עוף מבושל ליום שישי

הצבע שלו עמוק כמו ים בשקיעה נהדרת והטעם.... אוי הטעם, מאכל מבית אמא שאני הכי אוהב עם אורז לבן וחלה מתוקה בשבת,
מכין עם טחינה טובה תוצרת בית וסלט ירקות קצוץ דק דק דק.

טוב עכשיו אחרי שגירתי אתכם הנה המתכון:

10 כרעיים ללא עור ומופרדים

2 בצלים בינוניים קצוצים

4 שיני שום קצוצות

כוס ציר מרק עוף או כף אבקת מרק עוף

חצי כף אבקת מרק בצל

250 גרם רסק עגבניות ואפשר גם עם עגבניות מרוסקות

שמן זית לטיגון

כפית פפריקה בשמן

מלח 

פלפל

ליטר מים רותחים

אופן ההכנה:

בסיר גדול יוצקים את השמן ומטגנים את הבצל עד שקיפות,

מוסיפים את השום ומערבבים, לאחר השחמה מוסיפים את רסק העגבניות ומביאים לרתיחה אחת תוך כדי ערבוב.

לאחר מכן מוסיפים את המיים הרותחים וכל התבלינים ומערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

מכניסים פנימה את כל חלקי העוף, מנמיכים את האש והולכים לישון שעתיים.

הריח בבית כבר יעיר אתכם אל תדאגו.

ככה זה נראה לפני:

זה דומה בערך לחמאת עוף כשאוכלים את זה, אני לא סתם מבטיח, זה מעדן עולמי.

סלט ירקות מומלחים

 אחד הסלטים היותר אהובים עליי זה ירקות מומלחים:

 

ציונה - תודה שוב על המתכונים

פשוט וקל

 

גזר חתוך לרצועות כמו בתמונה

קולורבי כנ"ל

גמבות מכל הצבעים

צנון (אני לא אחראי להדף שבא אח"כ)

 

 

לוקחים חופן של מלח גס,מפזרים על הירקות ו"מכבסים" אותם לדברי אחותי עם המלח(לוחצים אותם ביד עם המלח הגס),לאחר ש"כיבסנו" משאירים את הירקות רבע שעה להתרכך,שוטפים ומסננים.

 

למי שאוהב ניתן להוסיף לימון סחוט ו/או שמן זית.

 

אני אומר לכם זה טעים חבל"ז,אוכלים את זה כמו פיצוחים גם כשלא רעבים,מתאים למי שעושה דיאטה כחטיף מול הטלוויזיה.

פנג'ר - סלט סלק חמוץ

 

מתכון חמוד מבית אמא שלי שעובר בדורות אצלנו במשפחה,פשוט וקל.

 

לוקחים 4 ראשי סלק,,מרתיחים בסיר לחץ עם שלוש כוסות מיים כ- 30 /40 דקות.

לאחר שהם התרככו,מוציאים ומתחת לברז קולפים.

הורדת הקליפה קלה מאד כמו לקלף ביצה קשה חמה.

חותכים כמו בתמונה,מוסיפים 4 כפות חומץ,שום חתוך קטן,שמן ומלח.

 

קליל מהיר וטעים.

מתכון לעוף בתנור - סוף הדרך

אחד המתכונים הראשונים שפרסמתי:

מתכון של חמותי ז"ל

מנה לארבעה סועדים:

4 כרעיים

לרוטב:

5 שיני שום כתושות

כף מיונז

כפית חרדל

כף דבש

כף מרק עוף

חצי כף מרק בשר

כפית פפריקה אדומה בשמן

מלח

פלפל

מעט כמון

חצי כוס יין אדום למי שאוהב ואז יש לוותר על חצי כוס מיים

כוס וחצי מיים חמים

אופן ההכנה:

 חותכים את העופות לשני חלקים.

 מערבבים את כל חומרי הרוטב ביחד בכוס וחצי מים חמים עד לקבלת רוטב סמיך,טובלים את העוף ברוטב ושמים בתבנית,לאחר שסיימתם יש לפזר את ייתר הרוטב על העופות  ולהשאיר סגור כשעה לספיגת הטעמים,כדאי לכסות בנייר כסף ואחרי שעתיים להכניס לתנור לשעה בחום של 180 מעלות.

ב ת א ב ו ן

צלי עגל מעלף

החורף דופק בדלת אז הנה מתכון חם שיחמם את ימי החורף הקרים 

מצרכים:

1.5 בערך של צלי עגל (אני קונה קפוא)

3-4 תפוחי אדמה

2 בטטות

2 בצלים קלופים

כמה עלים של סלרי חתוכים גס.

למשרה לבשר:

כף פפריקה מתוקה

כף מרק עוף

כף מרק בצל

כפית טימין הררי

חצי כפית פפריקה חריפה

חצי כוס שמן זית

כפית שום כתוש או 4 שיני שום כתושות

חצי כפית מלח גס

פלפל שחור

שלושת רבעי כוס מים רותחים

דבש לפי הטעם.

אופן ההכנה:

יומיים לפני ההכנה מפשירים את הבשר, מייבשים אותו ככל שניתן עם מגבת נייר.

מערבבים את כל חומרי המשרה חוץ מהדבש והסלרי.

מייצרים חתכים בבשר ומורחים אותו טוב טוב במשרה.

עוטפים בניילון ולמקרר ליומיים.

לירקות:

את הבשר שמים במרכז התבנית.

מכינים משרה נוספת עם אותם חומרים ללא הדבש והסלרי.

את עליי הסלרי שמים למטה בתבנית.

את הירקות טובלים במשרה ומסדרים בתבנית מסביב לבשר.

שופכים את המשרה על ייתר הירקות והבשר.

כדי לפנק אני אוהב פשוט לזלוג דבש, לא הרבה אלא עם הכפית מעל הירקות והבשר.

מחממים תנור ל- 160 מעלות.

עוטפים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור לשעתיים וחצי בספא.

לאחר שעתיים וחצי מוציאים את נייר הכסף, מרטיבים את הבשר והירקות שוב עם הנוזלים שנאספו בתבנית.

מכניסים לעוד חמישים דקות בחום של 170 מעלות, שימו לב שלא ישרף, כל תנור והחום שלו.

פורסים ומלקלקים את האצבעות. 

פשטידת קישואים הכי קלה בעולם

מצרכים:

5-6 קישואים 

2 תפוחי אדמה גדולים

2 בצלים בינוניים

5 שיני שום כתוש

3 ביצים

חצי כוס שמן -אני אוהב שמן זית וחצי כפית שמן שוםשום, מוסיף ארומה נהדרת

כוס וחצי קמח תופח

חצי כוס פירורי לחם - לא חייב

מלח

פלפל

כף אבקת מרק עוף.

להכנה:

מגרדים את הקישואים,תפו"א והבצל בפומפיה גסה לתוך קערה, מוסיפים את ייתרת המרכיבים חוץ מהפרורי לחם ולשים.

מחממים תנור ל- 180 מעלות.

משמנים תבנית ומפזרים את הפרורי לחם מלמטה ושופכים את התערובת פנימה.

מכניסים לתנור ל- 40 דקות עד לקבלת שכבה חומה יפה מלמעלה.

פשטידה קלילה, טעימה בלי יותר מידי בלאגאן