דפים

יום חמישי, 25 ביולי 2024

מין גיל שכזה

 אז יום אחד הוא מתעורר, מסתכל סביבו, כבר בן 53, לא צעיר , אמצע החיים כזה, איך אומרים גיל ה פאאק איט, ככה אומרת מירב.

מסתכל אחורה, יש איזושהי כברת דרך, עשינו איזה כמה דברים בחיים.
אשה מדהימה, שלושה ילדים מאה ממים , חמסה חמסה טפו טפו.
אופטימי חסר תקנה, רואה רק את הטוב ומקטין את הרע, לא רוצה שייגע, לא רוצה שיידע שאני פה.
כי העולם בסה"כ הוא טוב, נכון יש הרבה דברים לא טובים שקורים כאן ואני לא מתעלם, אלא יושב ומתבונן עליהם...מכירים את המשפט מה שביכולתי?
אז מגיעים לשלב בחיים שאתה מסתובב לך בעולם ומסתכל על יופיו, על הבריאה, על הפריחה ,על האדמה, על עצמך, על המשפחה, על החיות ,על החומר, על הרוח ועל האלוקות ומודה על עצם קיומך, על עצם זה שהתעוררת ואתה כאן ....
כשחמי אמר לי משפט שהחיים באמונה הם "כמו שמן על מים", שמן לעולם לא שוקע, ככה אנחנו ,לעולם לא שוקעים וגם אם כן, הרצון שלנו לשרוד מעיף אותנו למעלה,לשם...לחיות!!!
יש כאלה שיגידו חולמני, יש שיגידו לא מציאותי ויש שיגידו אפילו מסוכן - זה גיל הפאאק איט אתם זוכרים?
כשאמא שלי תמיד אמרה לי - "לא נורא זה יעבור" בהתחלה לא הבנתי את זה והיום אתה יודע שזה זה!!
הכל יעבור, הכל עובר ,אי אפשר להחזיר את העבר ואי אפשר לחזות את העתיד, הכי טוב זה להיות בהווה ולנסות ליצור את העתיד שאתה רוצה.
אז ממני אליכם ביום ההולדת, תהיו בהווה ותיצרו את העתיד כי העבר כבר עבר
בענווה ובאהבה .
הדבר הכי יפה בחיים זה לחיות אותם✨ ואופטימיות היא לא מילה גסה...
אוהב אתכם

יום שבת, 18 במאי 2024

מתכון לקציצות כרוב - כל הזכויות שמורות

 כן כן כרוב - קראתם נכון

הכל התחיל שאשתי היקרה קיבלה הוראה לשתות מיץ כרוב, עכשיו איך עושים מיץ כרוב???

הכנסתי את הכרוב למעבד מזון וטחנתי וטחנתי וטחנתי עד שהכרוב הפך לעיסה, הוספתי 3 כפות מים כדי שהוא יוכל להסתןבב בקלות יותר.

בקיצור הוצאתי מהמעבד מזון ,סחטתי את הכרוב ועשיתי לה כוס מיץ כרוב לרוויה.

עכשיו נשאר מלא כרוב, מה עושים עם זה?מה ? נזרוק?

ברור שלא.

אז יאללה עשינו מתכון חדש ומעניין.

מתכון ללא גלוטן,טעים בטירוף ופשוט מאוד.

מצרכים:

חצי כרוב טחון חח

2 גבעולי סלרי גדולים

3 ביצים

צרור פטרוזליה

כוס חלב סויה ללא סוכר

כוס קמח שקדים

שקית אבקת אפיה

מלח

פלפל

שום גבישי

איך עושים:

לתוך המג'ימיקס על הסכינים הכנסתי את כל המצרכים והתבלינים למעט הכרוב (כי הוא היה כבר טחון וסחוט)

נתתי לו לעבור עד שראיתי שהכל הופך לעיסה אחת .

ערבבתי את העיסה יחד עם הכרוב 

עם העיסה דלילה מידי אפשר להוסיף עוד קמח שקדים.

יצרתי קציצות ויאללה

שימנתי נייר אפיה והנחתי את הקציצות ולתנור.

שתי אפשרויות אפיה:

בתנור על טורבו 200 מעלות 40 דקות

או באיירפרייר על 200 מעלות 20 דדקות


תקשיבו זה יצא מטורף

בריא /מלא סיבים/מלא חלבון ולא מטוגן

איזה כיף של קציצה 

תנסו - ספרו לי איך היה..





יום חמישי, 9 במאי 2024

מתכון לאוסובוקו

 מביא לכם פה מתכון לאוסובוקו רך וטעים

מצרכים:

4 חתיכות אוסבוקו מלאות בשר

4 בצלים 

3 בצל ירוק

1 בצל סגול 

2 בטטות 

2 תפוחי אדמה

2 גזרים

4 כפות קמח

6 שיני שום כתושות

מלח

פלפל

כפית כמון

כפית פפריקה

כפית קאיג'ין

כוס יין

4-5 כוסות מים רותחים

שמן זית לטיגון

איך מכינים:

לוקחים את חתיכות האוסובוקו ומקמחים אותם טוב טוב

בסיר גדול מחממים את שמן הזית ושמים את האוסובוקו לסגירה משני הצדדים.

בינתיים קוצצים את כל הירקות גס

מוציאים את האוסובוקו לצלחת בצד

ומכניסים את הבצלים לשמן



נותנים לבצל להגיע לשקיפות 

מכניסים את ייתר הירקות ומתבלים 

נותנים להם להיות ביחד תוך כדי ערבוב מידי פעם


מוסיפים את היין ומערבבים
מצמצמים מספר דקות תוך כדי ערבוב
מכניסים את הבשר מעל הירקות


ולבסוף את המים הרותחים עד לכיסוי הבשר


בין שלוש לארבע שעות על אש קטנה על הגז עד שמתרכך
מתקנים תיבול קל אם צריך.
והכל הופך להיות חגיגה של ריחות וטעמים.

הריח שמתפשט בבית - וואי וואי וואי.

מי שרוצה לקצר זמנים ניתן להכניס את הבשר לסיר לחץ ולרכך ואז זה שעה על הגז בערך.
















יום שבת, 13 באפריל 2024

מרק מיסו יפני טעים ממש

 התחשק לי להכין משהו יפני אז מרק מיסו קל וטעים ומשביע ממש


מצרכים:

5 כוסות מים

3 וחצי כפות מיסו

2 כפות נוזל דגים

1 שקית אבקת דאשי

3 כפות אצות וואקמה

4 כפות סויה שחורה

כף טריאקי

כפית מלח

150 גרם טופו

חבילת איטריות אודון - אפשר גם בלי


אופן הכנה:


תרתיחו את המים בסיר.

הוסיפו את אבקת הדאשי וערבבו עד שהיא נמסה.

הוסיפו את המיסו וערבבו עד שהוא נמס במים.

הוסיפו את האצות וואקמה והטופו החתוך לקוביות.

הוסיפו את כל הייתר .

תנו למרק לבשל על אש נמוכה למשך כמה דקות, עד שהטעמים מתמזגים

תטעמו ותתקנו טעמים...





אבקת דאשי מגיעה בקופסה עם עשר שקיות קטנות להמיס במים


הוספתי גם רוטב דגים
 



יום חמישי, 16 בנובמבר 2023

מרק בצל ופטריות

 מצאתי את המתכון הזה כאן 

אני אוהב מאוד מרקים אז החלטתי להכין מרק בצל ופטריות , אחרי שראיתי את הפוסט החלטתי להכין גם.

אז יאללה מתחילים:

מצרכים:

4 בצלים חתוכים לחצי ופרוסים

10 פטריות שמפניון טריות

4 שיני שום

שמן לטיגון (אני תמיד משתמש בשמן זית ומחזק בכף שמן שומשום)

2 כפות אבקת מרק בצל

1 כף מרק אבקת מרק עוף

פלפל שחור

מעט אגוז מוסקט

חצי כוס שמנת מתוקה

וכוס יין לבן

כליטר וחצי מים רותחים


אופן הכנה:

בסיר מוזגים שמן ומטגנים את הבצלים כ 20 דקות עד להזהבה,

מוסיפים את הפטריות והשום ומערבבים לעוד 5 דקות לערך,

לאחר שהריח מתחיל להתפשט בבית...

מוסיפים את המים , התבלינים ומערבבים

לאחר הרתחה ראשונה הוספתי את היין והשמנת וערבבתי שוב.

בודק טעמים ומתקן תיבול אם צריך.

רתיחה של עשר דקות וזה מוכן - טירוף.


יש כאלה שבזמן טיגון הבצל מוסיפים גם 2 כפות קמח כדי להסמיך - אני ויתרתי

כמובן הולך חזק עם קרוטונים

















יום ראשון, 4 ביוני 2023

מוקפץ עם כל מה שבא

 מוקפץ זו הגדרה לאוכל לא ברור

מה שרוצים אפשר להוסיף, אני הוספתי גם טופו 

הסודות נחשפים: כיצד לשלוט באמנות הבישול של אוכל סיני מטוגן ולהפתיע את החברים שלך


אז נתחיל:

חותכים לקוביות,פסים או איזה צורה שבא לכם:

2 בצלים

חציל

פטריות שמפיניון טריות

3 גמבות מכל הצבעים

רבע כרוב 

נבטים

שמן זית לטיגון

שמן שומשום

3 כפות טריאקי

3 כפות סויה

3 כפות צילי מתוק

מלח

פלפל

אטריות אורז

סיר מים חמים

איך מכינים:

בווק גדול מוזגים את השמן לטיגון

מוסיפים את הבצל וממתינים שיהפוך לשקוף

מוסיפים את הכרוב ומערבבים

ממתינים עוד מעט ואז מוסיפים את כל הירקות יחד

מערבבים

מוסיפים את הרטבים והתבלינים ומקפיצים על אש גדולה

אם אין לכם ווק תעשו בסיר ופשוט תערבבו עם כף עץ

כמובן המוקפץ יגיר המון נוזלים - זה מצויין 

מי שלא אוהב שיסנן אחר כך

אחרי שהירקות כולם מתרככים - טועמים ומתקנים תיבול

בסיר אחר מבשלים את אטריות האורז במים רותחים עשר דקות ומסננים

מערבבים את שניהם יחד וזה חגיגה לפה

הצלחה מובטחת


ניתן להוסיף עוף או בשר...





יום שבת, 3 ביוני 2023

פרגיות בקארי

 

פרגיות בקארי זה טעים:


מתכון פשוט וקל

קילו פרגיות נקיות וחתוכות

חצי כוס שמן זית

כפית קארי צהוב

מלח גס

2 כפות צ'ילי מתוק 


אז איך עושים?

בקערה שופכים את השמן ואת התבלינים ומרבבים טוב טוב לפתיחת הטעמים

מכניסים את הפרגיות לקערה ומערבבים היטב עד לצביעת כל הפרגית

זורקים אותה על הפלנצה לצריבה טובה

הופכים וצורבים ויאללה בלאגאן






יום ראשון, 16 באפריל 2023

פשטידת תרד - (מינאס)

 בדרך כלל עושים את זה בפסח אבל זה טעים בכל ימות השנה

פשטידת תרד וגבינות שקוצרת מחמאות תמיד


מצרכים:

400 גרם תרד

2 גבינות טוב טעם 16%

2 בצלים גדולים

200 גרם קמח שקדים

5 ביצים

שקית אבקת אפיה

מלח

פלפל

שמן לטיגון

מים לבישול התרד

200 גרם פרמזן מפורר

אופן ההכנה:

מתחילים בבישול התרד בסיר עד לריכוך

מוציאים למסננת בצד,

קוצצים את הבצל איך שבא לכם ומטגנים עד לחצי שקיפות

סוחטים את התרד ושמים בקערה

מוסיפים את ייתר החומרים

מפוררים את גבינת טוב הטעם 

מערבבים לעיסה אחת

אם רטוב מידי אפשר להוסיף עוד קצת קמח שקדים

שימו לב למלח כי ה"טוב טעם" מלוחה.

משמנים תבנית עם נייר אפייה

שופכים את המסה ומשטחים

מפזרים למעלה את גבינת הפרמזן ולספא על 160 מעלות

לחצי שעה, אם הגבינה למעלה משחימה ככה יפה

הפשטידה מוכנה


טעים ברמות בהבטחה







יום שבת, 11 בפברואר 2023

רצועות בקר במחבת - מתכון מהיר

 

אני קונה את הרצועות בקר חתוכות 

סדר גודל של 300 גרם אסאדו חתוך לרצועות


מצרכים:

300 גרם בקר אסאדו דק חתוך לרצועות דקות

בצל קצוץ

כפית שום כתוש

כפית אריסה

מלח 

פלפל

כפית פילדלפיה

כפית טייגין

איך עושים:


מטגנים את הבצל עד לשקיפות

מוסיפים את האריסה והשום כתוש ומערבבים

מוסיפים את הבשר עד לרמת הכנה שאתם רוצים

זהו...

מוציאים ואוכלים


טעים טירוף









יום רביעי, 7 בדצמבר 2022

אסאדו ברוטב פירי פירי אפריקאי

 אכלנו בלונדון פירי םירי

כששאלתי את המוכר על מה מדובר

אמר שמדובר על עוף ברוטב אפריקאי שנקרא פירי פירי

רוטב פיקנטי וחרפרף


אז אמרתי אני לוקח אותו למקום אחר:

אסאדו ברוטב פירי פירי

מצרכים:


1.5 קילו אסאדו ללא העצם

שמן זית

שום כתוש

טריאקי


איך לעשות:

את האסאדו מרחתי בשמן זית בשום כתוש ובטריאקי 

עטפתי בנייר אפייה ולתנור לשעתיים על 125 מעלות ולהוציא

חתכתי אותו לקוביות והלכתי להכין את רוטב הפירי פירי.


לרוטב:

2 כפות מהרוטב שאני אראה לכם 

רוטב חדש של טעם וריח

אני אוהב את המוצרים שלהם


6 כפות שמן

מלח

גמבה אחת 

5 שיני שום 

2 כפות חומץ יין לבן

2 כפות ברנדי/ויסקי

כפית פפריקה


את כל זה מכניסים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מחית יפה ואדומה

מעבירים את הרוטב לסיר , מכניסים את האסאדו ומערבבים

מביאים לרתיחה פעמיים ומלקלקים את האצבעות












יום שבת, 3 בדצמבר 2022

מתכון לכרובית טעימה עם רוטב מדהים


אני אוהב מאוד כרובית והיא מתאימה מאוד לתזונה הקטוגנית


אני מכין אותה במספר סגנונות


הנה אחת מהן:


מצרכים :

כרובית אחת גדולה

ליטר מים רותחים

לרוטב:

2 כפיות פלפלצ'ומה או אריסה

2כפיות מיונז

1כפית חרדל

3 שיני שום כתושות.


איך מכינים :

חותכים את הכרובים לפרחים גדולים ע"י פירוק הפרחים מהשורש

מבשלים אותה בסיר במים רותחים עד לריכוך חלקי

לאחר מכן מעבירים את הכרובית למסננת להגיר הוזלים.


את הרוטב:


מערבבים את כל חומרי הרוטב בצלחת עמוקה עד לקבלת משחה כתומה.

מפזרים את פרחי הכרובים בתבנית ,

מורחים את המשחה על הכרובית כך שהכרובית נצבעת בכתום ומכניסים 

לתנור לגריל ל חצי שעה לערך עד שהכרובית משחירה מלמעלה.





מוציאים - מקררים ואוכלים


מאוד טעים ליד כל מנה


יום שלישי, 22 בנובמבר 2022

תבשיל אסאדו מטורף בסיר אחד

 אני אוהב להכין מאכלים של סיר אחד, 

זורקים הכל לסיר, מתבלנים, מערבבים ובסוף אוכלים.

הפעם עשיתי תבשיל לבישול ארוך יחסית עם טעמים עמוקים של בשר וירקות.

יאללה בואו נתחיל:


מצרכים:

2 בצלים קטנים 

1 כרישה 

4 קישואים 

1 חציל חתןך

2 בטטות

1 קולורבי

גמבה אדומה

גמבה צהובה

פלפל חריף - אופציונלי למי שאוהב

חבילת פטריות טריות 

2 עלי סלרי.

1.5 ק"ג אסאדו ללא עצם

שמן זית לטיגון

כפית שמן שומשום

2 כפות טריאיקי

2 כפות סויה

מלח

פלפל לבן


איך מכינים:

קוצצים את הבצל והכרישה

חותכים את כל הירקות והבשר לקוביות

בסיר אובלי מחממים שמן זית ומתחילים בטיגון של הבצל והסלרי יחד

לאחר שהפכו שקופים מכניסים את כל הירקות פנימה ומערבבים כל חמש דקות 

עד שרואים שמתחילים להיווצר נוזלים.

מוסיפים את הבשר והתבלינים - מערבבים שוב.

מבשלים על אש גדולה ומערבבים מידי פעם 

טועמים ומתקנים תיבול.

מורידים לאש קטנה ומשאירים כשעה וחצי תוך כדי ערבוב מידי פעם כדי שהתחתית לא תשרף.

מצמצמים נוזלים

ומלקלקים את האצבעות.















יום שישי, 18 בנובמבר 2022

סלט תורכי

אבא שלי ,זכרונו לברכה
כל יום שישי היה מפנק אותנו בסלט תורכי אוטנטי.
חרפרף בדיוק במידה הנכונה.
ככה שיבוא טוב עם הבורקס והביצה בבוקר שבת.
נזכרתי בזה ועשיתי השבוע.
אז הנה המתכון:

4-5 עגבניות בשלות.
5-6 שיני שום כתושות.
4 עלי סלרי.
פלפל שטה אדום או כל פלפל חריף אחר.
כפית כמון.
כפית מלח גס.
פלפל לבן.

איך מכינים:
מכניסים את הכל לבלנדר ביחד
טוחנים טוב טוב.
מעבירים לסיר ומרתיחים מספר פעמים לצמצום נוזלים.
ו....נזהרים כי זה חרררררריף



יום חמישי, 17 בנובמבר 2022

מרק תירס סמיך ומחמם

 מרק תירס סופר קל להכנה


2 קופסאות תירס מתוק

2.5 כוסות מים

2 כפות אבקת מרק עוף

4 כפות סויה.

1 כף טריאקי

2 כפות שמן שוםשום.

4 כפות קמח/קורנפלור/אבקת תירס כל דבר קימחי שיש בבית הולך.

3 ביצים

מלח פלפל

 

מה עשיתי?

 

2.5 כוסות מים נכנסו לסיר והחלו להתחמם,לאחר כחמש דקות נוספו הסויה, הטריאקי והשמן שומשום.

תוך כדי ערבוב כשהמים עוד לא חמים מספיק הוספתי את המרק עוף ואת הקמח וערבבתי כדי לא ליצור גושים.

מסנן קופסא אחת של תירס ושופך פנימה ואת השנייה עם המיים של התירס ביחד וממשיך לערבב.

את הביצים אני שובר וטורף בצלחת נפרדת,ממתין לרתיחה של המים ושופך אותן בטיפות לתוך המים המהבילים כדי ליצור מן טיפות ביצים קטנות צפות או עם מזלג...

כפית מלח לפחות וחצי כפית פלפל בשביל החריפות,נותנים לזה להגיע פעמיים לרתיחה ומכבים את האש.

דבר מאד חשוב שלא ציינתי -השתמשתי בקמח מלא,זה מה שהיה בבית וזה פשוט סיפור הצלחה.

 



אני לא האמנתי לעצמי כמה טעים זה יצא לי.

טעמתי ורק אז נרגעתי!

 

יצא פצצות תנסו -  זה מהיר וקל


יום רביעי, 16 בנובמבר 2022

מרק עדשים - לנטז'ס




מה צריך:
 
2.5 כוסות עדשים
חבילת קבנוס
ליטר וחצי מים
בצל גדול קצוץ
3 שיני שום
2 רסק עגבניות קטן
שמן זית
שמן שוםשום (לא מכין כלום בלעדיו)
2-3 אבקת מרק עוף
מלח לפי הטעם
פלפל
פפריקה אדומה מתוקה או חריפה למי שאוהב.
 
תמונות - הנה:
 

 
משרים את העדשים לפחות 4 שעות במים כדי שיתנקו ויטפחו:
 

 
 
קצת שמן זית וקצת שמן שוםשום ומטגנים את הבצל והשום,
מוסיפים את הרסק ואת הקבנוס לאחר שחתכנו אותם לעיגולים חמודים:
 

 

 
לאחר שהקבנוס קיבלו צבע קצת מוסיפים את הרסק ומערבבים,
לאחר בעבוע מוסיפים את העדשים ואת כל התבלינים ומערבבים עוד ערבוב, אז כמובן מוסיפים מים רותחים וכך זה מתחיל לרתוח,רתיחה אחת של כל החומרים טועם ומתקן טעמים ואח"כ שעה ככה על אש קטנה כשהריח מתפשט לו בבית אט אט.
 
 

 
 
הנה מוכן - אני יכול לומר לכם שלא נשאר הרבה ממנו כבר.
 


יום רביעי, 9 בנובמבר 2022

גזר גמדי ברוטב אדום

 

חבילת גזר גמדי של סנפרוסט

ארבעה כוסות מים.

בצל גדול

2 שיני שום.

2 רסק עגבניות קטן.

פפריקה מתוקה.

מלח

פלפל

2 כפות רכז רימונים.

שמן זית

 


 

 

מרתיחים את הגזר במים,לאחר ההרתחה מסננים ושמים בצד.




בינתיים בסיר שמן זית לטיגון,

מטגנים את הבצל עד להזהבה,מוסיפים את השום,מחכים שיזהיב קצת.


 

 


 

לאחר שהזהיב מכניסים את רסק הגבניות ואת התבלינים.

 



 

 

מוסיפים 4 כוסות מים רותחים או כמות מים שתכסה את כמות הגזר ומערבבים,

מכניסים את הגזר ומביאים פעמיים לרתיחה.

 



 

 

זה יוצא טעים באחריות חבל"ז.

 

 

בתאבון!

יום שני, 31 באוקטובר 2022

תבשיל זיתים מרוקאיים

 קוראים לזה זיתים מרוקאיים אבל אני תורכי

אז נקרא להם זיתים תורכיים בטעם מרוקאיים - יאללה לעבודה בלאבש


מה צריך:


קופסת זיתים ללא חרצנים לאחר סינון

בצל גדול קצוץ

שמן זית

כף פלפלצומה

פפריקה

2 גמבות חתוכות לקוביות

2 פלפל חריף או אחד לפי מה שבא לכם

קופסת עגבניות מרוסקות

חצי כפית מלח

רבע כפית פלפל

כפית שטוחה פפריקה מרוקאית בשמן

כוס מים רותחים.


איך מכינים:

בסיר עם שמן זית מטגנים קצת את הבצל

מוסיפים את כל הירקות וממשיכים לטגן עוד 5 דקות בערך

מוסיפים את המים, את העגבנית והתבלינים.

מרתיחים פעם אחת ומתקנים תיבול

מכניסים את הזיתים ומשאירים על אש נמוכה כרבע שעה עד עשרים דקות לצמצום נוזלים 

ויאללה תחגגו - זה טעים להתעלף