אגריסטדה עם כדורי בשר

אסאדו בתנור - מתכון קל

 

אסאדו בתנור - הסוד לבשר שנמס בפה 🥩

יש מאכלים שלא צריך לקרוא לכולם לשולחן. הריח כבר עושה את העבודה.

יש משהו מיוחד באסאדו שמתבשל לאט בתנור. זה מתחיל בנתח בשר יפה, כמה תבלינים פשוטים וקצת סבלנות, ונגמר בארוחה שאף אחד לא רוצה שתסתיים.

אני אוהב מתכונים שלא דורשים לעמוד שעות במטבח, אבל גורמים לכולם לחשוב שעבדתי עליהם יום שלם.

והאסאדו הזה? בדיוק כזה.

הסוד שלו הוא לא בתבלין מיוחד או בטכניקה מסובכת. הסוד הוא בזמן, בחום נמוך ובאהבה שנותנים לבשר להתבשל בקצב שלו.

אז מה אנחנו צריכים?

לארוחה משפחתית של כ-5 עד 6 סועדים:

• 2 ק"ג אסאדו עם עצם (שפונדרה)

• 3 כפות שמן זית

• 2 בצלים גדולים חתוכים לרבעים

• ראש שום שלם, עם שיניים מופרדות

• 3 ענפי רוזמרין טרי

• כף מלח גס, או לפי הטעם

• כפית פלפל שחור גרוס

• כוס מים או ציר בקר

• נייר אפייה ורדיד אלומיניום לכיסוי

מתחילים את הסיפור במטבח

שלב ראשון - נותנים לבשר קצת אהבה

אני מניח את נתח האסאדו על קרש חיתוך גדול.

תראו איזה נתח יפה. שכבות של בשר ושומן, ועצמות שמוסיפות טעם בזמן הבישול.

אני מזלף עליו שמן זית ומעסה אותו היטב מכל הצדדים. מפזר מלח גס ופלפל שחור בנדיבות.

בלי עשרים תבלינים ובלי להתחכם.

כשיש בשר טוב, צריך לתת לו לדבר.

שלב שני - מכינים לו מיטה של טעמים

בתבנית עמוקה אני מפזר רבעי בצל, שיני שום וענפי רוזמרין.

מניח מעליהם את נתח האסאדו, כשהצד השומני פונה כלפי מעלה.

מוסיף כוס מים או ציר בקר לתחתית התבנית, בלי לשטוף את התיבול מהבשר.

כבר עכשיו מתחיל לעלות ריח נהדר של שום ורוזמרין.

אני מכסה את התבנית בנייר אפייה ומעליו שתי שכבות של רדיד אלומיניום, ומהדק היטב את הקצוות כדי לשמור על הלחות.

שלב שלישי - עכשיו הסבלנות נכנסת לתמונה

מחממים תנור ל-150 מעלות.

מכניסים את התבנית למרכז התנור ומשאירים אותה שם בערך 4 עד 5 שעות, ולפעמים יותר, בהתאם לעובי הנתח.

וזה החלק שאני הכי אוהב.

לא צריך להפוך כל עשר דקות, לא צריך לערבב, ולא צריך לעמוד ליד התנור.

פשוט נותנים לזמן לעשות את שלו.

בינתיים הבית מתמלא בריח שאי אפשר להתעלם ממנו.

מדי פעם מישהו עובר במטבח ושואל:

"תגיד, מתי כבר אוכלים?"

ואני עונה:

"כשזה יהיה מוכן. אסאדו לא מזרזים."

שלב רביעי - רגע האמת

אחרי כארבע שעות אני בודק בזהירות את הבשר.

נועץ מזלג בחלק העבה.

אם הוא נכנס בקלות והבשר כמעט מתפרק, אנחנו בדרך הנכונה. אם הוא עדיין קשה, מכסים וממשיכים לבשל.

כשהבשר רך, מסירים את הכיסוי ומעלים את חום התנור ל-220 מעלות לעוד כ-10 עד 15 דקות, עד שמתקבל צבע שחום ומגרה.

עכשיו מגיע הרגע שחיכינו לו.

אני מוציא את התבנית מהתנור, נותן לבשר לנוח כ-15 דקות, ומתחיל להפריד אותו בעדינות בעזרת שני מזלגות.

הבשר נפתח לסיבים רכים, השומן התרכך, והרוטב שבתחתית התבנית מלא בטעמים של שום, בצל ורוזמרין.

כף מהרוטב הזה מעל הבשר, וזהו.

לא צריך הרבה יותר.

ואיך מגישים?

אני אוהב להגיש את האסאדו במרכז השולחן, בתוך תבנית ההגשה, עם תפוחי אדמה צלויים, פירה או אורז לבן שסופג את הרוטב.

לידו סלט ירקות טרי, משהו חמצמץ שיאזן את העושר של הבשר, וכמובן לחם טוב לניגוב הרוטב.

כי להשאיר רוטב כזה בתבנית? זה כבר ממש חבל.

הטיפ הקטן שלי

אל תתנו לשעון להחליט מתי האסאדו מוכן.

תנו למזלג להחליט.

נתח אחד יכול להיות רך אחרי ארבע שעות, ונתח אחר יצטרך שש. הכול תלוי בגודל, בעובי ובכמות רקמות החיבור.

והכי חשוב, אל תתפתו להעלות את החום כדי לקצר את הדרך. בבישול איטי, הזמן הוא חלק מהמתכון.

ולסיום, משהו קטן מהלב ❤️

יש משהו יפה בבישול איטי.

אנחנו חיים בעולם שבו הכול צריך לקרות מהר. הודעות, עבודה, החלטות, תוצאות.

אבל יש דברים שפשוט צריכים זמן.

כמו אסאדו טוב.

נותנים להם את התנאים הנכונים, קצת חום, קצת סבלנות, ובסוף מקבלים משהו נפלא.

אז בפעם הבאה שיש לכם כמה שעות פנויות, תכניסו אסאדו לתנור, תנו לבית להתמלא בריח טוב ותזמינו את האנשים שאתם אוהבים.

כי בסופו של דבר, האוכל הכי טעים הוא זה שאוכלים ביחד.

בתיאבון! 🥩❤️

זמן הכנה: 15-20 דקות | זמן בישול: כ-4 עד 6 שעות | דרגת קושי: קל | כמות: 5-6 מנות

כשאתה מכין בולונז אחר - לא כמו של אף אחד אחר

כבר מאתמול בא לי ספגטי בולונז

ככה בא לי, בודק מה יש בבית ומחליט ללכת על זה

אז מה צריכים:

מה שיש בבית:

חצי קילו בשר טחון אדום(אני אוהב עם כבש)

2 חבילות מקרוני - לא משנה איזה

היה בבית חבילת עירית שלמה

חבילת כוסברה

בצל אדום אחד

שמן זית לטיגון

מלח

פלפל

כף פפריקה

חצי כפית אגוז מוסקט

מעט כמון

קופסת עגבניות מרוסקות 250 גרם.

סיר מים רותחים

איך מכינים:

ממלאים מים בסיר

זורקים פנימה את שתי חבילות המקרונים

כף שמן למים וכף מלח ומרתיחים עד לריכוך או על דנטה - מה שאוהבים.

לאחר הריכוך אני אוהב לקחת כוס מים מתוך הסיר ולשים בצד.

מסננים את המקרונים וממתינים לבשר.

הכנסתי למערבל מזון את הכוסברה/בצל/עירית 2 כפות שמן ואת התבלינים וטחנתי את הכל יחד לעיסה אחת.

שופכים את התערובת למחבת גדולה ונותנים לזה 5-7 דקות יחד- מערבבים מידי פעם.

לאחר מכן מוסיפים את העגבניות והבשר ומערבבים.
יהיו המון נוזלים, מנמיכים את האש ונותנים לנוזלים להצטמצם תוך כדי ערבוב מידי פעם.

טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

לאחר הצמצום, אני מכניס חצי מכמות המקרונים חזרה לסיר, שופך חצי כוס מהמים שהשארתי וחצי כמות מהבולונז.

אחרי ערבוב מכניס את החצי השני וחוזר על הפעולה.

מערבב את הכל יחד ויוצא לכם מעדן מטורף!!!!

לא כמו כל בולונז, אחד אחר.

        

    

   

  

    

    

דייג אוהב דגים?

 אז כן אני אוהב דגים אז בואו נכין ככה דגים בתנור 
הכי פשוט והכי כיף

10 יחידות דגים לבנים - תבחרו את אלו שאתם אוהבים

שמן זית

תבלין לדג

לימון סחוט 

לימון חתוך לרבעים לקישוט להגשה

אבקת שום

פלפל שחור

מלח

כוסברה לפיזור לאחר ההכנה

איך מכינים:

מחממים תנור ל 160 מעלות

שמים נייר אפיה על התבנית

מסדרים את הדגים כמו בתמונה

מזליפים עליהם שמן זית

שופכים עליהם את מיץ הלימון

מוסיפים את התבלינים

ויאללה לתנור לבערך חצי שעה עד ארבעים דקות

והריח שמתפשט בבית לא יתואר אפילו:

תבשיל שעועית ירוקה ברוטב אדום

 שעועית ירוקה זה טעם החיים חחח, אצלנו כל שבוע יש שעועית, אם מוקפצת, אם ברוטב אדום, אם ליד האורז, העיקר שתמיד יש

אז היום בחרתי לעשות תבשיל שעועית ברוטב אדום:

אז מה צריך:

2 חבילות שעועית של 800 גרם - אמרתי שאוכלים הרבה שעועית או לא אמרתי?

2 כפות שום כתוש

1.5 מים רותחים

שמן לטיגון

קופסת עגבניות מרוסקות 250 גרם

קופסת רסק עגבניות קטנה

כף פפריקה מתוקה

כף אבקת מרק עוף

מלח

פלפל

2 כפות טריאקי

איך מכינים:

בסיר מוזגים את השמן ומטגנים קלות את השום

מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת הרסק ומערבבים

מוסיפים את התבלינים ומערבבים

שופכים פנימה את השעועית 

ערבוב קטן ואז את המים הרותחים

מערבבים הכל יחד ומביאים לרתיחה

מעבירים לאש נמוכה יותר ומצמצמים את המים כמה שאתם אוהבים

זה יוצא פגז , לפנים.

תטעמו ותעדכנו אותי כן?!

קינואה להמונים

 מעניין שאנחנו אוהבים קינואה, אוכל דיי מוזר יש לומר, אבל עם התבלינים הנכונים זה הופך להיות טעים.
הפעם תבשיל קינואה ולא סלט .

קינואה היא זרע של צמח עשבוני(השייך למשפחת ה"סלקיים", בדומה לתרד ולסלק) שמקורו בדרום אמריקה. אף על פי שהיא נאכלת ומבושלת כמו דגן, היא אינה דגן אמיתי.

מה הופך אותה לכל כך פופולרית?

• חלבון מלא: היא מכילה את כל 9 חומצות האמינו החיוניות שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו.
• ללא גלוטן: מהווה תחליף מצוין ומשביע לפחמימות עבור חולי צליאק או נמנעים מגלוטן.
• ערכים תזונתיים גבוהים: עשירה בסיבים תזונתיים, ברזל, מגנזיום, וויטמינים.

טוב אז שנתחיל:

שקית של 500 גרם קינואה

2 בצלים קצוצים

5 גזרים מגורדים

250 גרם טופו חתוך לקוביות

שמן לטיגון

1.8/1.5 ליטר מים רותחים

כף אבקת קארי

כף אבקת מרק

כפית מלח

מעט פלפל

2 כפות טריאקי

איך מכינים:

בסיר סוטאז' מוזגים שמן ומתחילים בטיגון הבצל עד שקיפות.

מוסיפים את הגזר והטופו וממשיכים בטיגון כחמש, שבע דקות.
מערבבים מידי פעם שלא ישרף או ידבק.
מעל שופכים את הקינואה לעוד כמה דקות ולאחר מכן מערבבים את הכל יחד.
מוסיפים את התבלינים והמים הרותחים ומערבבים.
מעבירים לאש נמוכה למחכים עד שהקינואה תספוג את על המים, 

אם היא עדיין קשה מוסיפים עוד כוס מים רותחים.

טועמים, מתקנים טיבול ומתענגים.

בהצלחה ובתיאבון:

ואחת AI שלא ישתעמם לנו חחח

עוף וכרוב - מתכון חדש

 

 עשיתי סלט כרוב ונשאר המון כרוב אז חשבתי מה אפשר לעשות עם זה?

בדקתי מה יש בבית:🤔

חבילת כרעיים

יתר הכרוב

כרישה אחת

2 בצלים

רסק עגבניות קטן

ופחית רסק עגבניות 250 גרם

שמן לטיגון

כפית פפריקה בשמן

אבקת שום

כמון

כף אבקת מרק - מי שלא אוהב לא חייב

מלח

כוס מים רותחים

פלפל

יאללה מתחילים: איך מכינים:

מפרידים את הכרעיים

חותכים את הכרישה, כמובן לשטוף אותה טוב טוב

חותכים את הבצל איך שבא לכם

מתחילים עם מחבת על האש

מטגנים בשמן זית את הבצל והכרישה עד לריכוך

מוסיפים את הכרוב ומערבבים פעמיים

מכבים את האש - בינתיים בצד בתוך קערה:

רסק עגבנית, מוסיפים את הפחית של העגבניות, מים רותחים ואת כל התבלינים, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

מסדרים את המנה בשכבות:

למטה את הכרעיים, מעל את חצי התערובת של הבצל/כרישה/כרוב

עוד קומה של עוף וסגירה עם ייתר התערובת.

מערבבים שוב את הרוטב של העגבניות ושפכים מעל הכל.

מכניסים לתנור 160 מעלות למשך שעה ומלקקים את האצבעות.

חוזר?

 שנתיים לא פרסמתי רשומה - זה המון

אני הרי אוהב מאוד לכתוב, למרות שגם את זה לא עשיתי הרבה זמן.

אנחנו אחרי שבועות והכנתי המון דברים טובים - לזניה מעולה, ספנוקופיתה טעימה, פשטידות ועוד ..
רגע אולי יש לי תמונות, בעסה מסתבר שלא.

טוב , אז אני הולך לפתוח את הבלוג שלי מחדש 
בלוג אוכל עם המון רשומות.

זה מצחיק כשחושבים על זה שכאילו לפני המון שנים, היינו אנחנו הבלוגרים , סוג של משפעיני רשת כי בעצם עדיין לא היינו עושים סרטונים וירליים בטיקטוק אלא פשוט כותבים כאן בבלוג ומפרסמים את זה הלאה.

זה היה נחמד לקבל מוצרים לסקירה מידי פעם וגם להכין איתם מטעמים.

אז זהו בקיצור כרגע, כנראה שאחזור לכתוב ולבשל, אתם מוכנים לזה?חחח

מין גיל שכזה

 אז יום אחד הוא מתעורר, מסתכל סביבו, כבר בן 53, לא צעיר , אמצע החיים כזה, איך אומרים גיל ה פאאק איט, ככה אומרת מירב.

מסתכל אחורה, יש איזושהי כברת דרך, עשינו איזה כמה דברים בחיים.

אשה מדהימה, שלושה ילדים מאה ממים , חמסה חמסה טפו טפו.

אופטימי חסר תקנה, רואה רק את הטוב ומקטין את הרע, לא רוצה שייגע, לא רוצה שיידע שאני פה.

כי העולם בסה"כ הוא טוב, נכון יש הרבה דברים לא טובים שקורים כאן ואני לא מתעלם, אלא יושב ומתבונן עליהם...מכירים את המשפט מה שביכולתי?

אז מגיעים לשלב בחיים שאתה מסתובב לך בעולם ומסתכל על יופיו, על הבריאה, על הפריחה ,על האדמה, על עצמך, על המשפחה, על החיות ,על החומר, על הרוח ועל האלוקות ומודה על עצם קיומך, על עצם זה שהתעוררת ואתה כאן ....

כשחמי אמר לי משפט שהחיים באמונה הם "כמו שמן על מים", שמן לעולם לא שוקע, ככה אנחנו ,לעולם לא שוקעים וגם אם כן, הרצון שלנו לשרוד מעיף אותנו למעלה,לשם...לחיות!!!

יש כאלה שיגידו חולמני, יש שיגידו לא מציאותי ויש שיגידו אפילו מסוכן - זה גיל הפאאק איט אתם זוכרים?

כשאמא שלי תמיד אמרה לי - "לא נורא זה יעבור" בהתחלה לא הבנתי את זה והיום אתה יודע שזה זה!!

הכל יעבור, הכל עובר ,אי אפשר להחזיר את העבר ואי אפשר לחזות את העתיד, הכי טוב זה להיות בהווה ולנסות ליצור את העתיד שאתה רוצה.

אז ממני אליכם ביום ההולדת, תהיו בהווה ותיצרו את העתיד כי העבר כבר עבר

בענווה ובאהבה .

הדבר הכי יפה בחיים זה לחיות אותם ואופטימיות היא לא מילה גסה...

אוהב אתכם

מתכון לקציצות כרוב - כל הזכויות שמורות

 כן כן כרוב - קראתם נכון

הכל התחיל שאשתי היקרה קיבלה הוראה לשתות מיץ כרוב, עכשיו איך עושים מיץ כרוב???

הכנסתי את הכרוב למעבד מזון וטחנתי וטחנתי וטחנתי עד שהכרוב הפך לעיסה, הוספתי 3 כפות מים כדי שהוא יוכל להסתןבב בקלות יותר.

בקיצור הוצאתי מהמעבד מזון ,סחטתי את הכרוב ועשיתי לה כוס מיץ כרוב לרוויה.

עכשיו נשאר מלא כרוב, מה עושים עם זה?מה ? נזרוק?

ברור שלא.

אז יאללה עשינו מתכון חדש ומעניין.

מתכון ללא גלוטן,טעים בטירוף ופשוט מאוד.

מצרכים:

חצי כרוב טחון חח

2 גבעולי סלרי גדולים

3 ביצים

צרור פטרוזליה

כוס חלב סויה ללא סוכר

כוס קמח שקדים

שקית אבקת אפיה

מלח

פלפל

שום גבישי

איך עושים:

לתוך המג'ימיקס על הסכינים הכנסתי את כל המצרכים והתבלינים למעט הכרוב (כי הוא היה כבר טחון וסחוט)

נתתי לו לעבור עד שראיתי שהכל הופך לעיסה אחת .

ערבבתי את העיסה יחד עם הכרוב 

עם העיסה דלילה מידי אפשר להוסיף עוד קמח שקדים.

יצרתי קציצות ויאללה

שימנתי נייר אפיה והנחתי את הקציצות ולתנור.

שתי אפשרויות אפיה:

בתנור על טורבו 200 מעלות 40 דקות

או באיירפרייר על 200 מעלות 20 דדקות

תקשיבו זה יצא מטורף

בריא /מלא סיבים/מלא חלבון ולא מטוגן

איזה כיף של קציצה 

תנסו - ספרו לי איך היה..

מתכון לאוסובוקו

 מביא לכם פה מתכון לאוסובוקו רך וטעים

מצרכים:

4 חתיכות אוסבוקו מלאות בשר

4 בצלים 

3 בצל ירוק

1 בצל סגול 

2 בטטות 

2 תפוחי אדמה

2 גזרים

4 כפות קמח

6 שיני שום כתושות

מלח

פלפל

כפית כמון

כפית פפריקה

כפית קאיג'ין

כוס יין

4-5 כוסות מים רותחים

שמן זית לטיגון

איך מכינים:

לוקחים את חתיכות האוסובוקו ומקמחים אותם טוב טוב

בסיר גדול מחממים את שמן הזית ושמים את האוסובוקו לסגירה משני הצדדים.

בינתיים קוצצים את כל הירקות גס

מוציאים את האוסובוקו לצלחת בצד

ומכניסים את הבצלים לשמן

נותנים לבצל להגיע לשקיפות 

מכניסים את ייתר הירקות ומתבלים 

נותנים להם להיות ביחד תוך כדי ערבוב מידי פעם

מוסיפים את היין ומערבבים

מצמצמים מספר דקות תוך כדי ערבוב

מכניסים את הבשר מעל הירקות

ולבסוף את המים הרותחים עד לכיסוי הבשר

בין שלוש לארבע שעות על אש קטנה על הגז עד שמתרכך

מתקנים תיבול קל אם צריך.

והכל הופך להיות חגיגה של ריחות וטעמים.

הריח שמתפשט בבית - וואי וואי וואי.

מי שרוצה לקצר זמנים ניתן להכניס את הבשר לסיר לחץ ולרכך ואז זה שעה על הגז בערך.

מרק מיסו יפני טעים ממש

 התחשק לי להכין משהו יפני אז מרק מיסו קל וטעים ומשביע ממש

מצרכים:

5 כוסות מים

3 וחצי כפות מיסו

2 כפות נוזל דגים

1 שקית אבקת דאשי

3 כפות אצות וואקמה

4 כפות סויה שחורה

כף טריאקי

כפית מלח

150 גרם טופו

חבילת איטריות אודון - אפשר גם בלי

אופן הכנה:

תרתיחו את המים בסיר.

הוסיפו את אבקת הדאשי וערבבו עד שהיא נמסה.

הוסיפו את המיסו וערבבו עד שהוא נמס במים.

הוסיפו את האצות וואקמה והטופו החתוך לקוביות.

הוסיפו את כל הייתר .

תנו למרק לבשל על אש נמוכה למשך כמה דקות, עד שהטעמים מתמזגים

תטעמו ותתקנו טעמים...

אבקת דאשי מגיעה בקופסה עם עשר שקיות קטנות להמיס במים

הוספתי גם רוטב דגים