מרק בצל ופטריות

 מצאתי את המתכון הזה כאן 

אני אוהב מאוד מרקים אז החלטתי להכין מרק בצל ופטריות , אחרי שראיתי את הפוסט החלטתי להכין גם.

אז יאללה מתחילים:

מצרכים:

4 בצלים חתוכים לחצי ופרוסים

10 פטריות שמפניון טריות

4 שיני שום

שמן לטיגון (אני תמיד משתמש בשמן זית ומחזק בכף שמן שומשום)

2 כפות אבקת מרק בצל

1 כף מרק אבקת מרק עוף

פלפל שחור

מעט אגוז מוסקט

חצי כוס שמנת מתוקה

וכוס יין לבן

כליטר וחצי מים רותחים

אופן הכנה:

בסיר מוזגים שמן ומטגנים את הבצלים כ 20 דקות עד להזהבה,

מוסיפים את הפטריות והשום ומערבבים לעוד 5 דקות לערך,

לאחר שהריח מתחיל להתפשט בבית...

מוסיפים את המים , התבלינים ומערבבים

לאחר הרתחה ראשונה הוספתי את היין והשמנת וערבבתי שוב.

בודק טעמים ומתקן תיבול אם צריך.

רתיחה של עשר דקות וזה מוכן - טירוף.

יש כאלה שבזמן טיגון הבצל מוסיפים גם 2 כפות קמח כדי להסמיך - אני ויתרתי

כמובן הולך חזק עם קרוטונים

מוקפץ עם כל מה שבא

 מוקפץ זו הגדרה לאוכל לא ברור

מה שרוצים אפשר להוסיף, אני הוספתי גם טופו 

הסודות נחשפים: כיצד לשלוט באמנות הבישול של אוכל סיני מטוגן ולהפתיע את החברים שלך

אז נתחיל:

חותכים לקוביות,פסים או איזה צורה שבא לכם:

2 בצלים

חציל

פטריות שמפיניון טריות

3 גמבות מכל הצבעים

רבע כרוב 

נבטים

שמן זית לטיגון

שמן שומשום

3 כפות טריאקי

3 כפות סויה

3 כפות צילי מתוק

מלח

פלפל

אטריות אורז

סיר מים חמים

איך מכינים:

בווק גדול מוזגים את השמן לטיגון

מוסיפים את הבצל וממתינים שיהפוך לשקוף

מוסיפים את הכרוב ומערבבים

ממתינים עוד מעט ואז מוסיפים את כל הירקות יחד

מערבבים

מוסיפים את הרטבים והתבלינים ומקפיצים על אש גדולה

אם אין לכם ווק תעשו בסיר ופשוט תערבבו עם כף עץ

כמובן המוקפץ יגיר המון נוזלים - זה מצויין 

מי שלא אוהב שיסנן אחר כך

אחרי שהירקות כולם מתרככים - טועמים ומתקנים תיבול

בסיר אחר מבשלים את אטריות האורז במים רותחים עשר דקות ומסננים

מערבבים את שניהם יחד וזה חגיגה לפה

הצלחה מובטחת

ניתן להוסיף עוף או בשר...

פרגיות בקארי

 

פרגיות בקארי זה טעים:

מתכון פשוט וקל

קילו פרגיות נקיות וחתוכות

חצי כוס שמן זית

כפית קארי צהוב

מלח גס

2 כפות צ'ילי מתוק 

אז איך עושים?

בקערה שופכים את השמן ואת התבלינים ומרבבים טוב טוב לפתיחת הטעמים

מכניסים את הפרגיות לקערה ומערבבים היטב עד לצביעת כל הפרגית

זורקים אותה על הפלנצה לצריבה טובה

הופכים וצורבים ויאללה בלאגאן

פשטידת תרד - (מינאס)

 בדרך כלל עושים את זה בפסח אבל זה טעים בכל ימות השנה

פשטידת תרד וגבינות שקוצרת מחמאות תמיד

מצרכים:

400 גרם תרד

2 גבינות טוב טעם 16%

2 בצלים גדולים

200 גרם קמח שקדים

5 ביצים

שקית אבקת אפיה

מלח

פלפל

שמן לטיגון

מים לבישול התרד

200 גרם פרמזן מפורר

אופן ההכנה:

מתחילים בבישול התרד בסיר עד לריכוך

מוציאים למסננת בצד,

קוצצים את הבצל איך שבא לכם ומטגנים עד לחצי שקיפות

סוחטים את התרד ושמים בקערה

מוסיפים את ייתר החומרים

מפוררים את גבינת טוב הטעם 

מערבבים לעיסה אחת

אם רטוב מידי אפשר להוסיף עוד קצת קמח שקדים

שימו לב למלח כי ה"טוב טעם" מלוחה.

משמנים תבנית עם נייר אפייה

שופכים את המסה ומשטחים

מפזרים למעלה את גבינת הפרמזן ולספא על 160 מעלות

לחצי שעה, אם הגבינה למעלה משחימה ככה יפה

הפשטידה מוכנה

טעים ברמות בהבטחה

רצועות בקר במחבת - מתכון מהיר

 

אני קונה את הרצועות בקר חתוכות 

סדר גודל של 300 גרם אסאדו חתוך לרצועות

מצרכים:

300 גרם בקר אסאדו דק חתוך לרצועות דקות

בצל קצוץ

כפית שום כתוש

כפית אריסה

מלח 

פלפל

כפית פילדלפיה

כפית טייגין

איך עושים:

מטגנים את הבצל עד לשקיפות

מוסיפים את האריסה והשום כתוש ומערבבים

מוסיפים את הבשר עד לרמת הכנה שאתם רוצים

זהו...

מוציאים ואוכלים

טעים טירוף

אסאדו ברוטב פירי פירי אפריקאי

 אכלנו בלונדון פירי םירי

כששאלתי את המוכר על מה מדובר

אמר שמדובר על עוף ברוטב אפריקאי שנקרא פירי פירי

רוטב פיקנטי וחרפרף

אז אמרתי אני לוקח אותו למקום אחר:

אסאדו ברוטב פירי פירי

מצרכים:

1.5 קילו אסאדו ללא העצם

שמן זית

שום כתוש

טריאקי

איך לעשות:

את האסאדו מרחתי בשמן זית בשום כתוש ובטריאקי 

עטפתי בנייר אפייה ולתנור לשעתיים על 125 מעלות ולהוציא

חתכתי אותו לקוביות והלכתי להכין את רוטב הפירי פירי.

לרוטב:

2 כפות מהרוטב שאני אראה לכם 

רוטב חדש של טעם וריח

אני אוהב את המוצרים שלהם

6 כפות שמן

מלח

גמבה אחת 

5 שיני שום 

2 כפות חומץ יין לבן

2 כפות ברנדי/ויסקי

כפית פפריקה

את כל זה מכניסים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מחית יפה ואדומה

מעבירים את הרוטב לסיר , מכניסים את האסאדו ומערבבים

מביאים לרתיחה פעמיים ומלקלקים את האצבעות

מתכון לכרובית טעימה עם רוטב מדהים

אני אוהב מאוד כרובית והיא מתאימה מאוד לתזונה הקטוגנית

אני מכין אותה במספר סגנונות

הנה אחת מהן:

מצרכים :

כרובית אחת גדולה

ליטר מים רותחים

לרוטב:

2 כפיות פלפלצ'ומה או אריסה

2כפיות מיונז

1כפית חרדל

3 שיני שום כתושות.

איך מכינים :

חותכים את הכרובים לפרחים גדולים ע"י פירוק הפרחים מהשורש

מבשלים אותה בסיר במים רותחים עד לריכוך חלקי

לאחר מכן מעבירים את הכרובית למסננת להגיר הוזלים.

את הרוטב:

מערבבים את כל חומרי הרוטב בצלחת עמוקה עד לקבלת משחה כתומה.

מפזרים את פרחי הכרובים בתבנית ,

מורחים את המשחה על הכרובית כך שהכרובית נצבעת בכתום ומכניסים 

לתנור לגריל ל חצי שעה לערך עד שהכרובית משחירה מלמעלה.

מוציאים - מקררים ואוכלים

מאוד טעים ליד כל מנה