מרק בצל ופטריות

 מצאתי את המתכון הזה כאן 

אני אוהב מאוד מרקים אז החלטתי להכין מרק בצל ופטריות , אחרי שראיתי את הפוסט החלטתי להכין גם.

אז יאללה מתחילים:

מצרכים:

4 בצלים חתוכים לחצי ופרוסים

10 פטריות שמפניון טריות

4 שיני שום

שמן לטיגון (אני תמיד משתמש בשמן זית ומחזק בכף שמן שומשום)

2 כפות אבקת מרק בצל

1 כף מרק אבקת מרק עוף

פלפל שחור

מעט אגוז מוסקט

חצי כוס שמנת מתוקה

וכוס יין לבן

כליטר וחצי מים רותחים

אופן הכנה:

בסיר מוזגים שמן ומטגנים את הבצלים כ 20 דקות עד להזהבה,

מוסיפים את הפטריות והשום ומערבבים לעוד 5 דקות לערך,

לאחר שהריח מתחיל להתפשט בבית...

מוסיפים את המים , התבלינים ומערבבים

לאחר הרתחה ראשונה הוספתי את היין והשמנת וערבבתי שוב.

בודק טעמים ומתקן תיבול אם צריך.

רתיחה של עשר דקות וזה מוכן - טירוף.

יש כאלה שבזמן טיגון הבצל מוסיפים גם 2 כפות קמח כדי להסמיך - אני ויתרתי

כמובן הולך חזק עם קרוטונים

מוקפץ עם כל מה שבא

 מוקפץ זו הגדרה לאוכל לא ברור

מה שרוצים אפשר להוסיף, אני הוספתי גם טופו 

הסודות נחשפים: כיצד לשלוט באמנות הבישול של אוכל סיני מטוגן ולהפתיע את החברים שלך

אז נתחיל:

חותכים לקוביות,פסים או איזה צורה שבא לכם:

2 בצלים

חציל

פטריות שמפיניון טריות

3 גמבות מכל הצבעים

רבע כרוב 

נבטים

שמן זית לטיגון

שמן שומשום

3 כפות טריאקי

3 כפות סויה

3 כפות צילי מתוק

מלח

פלפל

אטריות אורז

סיר מים חמים

איך מכינים:

בווק גדול מוזגים את השמן לטיגון

מוסיפים את הבצל וממתינים שיהפוך לשקוף

מוסיפים את הכרוב ומערבבים

ממתינים עוד מעט ואז מוסיפים את כל הירקות יחד

מערבבים

מוסיפים את הרטבים והתבלינים ומקפיצים על אש גדולה

אם אין לכם ווק תעשו בסיר ופשוט תערבבו עם כף עץ

כמובן המוקפץ יגיר המון נוזלים - זה מצויין 

מי שלא אוהב שיסנן אחר כך

אחרי שהירקות כולם מתרככים - טועמים ומתקנים תיבול

בסיר אחר מבשלים את אטריות האורז במים רותחים עשר דקות ומסננים

מערבבים את שניהם יחד וזה חגיגה לפה

הצלחה מובטחת

ניתן להוסיף עוף או בשר...

פשטידת תרד - (מינאס)

 בדרך כלל עושים את זה בפסח אבל זה טעים בכל ימות השנה

פשטידת תרד וגבינות שקוצרת מחמאות תמיד

מצרכים:

400 גרם תרד

2 גבינות טוב טעם 16%

2 בצלים גדולים

200 גרם קמח שקדים

5 ביצים

שקית אבקת אפיה

מלח

פלפל

שמן לטיגון

מים לבישול התרד

200 גרם פרמזן מפורר

אופן ההכנה:

מתחילים בבישול התרד בסיר עד לריכוך

מוציאים למסננת בצד,

קוצצים את הבצל איך שבא לכם ומטגנים עד לחצי שקיפות

סוחטים את התרד ושמים בקערה

מוסיפים את ייתר החומרים

מפוררים את גבינת טוב הטעם 

מערבבים לעיסה אחת

אם רטוב מידי אפשר להוסיף עוד קצת קמח שקדים

שימו לב למלח כי ה"טוב טעם" מלוחה.

משמנים תבנית עם נייר אפייה

שופכים את המסה ומשטחים

מפזרים למעלה את גבינת הפרמזן ולספא על 160 מעלות

לחצי שעה, אם הגבינה למעלה משחימה ככה יפה

הפשטידה מוכנה

טעים ברמות בהבטחה

רצועות בקר במחבת - מתכון מהיר

 

אני קונה את הרצועות בקר חתוכות 

סדר גודל של 300 גרם אסאדו חתוך לרצועות

מצרכים:

300 גרם בקר אסאדו דק חתוך לרצועות דקות

בצל קצוץ

כפית שום כתוש

כפית אריסה

מלח 

פלפל

כפית פילדלפיה

כפית טייגין

איך עושים:

מטגנים את הבצל עד לשקיפות

מוסיפים את האריסה והשום כתוש ומערבבים

מוסיפים את הבשר עד לרמת הכנה שאתם רוצים

זהו...

מוציאים ואוכלים

טעים טירוף

אסאדו ברוטב פירי פירי אפריקאי

 אכלנו בלונדון פירי םירי

כששאלתי את המוכר על מה מדובר

אמר שמדובר על עוף ברוטב אפריקאי שנקרא פירי פירי

רוטב פיקנטי וחרפרף

אז אמרתי אני לוקח אותו למקום אחר:

אסאדו ברוטב פירי פירי

מצרכים:

1.5 קילו אסאדו ללא העצם

שמן זית

שום כתוש

טריאקי

איך לעשות:

את האסאדו מרחתי בשמן זית בשום כתוש ובטריאקי 

עטפתי בנייר אפייה ולתנור לשעתיים על 125 מעלות ולהוציא

חתכתי אותו לקוביות והלכתי להכין את רוטב הפירי פירי.

לרוטב:

2 כפות מהרוטב שאני אראה לכם 

רוטב חדש של טעם וריח

אני אוהב את המוצרים שלהם

6 כפות שמן

מלח

גמבה אחת 

5 שיני שום 

2 כפות חומץ יין לבן

2 כפות ברנדי/ויסקי

כפית פפריקה

את כל זה מכניסים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מחית יפה ואדומה

מעבירים את הרוטב לסיר , מכניסים את האסאדו ומערבבים

מביאים לרתיחה פעמיים ומלקלקים את האצבעות

מתכון לכרובית טעימה עם רוטב מדהים

אני אוהב מאוד כרובית והיא מתאימה מאוד לתזונה הקטוגנית

אני מכין אותה במספר סגנונות

הנה אחת מהן:

מצרכים :

כרובית אחת גדולה

ליטר מים רותחים

לרוטב:

2 כפיות פלפלצ'ומה או אריסה

2כפיות מיונז

1כפית חרדל

3 שיני שום כתושות.

איך מכינים :

חותכים את הכרובים לפרחים גדולים ע"י פירוק הפרחים מהשורש

מבשלים אותה בסיר במים רותחים עד לריכוך חלקי

לאחר מכן מעבירים את הכרובית למסננת להגיר הוזלים.

את הרוטב:

מערבבים את כל חומרי הרוטב בצלחת עמוקה עד לקבלת משחה כתומה.

מפזרים את פרחי הכרובים בתבנית ,

מורחים את המשחה על הכרובית כך שהכרובית נצבעת בכתום ומכניסים 

לתנור לגריל ל חצי שעה לערך עד שהכרובית משחירה מלמעלה.

מוציאים - מקררים ואוכלים

מאוד טעים ליד כל מנה

תבשיל אסאדו מטורף בסיר אחד

 אני אוהב להכין מאכלים של סיר אחד, 

זורקים הכל לסיר, מתבלנים, מערבבים ובסוף אוכלים.

הפעם עשיתי תבשיל לבישול ארוך יחסית עם טעמים עמוקים של בשר וירקות.

יאללה בואו נתחיל:

מצרכים:

2 בצלים קטנים 

1 כרישה 

4 קישואים 

1 חציל חתןך

2 בטטות

1 קולורבי

גמבה אדומה

גמבה צהובה

פלפל חריף - אופציונלי למי שאוהב

חבילת פטריות טריות 

2 עלי סלרי.

1.5 ק"ג אסאדו ללא עצם

שמן זית לטיגון

כפית שמן שומשום

2 כפות טריאיקי

2 כפות סויה

מלח

פלפל לבן

איך מכינים:

קוצצים את הבצל והכרישה

חותכים את כל הירקות והבשר לקוביות

בסיר אובלי מחממים שמן זית ומתחילים בטיגון של הבצל והסלרי יחד

לאחר שהפכו שקופים מכניסים את כל הירקות פנימה ומערבבים כל חמש דקות 

עד שרואים שמתחילים להיווצר נוזלים.

מוסיפים את הבשר והתבלינים - מערבבים שוב.

מבשלים על אש גדולה ומערבבים מידי פעם 

טועמים ומתקנים תיבול.

מורידים לאש קטנה ומשאירים כשעה וחצי תוך כדי ערבוב מידי פעם כדי שהתחתית לא תשרף.

מצמצמים נוזלים

ומלקלקים את האצבעות.

מרק עדשים - לנטז'ס

מה צריך:

 

2.5 כוסות עדשים

חבילת קבנוס

ליטר וחצי מים

בצל גדול קצוץ

3 שיני שום

2 רסק עגבניות קטן

שמן זית

שמן שוםשום (לא מכין כלום בלעדיו)

2-3 אבקת מרק עוף

מלח לפי הטעם

פלפל

פפריקה אדומה מתוקה או חריפה למי שאוהב.

 

תמונות - הנה:

 

 

משרים את העדשים לפחות 4 שעות במים כדי שיתנקו ויטפחו:

 

 

 

קצת שמן זית וקצת שמן שוםשום ומטגנים את הבצל והשום,

מוסיפים את הרסק ואת הקבנוס לאחר שחתכנו אותם לעיגולים חמודים:

 

 

 

לאחר שהקבנוס קיבלו צבע קצת מוסיפים את הרסק ומערבבים,

לאחר בעבוע מוסיפים את העדשים ואת כל התבלינים ומערבבים עוד ערבוב, אז כמובן מוסיפים מים רותחים וכך זה מתחיל לרתוח,רתיחה אחת של כל החומרים טועם ומתקן טעמים ואח"כ שעה ככה על אש קטנה כשהריח מתפשט לו בבית אט אט.

 

 

 

 

הנה מוכן - אני יכול לומר לכם שלא נשאר הרבה ממנו כבר.

 

גזר גמדי ברוטב אדום

 

חבילת גזר גמדי של סנפרוסט

ארבעה כוסות מים.

בצל גדול

2 שיני שום.

2 רסק עגבניות קטן.

פפריקה מתוקה.

מלח

פלפל

2 כפות רכז רימונים.

שמן זית

 

 

 

מרתיחים את הגזר במים,לאחר ההרתחה מסננים ושמים בצד.

בינתיים בסיר שמן זית לטיגון,

מטגנים את הבצל עד להזהבה,מוסיפים את השום,מחכים שיזהיב קצת.

 

 

 

לאחר שהזהיב מכניסים את רסק הגבניות ואת התבלינים.

 

 

 

מוסיפים 4 כוסות מים רותחים או כמות מים שתכסה את כמות הגזר ומערבבים,

מכניסים את הגזר ומביאים פעמיים לרתיחה.

 

 

 

זה יוצא טעים באחריות חבל"ז.

 

 

בתאבון!

תבשיל זיתים מרוקאיים

 קוראים לזה זיתים מרוקאיים אבל אני תורכי

אז נקרא להם זיתים תורכיים בטעם מרוקאיים - יאללה לעבודה בלאבש

מה צריך:

קופסת זיתים ללא חרצנים לאחר סינון

בצל גדול קצוץ

שמן זית

כף פלפלצומה

פפריקה

2 גמבות חתוכות לקוביות

2 פלפל חריף או אחד לפי מה שבא לכם

קופסת עגבניות מרוסקות

חצי כפית מלח

רבע כפית פלפל

כפית שטוחה פפריקה מרוקאית בשמן

כוס מים רותחים.

איך מכינים:

בסיר עם שמן זית מטגנים קצת את הבצל

מוסיפים את כל הירקות וממשיכים לטגן עוד 5 דקות בערך

מוסיפים את המים, את העגבנית והתבלינים.

מרתיחים פעם אחת ומתקנים תיבול

מכניסים את הזיתים ומשאירים על אש נמוכה כרבע שעה עד עשרים דקות לצמצום נוזלים 

ויאללה תחגגו - זה טעים להתעלף

סלט כרוב מעלף

חייב קודם כל לפרגן לאחותי ציונה שנתנה אישור לפרסם את המתכונים שלה,זה מתכון מנצח של כרוב בכל ארוחה,צבעוני,ריחני ואישית אני מת עליו.

מצרכים:

כרוב בינוני עד גדול

2 בצל ירוק (רק את העלים)

2 גזרים קלופים

2 שיני שום קטנות או שן אחת ענקית

2 כפות חומץ

2 כפות סילאן/דבש/סוכר - מה שיש בבית

2 כפות שמן

מלח לפי הטעם

חופן חמוציות

אופציה להוספה גרעיני חמניה/ שבבי שקדים.

איך עושים זה - אתם שואלים?

קוצצים את הכרוב דק דק,גם את עלי הבצל,הגזר,השום לתוך קערה,מוסיפים את החומץ,סילאן,שמן,מלח ואת החמוציות ומערבבים,משרים יום אחד במקרר לספיחת טעמים ומתעלפים!!!!!!

בתאבון

חצילים בטחינה - סיפור מתכון

 

  

הוא מרגיש את ליבו מתכווץ בקרבו,הוא ידע שהוא חטא,כל הערכים עליהם גדל,התנפצו לרסיסים כשפגש אותה,היא הביטה בו והוא ידע מייד,הוא רוצה אותה,בשמלה אדומה ועקבים,הוא חושב עליה בפנים,הרי אלו חזיונות שווא,הרי היא אותך לא תאהב.

 

 

בינתיים במחשבותיו הוא לוקח שני חצילים,גדולים,יפים ומניח אותם על משטח הצלייה המלובן,
הם ניצלים לאט לאט,ריח הצלייה מתחיל להתפשט בבית,בינתיים הוא לוקח כוס טחינה גולמית,כוס וחצי מיים,חופן יפה של פטרוזליה,4 שיני שום וסוחט מיץ מלימון אחד לתוך הבלנדר,
מוסיף מלח ופלפל ומפעיל הפעלה ראשונית, המוצרים מתערבבים להם,הוא מתחיל לראות תוצאה,הטחינה כמעט מוכנה.

הוא הרגיש את האש שורפת בקירבו,הוא רצה אותה,צמודה לליבו,בהטיית ראש סימן לה לבוא,היא מוקסמת כמו מגנט נמשכה אליו,הוא הוריד את הכיפה מראשו,ללא מילים משך אותה אל ליבו,בנשיקה לוהטת שפתותיהם נפגשו,לאהבת עולם כך הם ידעו.

 

 

לאחר שנצלו מכל הכיוונים,נותן הוא להם להתקרר, החצילים,ככה הם מתקררים,קולף את קליפתם בעזרת סכין חדה,מכניס אותם לתוך הטחינה לאחר הכנתה,מערבב הוא בחוזקה,עוד קצת לימון לסיפור אהבה.

הם נפגשו בסתר,היו מאוהבים,היא לו והוא לה,שומרים זו על זו בחוזקה.

 

 

 

 

עכשיו תגידו מה הסיפור על הנאהבים?

בסה"כ מדובר על סלט חצילים....

אני אומר - וואלה אתם צודקים..

 

 

סיפור בדוי - לא אמיתי

תודו שנסחפתם יחד איתי

חצילים בטחינה - מתכון מבית אמא

ספנקופיתה קטוגנית

לפעמים נשארות בבית גבינות ואין מי שיאכל, קשות, רכות , כל מיני..

הסתכלתי במגירת הגבינות ביום שישי וראיתי שיש כמה כאלו.

אמרתי חייבים להכין פשטידה

עכשיו אני קטוגני - מה עושים?

יאללה מתכון עם קמח שקדים

נתחיל:

300 גרם קמח שקדים

2 שקיות תרד 

2 כפות פסיליום - טחון דק

3 ביצים

3/4 כוס שמן זית

4 כפות שמנת מתוקה

שקית אבקת אפיה

150 גרם גבינה קשה מגורדת

2 גבינות רכות

מלח 

פלפל

מעט עגבניות שרי שהיו בבית

איך מכינים:

מערבבים את כל היבשים,

מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב,כנ"ל את הביצים.

מגרדים את הגבינה ומוסיפים את הגבינות פנימה ומערבבים הכל יחד לעיסה,

מבשלים את התרד במיים רותחים עד להתרככות, שוטפים במים קרים וקוצצים 

מכניסים לתוך הבלילה ומערבבים

מתבלנים וטוענים לתיקון טעמים(אני לא פוחד לטעום גם אם יש ביצים חיות)

במידה והבלילה רטובה מידי אפשר להוסיף עוד קמח שקדים.

נייר אפיה על פיירקס, משמנים מעט את נייר האפיה ומשטחים את הבלילה.

לתנור ל 160 מעלות סדר גודל 40 דקות עד שמשחים ו...

בתאבון

לו קה דישו אל דיו

lo que dios dijo

קצת תמונות שתבינו על מה מדובר