מכין עם טחינה טובה תוצרת בית וסלט ירקות קצוץ דק דק דק.
יום שני, 17 באוקטובר 2022
עוף מבושל ליום שישי
מכין עם טחינה טובה תוצרת בית וסלט ירקות קצוץ דק דק דק.
יום שבת, 15 באוקטובר 2022
עוגת נס קפה טעימה וקלה להכנה
1 כף מים חמים
3 ביצים
3/4 סוכר חום
1 כוס קמח + 1/2 1 כפית א. אפיה
1 כף אבקת קקאו
150 גר' חמאה מומסת
2 כפות ליקר קפה
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס מים
3 כפיות אבקת קפה נמס
איך אומרים?
צה"ל לא אחראי
יום רביעי, 28 בספטמבר 2022
לחמניות בשר בלחם בירה
אחרי מאסטר שף
הדליק אותי הלחם בשר
התעצלתי להכין לחם עם שמרים אז החלטתי להכין לחם בירה.
כמות ל 12 לחמניות בערך
מצרכים ללחם
500 גרם קמח טופח
בירה לבנה אחת
מלח
אבקת שום
מערבבים הכל יחד עד לקבלת בצק אחיד, אם רטוב מידי להוסיף קמח , אם יבש להוסיף מעט בירה.
לאחר הכנת הבצק נכין את הבשר:
מצרכים
500 גרם בשר טחון עם שומן
כפית מלח
מעט פלפל
תבלין לסטייק
חופן צנוברים
בצל גדול קצוץ
בואו נעשה את זה:
קוצצים את הבצל ומטגנים עד הזהבה
מוסיפים את כל ייתר החומרים ומערבבים יחד.
ממתינים עד שהבשר יהיה מוכן
טועמים ומתקנים טיבול.
לוקחים עיגול בגודל אגרוף מהבצק
מרדדים לעובי מספיק כדי לקפל
מניחים כף בשר בפנים וסוגרים ללחמניה
את הלחמניה מניחים על הצד הסוגר.
את הבצק מורחים בביצה טרופה מלמעלה ומפזרים שומשום וקצח למי שרוצה.
מכניסים לתנור על 150 מעלות כ - 20 דקות ובודקים עם קיסם האם מוכן.
עד להשחמה קלה.
שימו לב לא לשרוף אותם.
בהצלחה
יוצא מטורף, טעים מאוד עם טחינה בצד.
יום שלישי, 5 במאי 2020
אלטע זאכן
יום ראשון, 26 באפריל 2020
הדיאטות שלי
פשטידת תפוחי אדמה עם פטריות ושמנת
לוקחים מחבת ולתוכו מכניסים את יתרת השמן,קוצצים את שיני השום ומכניסים פנימה,לאחר שהזהיבו קלות,מוסיפים את הפטריות ומערבבים.
מוסיפים את תערובת החלב עם מרק הפטריות תוך כדי בחישה,התערובת מתחילה להיות סמיכה.
מגביהים קצת את האש,ממשיכים לערבב כל הזמן כדי שלא יהיו גושים,לאחר שהרוטב רתח,
מכניסים לתנור שחומם ל - 180 מעלות.
יום חמישי, 23 באפריל 2020
מתכון לפשטידת פטריות ובצל
יום רביעי, 22 באפריל 2020
גיבץ או לקט ירקות ברוטב
יום שלישי, 21 באפריל 2020
מתכון קל לברוקולי
יום רביעי, 8 באפריל 2020
סיפור של פסח ששמעתי מאמא שלי
יום שישי, 3 באפריל 2020
סלט קישואים מיוחג
סלט טעים שבטח לא המצאתי..אבל עלה לי לראש לעשות אותו.
מה..?
איך???
יום שני, 9 בספטמבר 2019
בורקס במילוי בשר/פטריות מבצק פילו
מאוד אוהב בצק פילו - כיף לעבוד איתו והוא ממש טעים
הכנתי רולדת בורקס מגולגל במילוי בשר וגם במילו פטריות ברוטב של פטריות נוזלי.
בואו נכין:
בצק:
חבילת דפים של בצק פילו מכל חברה שאתם אוהבים:
מילוי בשר:
חצי קילו בשר טחון
בצל קצוץ
4 שיני שום
5 כפות שמן זית
כפית כורכום
כפית כמון
כפית פפריקה בשמן
מלח
פלפל
ביצה למריחה.
שומשום לפיזור על הבצק.
קצח
עכשיו אני לא יודע מה אתכם, אני טועם את הבשר ומחליט אם התבלון ערב לחיך, אני יודע שחלק עושים את זה ואת חלק גדול זה לא מושך בלשון המעטה חחחח
להכנה:
אני משתמש בשמן זית לטיגון,
מטגן את הבצל עד שקיפות, מוסיף את השום ואז את הבשר תוך כדי ערבוב מתמיד,
אני לא נותן לבשר להתגבש אלא משאיר אותו מפורר.
אחרי שהבשר מוכן מכבים את האש.
פורסים את הפילו - אני משתמש בכל רולדה בשני עלים ומשאיר אותו על הניילון המפריד.
מפזרים פס של בשר בתחילת הפילו כמו בתמונה, מקפלים מצד ימין פנימה רבע, מצד שמאל רבע ומגלגלים.
לאחר הגלגול אני פשוט משתמש בניילון מתחתיו כדי לגלגל את הבצק לתבנית מבלי לשבור אותו.
מורחים ביצה ושומשום ומניחים בתבנית משומנת היטב, מאוד חשוב!
למילוי הפטריות:
2 קופסאות מסוננות של פטריות
שמן לטיגון
בצל קצוץ
4 שיני שום
כף אבקת מרק פטריות
מלח
פלפל
להכנת המילוי:
מחממים שמן, מטגנים את הבצל עד שקיפות.
מוסיפים את השום,הפטריות והתבלינים.
מערבבים חמש דקות וטועמים.
משפרים טעמים ומפזרים אותו הדבר כמו הבשר, על עלה הפילו.
לאחר הקיפול מורחים ביצה ושומשום:
אתם רואים שאת הארוכים יותר לא קיפלתי בצדדים והם לא יצאו יפים אז חשוב לקפל צדדים ואז לגלגל.
לתנור ל- 160 מעלות לא יותר מחצי שעה או שאתם רואים שהם השחימו יפה.
לפני הגשה:
קונים רוטב פטריות ומכינים משקית אחת ו- 200 מ"ל של מים ומערבבים - תודה לגיסתי היקרה על ההכנה של הרוטב הטעים.
חותכים פרוסות, מוזגים רוטב ומלקלקים את האצבעות.
יאללה בתאבון!!!!
יום שלישי, 16 ביולי 2019
שוק טלה בתנור
זה המתכון הכי מוצלח מבחינתי לשוק הטעים הזה
2.5 קילו שוק טלה
3 ראשי שום גדולים מפורקים לשיניים
1/2 חבילה גדולה פטרוזליה,
1/2 חבילה גדולה כוסברה
כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/4 כפית כמון.
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס רכז רימונים.
3/4 -1 בקבוק יין אדום יבש.
אופן ההכנה:
1. את השום, הירק, התבלינים, השמן ורכז הרימונים מכניסים למעבד מזון ויוצרים מישחה.
2. את שוק הטלה שוטפים היטב ומייבשים בעזרת נייר מגבת מניחים על יריעה גדולה של נייר כסף, חורצים, מורחים ומעסים במשחה שיצרנו שיכבה יפה על כל השוק ובתוך החריצים.
3. עוטפים היטב את השוק עם נייר הכסף – מהודק ומכניסים למקרר ליומיים שלושה לספיגת טעמים.
4. מוציאים את השוק העטופה מהמקרר ונותנים לה להגיע לטמפרטורת החדר.
5. מחממים תנור לחום גבוהה 220-240 מעלות ומכניסים את השוק העטופה לחצי שעה.
6. מוציאים את השוק מהתנור פותחים את נייר הכסף ומוזגים לתבנית 1- 3/4 בקבוק יין אדום יבש, מחזירים לתנור ומורידים טמפרטורה ל 120-150לכ 3 שעות.
7. מידי פעם להרטיב את השוק בנוזלים, אם החלק העליון משחים מהר מידי פשוט לסגור חזרה את הכיסוי.
בתיאבון.
בתמונה לפני הצליה
יום חמישי, 31 בינואר 2019
לחמניות טעימות ורכות
מתכון:
קילו קמח עם השמרים בפנים, אין לי מושג מה מידת השמרים ששם אבל זה עובד.
2.5 כוסות מים פושרים
רבע כוס שמן זית
2 ביצים
2 כפיות מלח גס
2 כפות סוכר
2 כפיות אבקת שום (לא חייבים אם לא אוהבים)
לציפוי
ביצה למריחה
קצח
זעתר
שומשום
אופן ההכנה:
מתחילים עם הקמח בקערה,
מוסיפים את השמן והסוכר ומערבבים עד שהקמח נהפך גושי
מוסיפים את הביצים
מתחילים ללוש ומוסיפים את המים בהדרגה עד שהבצק מתגבש לבצק נעים ולא גושי
מוסיפים את המלח ואבקת השום ולשים שוב עד לקבלת מרקם נעים ולא דביק
אם הבצק דביק כדאי להוסיף קמח לבן רגיל, זה מה שאני עשיתי.
עוטפים בניילון ונותנים לו לטפוח כשעה וחצי.
לאחר שעה וחצי יוצרים עיגולים מהבצק לצורת לחמניות
מניחים על תבנית מקומחת לתפיחה שנייה של עוד שעה לערך.
מורחים את הביצה על הלחמניות ומפזרים מעל מה שרוצים
מחממים תנור ל- 160 מעלות
מכניסים לתנור לסביבות 15-20 דקות עד שהן משחימות מלמעלה ומוציאים ומניחים בצד.
הצלחה מובטחת , אני אפיתי אתמול , היום לא נשאר
כמות של 24-26 לחמניות גדולות יחסית
יום שלישי, 29 בינואר 2019
עוף ממולא
מתכון שעשיתי יום שישי -מפנק ברמות, מתאים לתשעה, עשרה סועדים.
עדיין בהשראת יעל שידועה במתכוניה המגוונים.
הכל כמובן עם שינויים קלים שלי לפי הטעמים שרגילים בבית.
מצרכים:
2 עופות בינוניים
3 כוסות אורז
6 כוסות מים רותחים לאורז + כף אבקת מרק עוף
בצל קצוץ
חופן צנוברים
שום קצוץ
6 תפו"א בינוניים חתוכים לקוביות
3 בטטות חתוכות לקוביות
כף פפריקה בשמן
כוס מים רותחים
כפית כורכום/קארי
כף אבקת מרק עוף
6-7 כפות סילאן
מלח
פלפל
ו.....דבש.
איך מכינים
אני מתחיל תמיד באורז, מטגן את הבצל והצנוברים יחד עם כוס אורז אחת.
לאחר השחמה קלה, מוסיף את השום ואחרי 2 דקות בדיוק מוסיף את המיים הרותחים.
משאיר את הסיר על האש עד לסיום הנוזלים,מכבה את האש ומניח בצד להתקרר.
בינתיים מכין תערובת של התבלינים.
בתוך קערה אני שופך את המים הרותחים ואת כל התבלינים.
לאחר שהאורז התקרר אני מתחיל למלא את העוף ככל שניתן כולל מתחת לעור וסוגר עם קיסמים בהצלבה.
את התפו"א ובטטה אני מסדר מסביב לעופות.
מעל הכל עם כפית או כף שופך את תערובת התבלינים לאט לאט על הכל.
בסוף לוקח דבש ומזליף על הכל - לפחות 2 כפות.
מכסה את הכל בנייר כסף ומכניס לתנור על 160 מעלות לשעה וחצי.
לאחר מכן, קרוב לזמן הארוחה, מסיר את הנייר כסף, מעלה את המעלות ל - 180 לעוד שעה או עד שמשחים יפה
שימו לב שלא ישרף.
הריח גן עדן והטעם ....
יותר טוב תטעמו בעצמכם.
מה? לא ככה?
יום שבת, 3 בנובמבר 2018
ספגטי בולונז
מלח
את המקרונים מכניסים לתוך סיר עם המים רותחים,כף שמן זית וכף אבקת מרק עוף,מלח ומכניסים עד להכנה.
מסננים ושמים בצד בינתיים.
,בינתיים קוצצים את הבצל והשום,משמנים תבנית בשמן זית ובשמן שוםשום ביחד,ומזהיבים את הבצל,לאחר שהזהבנו את הבצל,מכניסים את השום, לאחר מכן מוסיפים את הבשר לבצל והשום,את התבלינים ואת רסק העגבניות
מתחילים לערבב בתוך המחבת על האש,עד שזה מגיע למחית אחידה ללא גושים,טועמים ומוסיפים תבלינים לשיפור הטעם,