולדה בשני עלים ומשאיר אותו על הניילון המפריד.
מפזרים פס של בשר בתחילת הפילו כמו בתמונה, מקפלים מצד ימין פנימה רבע, מצד שמאל רבע ומגלגלים.

לאחר הגלגול אני פשוט משתמש בניילון מתחתיו כדי לגלגל את הבצק לתבנית מבלי לשבור אותו.
מורחים ביצה ושומשום ומניחים בתבנית משומנת היטב, מאוד חשוב!

למילוי הפטריות:
2 קופסאות מסוננות של פטריות
שמן לטיגון
בצל קצוץ
4 שיני שום
כף אבקת מרק פטריות
מלח
פלפל



להכנת המילוי:
מחממים שמן, מטגנים את הבצל עד שקיפות.
מוסיפים את השום,הפטריות והתבלינים.
מערבבים חמש דקות וטועמים.
משפרים טעמים ומפזרים אותו הדבר כמו הבשר, על עלה הפילו.

לאחר הקיפול מורחים ביצה ושומשום:

אתם רואים שאת הארוכים יותר לא קיפלתי בצדדים והם לא יצאו יפים אז חשוב לקפל צדדים ואז לגלגל.
לתנור ל- 160 מעלות לא יותר מחצי שעה או שאתם רואים שהם השחימו יפה.
לפני הגשה:
קונים רוטב פטריות ומכינים משקית אחת ו- 200 מ"ל של מים ומערבבים - תודה לגיסתי היקרה על ההכנה של הרוטב הטעים.
חותכים פרוסות, מוזגים רוטב ומלקלקים את האצבעות.

יאללה בתאבון!!!!

אפונה ברוטב - מאכלים מבית

טוב יום שישי הגיע,אנחנו אוכלים היום בבית ולא מתארחים אז עשיתי את העוף המפורסם שלי,בנוסף אורז ואפונה ברוטב,אני מניח שאורז כולם יודעים להכין,אז אתן את מתכון האפונה שלי,פשוט וקל לעשיה.
בכל המאכלים שלי אני אוהב את בסיס שמן זית,בצל,שום,לנו זה טעים ושמעתי שזה גם בריא לגוף.

מצרכים:

1 חבילת אפונה קפואה סנפרוסט(למי שאוהב אפשר לקנות טרי אותה כמות) 
11/2 מים רותחים.
2 רסק עגבניות קטן.
שמן זית.
שמן שוםשום.
בצל.
2 שיני שום.
כף אבקת מרק עוף.
מלח.
פלפל.
פפריקה אדומה.

איך מכינים: 

מרתיחים את המים עם כפית מלח,כף אבקת מרק,מוסיפים את האפונה ומבשלים כעשר דקות עד שהאפונה קצת מתרככת.
שופכים את האפונה למסננת.
יוצקים שמן זית ושמן שוםשום(כמה טיפות)למחבת(אני אוהב להשתמש בסיר שבישלתי את האפונה לאחר שרוקנתי ממנו את המים).
לאחר שהשמן התחמם שמים את הבצל ומחכים להזהבה,לאחר מכן את השום,מוסיפים את רסק העגבניות,מלח,פלפל,פפריקה מתוקה וכפית אבקת מרק עוף,לאחר הרתחה ראשונית מוסיפים בערך כליטר מים מורתחים ומערבבים כדי שהנוזל יתפוס את הטעמים.
מעבירים לסיר,טועמים ומוסיפים מלח ופלפל ע"פ הטעם,מוסיפים את האפונה ומצמצמים את הרוטב עד לגובה האפונה.

בתאבון

הולך טוב עם אורז לבן ועוף
חחחח

רול שוקולד

הנה עוד מתכון מבית אמא שהמון אנשים מכירים:

מצרכים:
חצי קילו פתי בר
150 גרם חמאה
4 כפות קקאו 
2 חבילות שוקולד מריר
כוס סוכר
מיכל שמנת לקפה ריצ' פרווה
חצי כוס מים רותחים
2 כפיות ויסקי משובח
2 כפיות רום
טיפ: ניתן לוותר על השמנת ולשים כוס וחצי של מים רותחים,במידה ורוצים חלבי אז חלב.

אופן ההכנה:
שוברים את הפתי בר לחתיכות איך שבא לכם.

1. על הגז בתוך סיר ממסים את המרגרינה
2. מוסיפים את השוקולד וממסים תוך כדי ערבוב
3. מוסיפים את כל הנוזלים תוך כדי ערבוב
4. מוסיפים את הסוכר תוך כדי ערבוב ומגיעים לתערובת אחידה
5. שופכים את הפתי בר השבור לסיר ומערבבים עד שכולם מכוסים בשוקולד ומכבים את האש
6. נותנים לתערובת להתקרר מעט - כעשר דקות
7. פורסים ניילון נצמד על השיש,מוציאים מן התערובת לניילון ומגלגלים לנקניק.
8. מכניסים לפריזר לשעה.
9. חצי שעה לפני ההגשה להוציא מהפריזר,לחתוך ולהגיש.

אין אכזבות - רק ביקורות טובות ,מבטיח!!!
תמונות:
מצרכים:

 תערובת לאחר המסה:

מכניסים את הפתי בר ומערבבים:

מסדרים על הניילון:

לפריזר:

מוכן וחתוך:

תבשיל קדרה - עוף עם תפוחי אדמה

סיר לבישול איטי
שבוע שעבר קניתי עופות,חלק שלמים חלק מפורקים.
אמרתי שדווקא אוכל ליום שישי אפשר לעשות כאן בכיף.
אז מה עשיתי:


מצרכים:

10-15 תפו"א חתוכים לקוביות או קטנים שלמים
1 עוף שלם על כל חלקיו מפורק כמובן.
1 קופסת פטריות או טריות
2 בצלים גדולים.
6 שיני שום.
1 רסק עגבניות שלם גדול.
2 כוסות מים רותחים.
2 כפות רוטב טריאקי
1 כפית שמן שוםשום
4 כפות שמן זית
2 כפות רכז רימונים לא ממותק.
1 כף פפריקה
2 כפות אבקת מרק עוף.
חצי כפית מלח
פלפל


אופן ההכנה:

את התפו"א חותכים לריבועים קטני כמו בתמונה או משאירים עיגולים.

את הבצל והשום מטגנים עם שמן זית:

מכניסים את התפו"א למטה,את העוף מעל ואת הפטריות מעל הנה כך:

לתוך קערה בצד מכניסים את רסק העבניות,טריאקי,שמן שוםשום,רכז רימונים,פפריקה,מלח פלפל ואת אבקת מרק עוף,מורידים את הבצל
והשום מהאש ומערבבים יחד את הכל עם 2 כוסות מים רותחים.
שופכים את הכל לסיר :

מוסיפים עוד קצת מיים רותחים שיכסו את התבשיל.
מכסים ומשאירים לעשר שעות סגור עם המכסה ונהנים מהריחות כל הלילה.

לא לערבב,לא להציץ,פשוט לתת לזה להתבשל.
בבוקר זה נראה כך:

זה מטריף,
זה טעים,
זה לוקלוקו.

באחריות - הולך טוב עם אורז לבן,חלה חמה וטחינה.


ב ת א ב ו ן!! ושבת נפלאה שתהה לנו

תפוחי אדמה בתנור - מתכון מהיר וטעים

הנה מתכון או מתכונון שאני אוהב להכין
קל מהיר ומה זה טעים - טירוף

מצרכים:

תפוחי אדמה קטנים עם הקליפה - שטופים
חצי כוס שמן זית
טימין
מלח גס

אופן הכנה:

משמנים את התפו"א ומפזרים בתבנית
עליהם את הטימין והמלח
שעה בתנור על 160 מעלות
להפוך אחרי חצי שעה
ויש לכם מעדן עם טעם של מדורה רך ונימוח בפה

לפני הספא:

ואחרי:

בתאבון

קווארטיקוס דה קאלאבסה

זהו מתכון של אמא שלי שאני פשוט מטורף עליו ועל עוד כמה מתכונים.

מדובר על תבשיל קישואים עם בשר(בעיקר חלקי פנים,קורקבנים או לבבות)

אני בחרתי בלבבות.

לא צילמתי את כל ההכנה - רק את המוצר הסופי:

שנגלה לכם?

סתתתתתתתתם - מתכון פשוט מאד בעיקרון:

מצרכים:

500 גרם לבבות.

ליטר וחצי מיים רותחים.

10 קישואים גודל בינוני

כוס אורז(אפשר גם אורז מלא)

2 בצל

4 שיני שום

2 קופסאות רסק עגבניות קטן

שמן זית

כף אבקת מרק עוף

חצי כפית כמון

כפית פפריקה בשמן

כף צימצ`ורי יבש או רטוב לבחירתכם

חצי כפית מלח

כנ"ל פלפל

טוב נו נכין?

לאחר שמנקים את הלבבות,מרתיחים אותם עם מלח גס עד לבישול קל(10 דקות בערך).

חותכים את הקישואים לריבועים לאחר שמגרדים להם את הקליפה עם סכין,אין צורך לקלף.

בינתיים מקצצים בצל ושום ומזהיבים בסיר עם שמן זית,מוסיפים את הלבבות לטיגון,מוסיפים את הרסק עגבניות ואת התבלינים מערבבים ומרתיחים פעם אחת,מוסיפים ליטר וחצי מים רותחים ואז מוסיפים את הקישואים פנימה.

מביאים לרתיחה ראשונית תוך כדי ערבוב ואז מוסיפים כוס אורז,משאירים על אש קטנה בין חצי שעה לארבעים דקות,מוסיפים עוד כוס מים בסוף,טועמים ומוסיפים תבלינים לתיקון הטעם לפי טעמכם.

מביאים להרתחה נוספת ומצמצמים קצת את התבשיל,זה יוצא מדהים בהבטחה.

למי שאוהב יכול להוסיף פלפל צ`ומה לתבלון חרפרף.

ב ת א ב ו ן.

מתכון לצ'יפס צהוב ומגניב - טעים בטירוף

חייב להעביר אליכם מתכון מדליק,קל ופשוט להכנה של תפו"א בתנור שהעביר לי קרוב משפחה שלי, וזה פשוט מעדן.

חומרים:

5 תפוא מקולפים ו3 בטטות

מלח

פלפל

כפית כורכום

5 שיני שום כתושות או אבקת שום

חצי כוס שמן זית

הכנה:

חותכים את התפו"א ואת הבטטות לפרוסות לאורך.

את שמן הזית והתבלינים מכניסים לתוך קערה ומערבבים,מכניסים את תפוא והבטטות לתוך הקערה ודואגים שהם יתמרחו טוב טוב בתערובת, מסדרים בתבנית, מכניסים לתנור בחום 200 מעלות ומחכים שישחים (בערך שעה)

זה יוצא קריספי וטעים .

וזהו...

קל ופשוט

תנסו ותהנו.

שבת שלום.

מתכוון לאורז מלא עם ירקות

זה מתכון שאנו מכינים קבוע והוא מאוד טעים:

מצרכים:

3 כוסות אורז מלא

6 כוסות מים רותחים

בצל גדול חתוך לקוביות

4 גזרים קלופים ומגורדים

5 שיני שום כתושים

3 פלפלים אדומים חתוכים(גמבה)

שמן זית לטיגון

2 כפות אבקת מרק עוף



אופן ההכנה:

מחממים את השמן.

מטגנים את הבצל עד לשקיפות.

מוסיפים את הגזר ומקרמלים קלות .

מוסיפים את השום והגמבות לעוד חמש דקות ומערבבים.

שופכים פנימה את האורז ומערבבים הכל ביחד לספיגת טעמים.

מכניסים פנימה את המים כאשר באחת מהכוסות מערבבים 2 כפות אבקת מרק עוף 
שופכים פנימה ומערבבים הכל.

מביאים להרתחה פעם אחת.

מכסים את הסיר על אש קטנה ומחכים עד לצמצום כל הנוזלים.

תמונות:

הגזר הבצל והשום:

עם המיים:

לאחר הצמצום:

מוכן:

אנחנו חולים על זה, זה ממש טעים והאורז ...מעדן.