מתכון לירקות כבושים/מוחמצים

הקיץ הגיע ואיתו החמצת הירקות

לכל אחד יש את הסגנון שלו להחמיץ ירקות
אצלנו קוראים לזה טרושי ולא טורשי
כך אני עושה וכך אנחנו אוהבים את זה:


מתכון:
קולורבי חתוך לרצועות
שומר חתוך לחצאי עיגול
חצי כרוב חתוך גס
5 גזרים חתוכים איך שנוח לכם
5-6 כוסות מים פושרים
כפית וחצי מלח גס לכל כוס מיים
2 כפיות סוכר
צרור יפה של שמיר
כף פלפל שחור לא גרוס
5 שיני שום חתוכות לחצאים
חצי לימון חתוך לפרוסות

אפשר להוסיף ירקות כיד הדימיון הטובה עליכם
וגם כף כורכום כדי לקבל את הצבע הצהוב, אני אוהב את זה לבן.


איך מכינים:
ראשית מחטאים את הצנצנת במים רותחים
מסדרים את כל הירקות כולל הלימור והשמיר בתוך הצנצנת בשכבות,
מפזרים את הפלפל והשום לפי ראות עינכם,
ממיסים את הסוכר והמלח במים ושופכים פנימה עד לכיסוי מושלם של הירקות.
מעל אני תמיד מוזג שמן זית מעל המיים כדי "לסגור" את המים וכדי לא ליצור עובש.
סוגרים טוב טוב את הצנצנת שלא יכנס אוויר ומשאירים לשלושה ימים על השיש וטועמים.
אם כבר מוכן אז מצויין, אם לא להשאיר עוד יום אבל זה לא אמור לקחת יותר משלושה ימים.