עוף מבושל ליום שישי

הצבע שלו עמוק כמו ים בשקיעה נהדרת והטעם.... אוי הטעם, מאכל מבית אמא שאני הכי אוהב עם אורז לבן וחלה מתוקה בשבת,
מכין עם טחינה טובה תוצרת בית וסלט ירקות קצוץ דק דק דק.

טוב עכשיו אחרי שגירתי אתכם הנה המתכון:

10 כרעיים ללא עור ומופרדים

2 בצלים בינוניים קצוצים

4 שיני שום קצוצות

כוס ציר מרק עוף או כף אבקת מרק עוף

חצי כף אבקת מרק בצל

250 גרם רסק עגבניות ואפשר גם עם עגבניות מרוסקות

שמן זית לטיגון

כפית פפריקה בשמן

מלח 

פלפל

ליטר מים רותחים

אופן ההכנה:

בסיר גדול יוצקים את השמן ומטגנים את הבצל עד שקיפות,

מוסיפים את השום ומערבבים, לאחר השחמה מוסיפים את רסק העגבניות ומביאים לרתיחה אחת תוך כדי ערבוב.

לאחר מכן מוסיפים את המיים הרותחים וכל התבלינים ומערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

מכניסים פנימה את כל חלקי העוף, מנמיכים את האש והולכים לישון שעתיים.

הריח בבית כבר יעיר אתכם אל תדאגו.

ככה זה נראה לפני:

זה דומה בערך לחמאת עוף כשאוכלים את זה, אני לא סתם מבטיח, זה מעדן עולמי.

עוגת נס קפה טעימה וקלה להכנה

 מצרכים:

3 כפיות אבקת קפה נמס
1 כף מים חמים
3 ביצים
3/4 סוכר חום
1 כוס קמח + 1/2 1 כפית א. אפיה
1 כף אבקת קקאו
150 גר' חמאה מומסת
2 כפות ליקר קפה

אני הוספתי - 150 גרם שוקולד מריר מומס במקום ליקר הקפה.

לסירופ:
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס מים
3 כפיות אבקת קפה נמס

הכנה: 

מערבבים את הקפה עם המים החמים עד שהוא נמס.

מקציפים במיקסר את הביצים במשך 10 דקות לקבלת קציפה בהירה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך הקצפה רצופה. מוסיפים את הקמח והקקאו ומקפלים לתערובת. מוסיפים את החמאה והקפה המומס, מערבבים.

אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ-35 דקות.

מכינים את הסירופ: שמים בסיר קטן את הסוכר, המים ואבקת הקפה. מערבבים על להבה קטנה עד שכל הסוכר נמס. מביאים לרתיחה. יוצקים את הסירופ החם על העוגה בעודה חמה. אפשר גם לשמור קצת מהסירופ בצד ולהגיש עם העוגה.-



איך אומרים?

צה"ל לא אחראי 

לחמניות בשר בלחם בירה

 

אחרי מאסטר שף 

הדליק אותי הלחם בשר

התעצלתי להכין לחם עם שמרים אז החלטתי להכין לחם בירה.

כמות ל 12 לחמניות בערך

מצרכים ללחם

500 גרם קמח טופח

בירה לבנה אחת

מלח

אבקת שום

מערבבים הכל יחד עד לקבלת בצק אחיד, אם רטוב מידי להוסיף קמח , אם יבש להוסיף מעט בירה.

  

לאחר הכנת הבצק נכין את הבשר:

מצרכים

500 גרם בשר טחון עם שומן

כפית מלח

מעט פלפל

תבלין לסטייק

חופן צנוברים

בצל גדול קצוץ

בואו נעשה את זה:

קוצצים את הבצל ומטגנים עד הזהבה

מוסיפים את כל ייתר החומרים ומערבבים יחד.

ממתינים עד שהבשר יהיה מוכן 

טועמים ומתקנים טיבול.

לוקחים עיגול בגודל אגרוף מהבצק

מרדדים לעובי מספיק כדי לקפל

מניחים כף בשר בפנים וסוגרים ללחמניה

את הלחמניה מניחים על הצד הסוגר.

את הבצק מורחים בביצה טרופה מלמעלה ומפזרים שומשום וקצח למי שרוצה.

מכניסים לתנור על 150 מעלות כ - 20 דקות ובודקים עם קיסם האם מוכן.

עד להשחמה קלה.

שימו לב לא לשרוף אותם.

בהצלחה 

יוצא מטורף, טעים מאוד עם טחינה בצד.

אלטע זאכן

 

ראיתי היום את התוכנית רמזור והיה שם נושא כ"כ נכון.

 

פתאום הגיל מתקרב לארבעים אתה מתחיל להרגיש דברים שלא הרגשת מעולם:

 

אתה כבר לא רוקד כמו הצעירים בני העשרים.

 

אתה קולט שהבחורות כבר מסתכלות עליך בקטע של "מה אתה עושה פה"?"אתה לא חטייאר בשביל להיות כאן"?! כאילו דא

 

אחרי עשר דקות של ריקוד אתה מעוך ולא יכול לזוז.

 

אתה כבר לא יכול לשתות את אותה כמות אלכוהול שהיית שותה פעם.

 

פתאום המוזיקה קצת חזקה לך באזניים, אחרי ששנים רקדת רק ליד הרמקולים והסאונד ככל שהיה חזק כך היה יותר טוב.

 

פתאום מתחילים מיחושים בגוף,לאחר לילה במועדון אתה חוזר ואתה קם בבוקר עם כאבים בכל השרירים מזה שרקדת.

 

היית רגיל לאקשן מטורף אחרי יציאה,אדרנלין,בילוי והיום אתה מגיע למיטה קרוע לגמרי,אומר לאשה לילה טוב והולך לישון כמו תינוק.

 

פתאום מתחילים לקבוע תורים לרופאים - עד לפני חודש לא ידעתי שקיימים כאלה דברים (רופאים)חוץ מתאונות דרכים שאז אין ברירה.

 

שמות של כדורים ותרופות מתחילים לעניין אותך,זה מתחיל להיות שיחה עם חברים,"הא אחי אתה לוקח ארטופן או אטופן לגב"?

 

המצב במשק,ממשלה,כלכלה וכל עניין דיומא מעניין אותך,מעולם אפילו עיתון לא פתחתי כל שכן חדשות בטלוויזיה,זה לא עניין אותי. 

 

אתה מתחיל לאמר "אוי ואבוי" או "צ`ו צ`ו צ`ו" אם אתה רואה חבורת צעירים צועקים באמצע הלילה,"הפושטעקים".

טוב שעוד לא הגענו לקטע של לצעוק מהחלון "תעזוף את הפחי זבל - ילד""תפסיק לצעוק פה".

 

אלטה זאכן התחלנו להיות - אנחנו מזדקנים לאט לאט ולא מרגישים,הגוף נותן את אותותיו,אומרים שעד גיל שלושים הגוף מטפל בך,מגיל שלושים אתה צריך לטפל בו.

 

בקיצור איך אומר הגשש....

 

דה שליחצן אר אין דה דריבן

בתרגום חופשי סע סע חביבי המפתחות בפנים.

אנחנו בדרך ביופי של נסיעה - רק שלא יגמר הדלק במהרה.

לעוד שנים נפלאות - לחיים עם כוס בירה

הדיאטות שלי

אז מה עושים כותבים על דיאטה.

ישבתי וחשבתי לעצמי כמה דיאטות עשיתי בחיי,אני אדם מלא,לא ענק,בתחום הנורמלי אני מניח.

אז ככה:

את הדיאטה הגדולה שלי התחלתי עם מלתעות שבדיאטה הזו שותים אך ורק נוזלים,יוגורט בבוקר,מרק מרוסק עם עוף בצהריים ורסק פירות בערב זהו- הייתי בן 18 ושקלתי בערך 120  קילו,ירדתי בתוך שלושה חודשים 35 ק"ג אח"כ הלכתי לשומרי משקל והשלתי מעלי עוד כ-9 ק"ג סה"כ 44 קילו,הרגשתי מלך העולם ואז צבא,סיימתי ושוב דיאטה,הפעם זו הייתה דיאטת "שעת האושר",בדיאטה זו במשך כל היום אפשר לאכול ירקות פירות ושתייה כמה שרוצים,קובעים שעה ביום שחייבת להיות לפני השעה שמונה בערב,ובאותה שעה פשוט אוכלים מה שרוצים,צ`פסים,סטקים,ספגטי,עוגות,שוקולדים,מה שמצליחים לאכול בשעה,חגיגה גדולה,אך זה חייב להיות כל יום באותה שעה ואסור לעבור את השעה ולאחר מכן מותר לשתות ולאכול וירקות ירוקים בלבד - נו מה אתם אומרים?הצלחתי לרדת שלושה קילו בחודש.

עוד דיאטה, אמנם ישנה יחסית, זו דיאטה כדורי האשכוליות שמבטיחה שובע לאורך כל היום,אני לא יודע מה לגבי הייתר,לי זה לא עשה שום דבר,העליתי ארבעה קילו באותו חודש,אתם חושבים שסיימתי חכו יש עוד,אז הגיעה ופורסמה דיאטת מרק הכרוב,למי שלא מכיר הדיאטה מתבססת על מרק כרוב 5 פעמים ביום עם קצת ירקות במשךהיום,אורז מלא,ומיץ תפוזים בבוקר אני חושב,בדיאטה הזו יורדים כמו מטורפים,אפשר להגיע לעשרה קילו בחודש,לא מומלץ. 

המשכתי בתפריט דיאטה של מירי בלקין שעזר לי ולאישתי לרדת בין 25 ל- 35 קילו שוב,הכל במהלך השנים מאז הצבא. 

וכמובן עוד דיאטות שאני ממציא לבד,ירקות,פירות,קוטג` פירכיות וכוליי,לא אוכלים מתוק,לא אוכלים פיצוחים,עוגות ושאר מיני.

סופו של עניין-כל אדם שמן,בלב ליבו פנימה יודע שהוא ישאר שמן,אחוז האנשים שממש הפכו משמנים לרזים ושינו את אורך חייהם(ספורט) ואת התזונה שלהם לגמרי-הוא אפסי יחסית לאלו כמוני שעולים ויורדים כל הזמן,אנחנו יודעים שכולם עושים על גבינו הון כסף, ואנחנו ממשיכים לשלם לכולם,דיאטנים,מאמנים,נטורופטים ועוד כל מיני כאלה שמבטיחים לנו שאיתם זה יצליח,נכון עם כולם זה מצליח אבל לא נמשך לאורך זמן, בסוף אנחנו חוזרים לאכול ונהנים ומתמוגגים מכל ביס מהשאוורמה זה קשור לכח רצון של אדם ואל אופיו.

רזים ורזות כיף לכם,אתם אוכלים ולא משמינים ואם כן אז שני קילו לא יהרגו אתכם אנחנו אוכלים נהנים וסובלים אח"כ בדיאטה חדשה.

בתמונות באלבומים שלי שהתבוננתי בהם לאחרונה,אני מאושר כשאני שמן, ומאושר כשאני רזה(טוב לא נשקר,פה קצת יותר)כנראה שהיום שוב נתחיל דיאטה ונקווה להצלחות גדולות,אני אוהב להוריד בין 15 ל-20 קילו ואז אני נראה ממש טוב.

כיום תזונה קטוגנית כבר שנה וחצי - עשרים קילו פחות, אוכלים, בשר, עופות , דגים שמנים, גבינות שמנות וירקות ירוקים.

אין סוכרת שקפצה עליי לפני חמש שנים, תענוג צרוף....

פשטידת תפוחי אדמה עם פטריות ושמנת

מתכון קליל להכנת תפוחי אדמה בשמנת ופטריות.

מצרכים:

10 תפו"א בינוניים

5 שיני שום

1 מיכל שמנת מתוקה

3 כפות מרק פטריות

1 כף מרק עוף

2 קופסאות (250 גרם)פטריות

כוס חלב

4 כפות שמן זית

250 גרם גבינה צהובה מגורדת

מלח/פלפל

קדימה לעבודה:

מקלפים את התפוחי אדמה וחותכים לרוחבם:

בינתיים מחממים מים בסיר עם כף שמן זית וכף אבקת מרק עוף,מכניסים את התפוחי אדמה להתרככות חלקית,כלומר לא למצב מעיך:

לאחר שהתרככו מעבירים את תפוחי האדמה למסננת ושמים בצד.
לוקחים מחבת ולתוכו מכניסים את יתרת השמן,קוצצים את שיני השום ומכניסים פנימה,לאחר שהזהיבו קלות,מוסיפים את הפטריות ומערבבים.

את תפוחי האדמה מסדרים בתוך תבנית,

בזמן שזה מתחממם מערבבים את אבקת המרק בתוך כוס חלב :

מנמיכים את האש,שופכים את מיכל השמנת מתוקה לתוך המחבת עם הבצל והפטריות ומערבבים(מעכשיו עובדים מהר),
מוסיפים את תערובת החלב עם מרק הפטריות תוך כדי בחישה,התערובת מתחילה להיות סמיכה.
מגביהים קצת את האש,ממשיכים לערבב כל הזמן כדי שלא יהיו גושים,לאחר שהרוטב רתח,

שופכים על התפוחי אדמה,תוך כדי בחישה,במידה והרוטב סמיך מידי ניתן להוסיף מעט חלב,
מכניסים לתנור שחומם ל - 180 מעלות.

את הגבינה הצהובה אני מוסיף עשר דקות עד רבע שעה לפני סוף האפיה.

כמו שאמרתי קודם - הכל נגמר באותו ערב נפלא 

בתאבון

מתכון לפשטידת פטריות ובצל

אני הולך להביא לכם פה מתכון לפשטידה שאין דברים כאלה בשיא הקלות ובשיא המהירות.

שתבינו הכנתי בשמונה בערב,בעשר כבר לא נשאר כלום בתבנית.

מצרכים:

2 קופסאות פטריות שמפיניון טריות - בערך 20 פטריות טריות.

3 בצלים קצוצים.

קופסת גבינה לבנה או 2 קופסאות קוטג'.

חופן עירית.

בצל ירוק.

4-5 שיני שום.

5 כפות קמח.

3-4 ביצים.

מלח/פלפל.

6 פרוסות גבינה צהובה

חוויג למרק

איך:

קוצצים את הפטריות,בצל,עירית,בצל ירוק

מכניסים את כל ייתר החומרים לקערה ומוסיפים את הכל חוץ מהגבינה צהובה

מערבבים טוב טוב

וישר לפיירקס - מעל מפזרים את הגבינה צהובה כמו בתמונה

קצת עירית מעל ליופי

מחממים תנור ל 160 מעלות

מכניסים לחצי שעה ארבעים דקות ומתענגים

תמונות קצת לא?

מכניסים את כל החומרים יחדיו לפיירקס ומערבבים,נראה נחמד עם הפלפל לא?:

זה יותר טעים מהזווית הזו

גיבץ או לקט ירקות ברוטב

אחד המתכונים שאני מאוד אוהב להכין זה ירקות כתבשיל,זה קל,טעים וכיף לאכול את זה.

מצרכים:

כרובית גדולה

5 גמבות פרוסות לרצועות

5 גזרים קלופים וחתוכים איך שבא לכם

5 שיני שום קצוצת גס

בצל לרבעים

בתבשיל הזה אין אבל בד"כ אני מוסיף גם קישואים

3 עגבניות בשלות ורכות חתוכות לרבעים

חוויג מרק - אני מת על זה

4 כפות שמן זית

מלח

פלפל

פפריקה מתוקה 

פלפל

קצת צ'ילי חריף לספייסיות

ליטר מים רותחים

מי שרוצה יכול להוסיף סויה או טריאקי

קדימה לעבודה:

בסיר גדול מטגנים את הבצל

לאחר שהזהיב קלות מכניסים את השום

מכניסים את הגזרים לכמה דקות שיתקרמלו

את הגמבות 

ואת הקישואים לרבעים קטנים

את הכרובית מפרקים לפרחים לאחר שטיפה,הרתחה אחת במלח גס וסינון.

מערבבים את כל הירקות כמה דקות יחד

מוסיפים את המים הרותחים,התבלינים ומערבבים

מבאים לרתיחה,טועמים ומתקנים תיבול

זהו - מוכן וטעים בטירוף.

מתכון קל לברוקולי

מתכון ממש נחמד שנתנו לי לברוקולי - לא יודע מי המקור.

מצרכים:

ברוקולי טרי - אני השתמשתי ב -4 ראשים.

סיר מים רתוחים

חצי כוס סומסום

חמש שיני שום

שמן זית לטיגון

מלח

פלפל

רוטב סויה לפי הטעם

מה עושים עם כל זה:

מכניסים את הברוקולי לתוך סיר מים רותחים עם מעט מלח לרבע שעה.

משמנים את המחבת בשמן זית לטיגון.

לאחר שהתחמם מטגנים את הסומסום יחד עם השום.

מוציאים את הברוקולי מהמים וחותכים לפרחים.

מכניסים לתוך השומשום והשום ומערבבים.

מוסיפים מלח, פלפל וסויה ומערבבים שוב.

טועמים ומשפרים תיבול.

זה מעדן אמיתי מהיר וקל להכנה.

אפשר גם לשים במחבת מיכל שמנת לבישול

להוסיף כפית חרדל

לתבל במלח ושום גבישי - למזוג על הברוקולי ולאכול

תודה ל - NOOGAMOON מתפוז על הרעיון.

סיפור של פסח ששמעתי מאמא שלי

סיפור של פסח ששמעתי מאמא שלי כשהייתי ילד,קצת בדיוני אמנם,אך אמא שלי מתעקשת שזה אמת וזה קרה.

אז ככה:

היה זה ערב לפני ערב פסח בתורכיה,סבתא שלי שהייתה בשנות החמישים לחייה סיימה את ניקיונות הבית מהחמץ,כל הילדים כמובן יוצאים לרחוב לאכול כי בבית לא אוכלים שום דבר עד ערב פסח שמא לא ייפול פירור חמץ בתוך הבית(למרות שאנחנו לא משפחה דתית,תמיד בחו"ל שמרו יותר על נושא הכשרות).

בבתים הישנים בתקופה ההיא המטבח לא היה בבית,אלא מטבח משותף של כל בניין,אם אפשר לקרוא לזה בכלל בניין,בואו נגדיר את זה כמבנה.

השעה הייתה עשר בלילה וסבתא שלי הייתה ממש עייפה מכל הניקיונות ומרוב עייפות התיישבה על המדרגות והחלה לבכות,בא אליה סבא ואמר לה:עזבי עכשיו פשריקה,בואי לישון מחר תבשלי,אך היא לא הייתה מוכנה לשמוע בשום פנים ואופן,יש לי מחר 30 איש לארח,אני לא אספיק להכין את כל המאכלים לכולם,אני אבשל כל הלילה אמרה,כבר הורדתי את כל המצרכים למטה ואני יורדת לבשל,כך החליטה.

סבא שלי ראה כי אין מה לעשות ועלה הבייתה לישון.

תוך כדי ירידתה במדרגות למטבח החשוך שרק מנורה זעירה מאירה בו,הרגישה משהו קטן פוגע בה,נבהלה מאד ושאלה מי שם?אין קול ואין עונה,שוב ירדה עוד מדרגה ושוב אבן קטנה פוגעת בה,הפעם ראתה את האבן נופלת והבינה שמישהו זורק עליה אבנים קטנות כמו חצץ,שאלה בקול רועד מפחד מי שם?מי שם?ואין אף אחד שיענה.

נבהלה מאד והתחילה לצעוק בקולי קולות,סבא ירד בבהלה ושאל מה קרה?

סיפרה לו את אשר קרה,אמר לה פאשריקה היידה,בואי למעלה,זה סימן שאסור לך לבשל הלילה,בואי נעלה לישון ומחר נבשל ביחד ונסיים הכל היידה ממי מחר יום חדש.

הלכו לישון,היא כולה רועדת ונרגשת והוא נרדם,הגיע הבוקר,כשהיא מסוקרנת מה קרה בלילה ירדה סבתא למטה למטבח וראתה מראה שהעתיק נשימתה,

כל המאכלים היו מוכנים בתוך הסירים ומתחממים להם לאיטם על הפתיליות,פתחה סיר סיר וטעמה את האוכל,האוכל יצא בדיוק כמו שהיא מכינה אותו,קראה לבעלה ולכל השכנים כדי שיראו,אף אחד לא האמין לסיפור שלה,רק סבא שהיה עד לכל מה שקרה אמר - קיבלת מתנה מהמלאכים בגלל שכל - כך רצית להכין את הפסח כהלכתו ובכית מחוסר כח,שמעו את כל בכייך בשמיים ועזרו לך.

כמובן כולם התאספו בערב וככה לאחר ההגדה סיפרו את סיפור הנס של האוכל וזה עבר מדור לדור עד שהגיע גם אליי.

מאמינים או לא מאמינים זו השאלה?

תודה לויקיפדיה על התמונה

והנה מה זה פתיליה

סלט קישואים מיוחג

סלט טעים שבטח לא המצאתי..אבל עלה לי לראש לעשות אותו.

אני אוהב להשתמש בכל מה שיש בהית ולא לזרוק אוכל.

מה..?

אז היו בבית 3 קישואים גדולים

חצי חבילת כוסברה 

פטרוזיליה

נענע

הוספתי 2 בצלים .

כף שום כתוש

מלח

פלפל

2 כפות מיונז.

שמן זית

איך???

קילפתי את הקישואים וגרדתי אותם בפומפיה גסה.

קיצצתי את הבצלים.

שמן זית בנדיבות על המחבת

מתחילים לטגן את הבצל עד חצי שקיפות

מוסיפים את השום ומערבבים.

מוסיפים את הקישאים ואת הירוקים קצוצים גס

מלח

פלפל

נותנים לזה כמה דקות ומידי פעם מערבבים.

טועמים לראות שהקישואים התרככו.

לוקח את התערובת הנפלאה לבלנדר ערבוב עם שתי כפות מיונז.

זה יוצא מעדן אמיתי....

בורקס במילוי בשר/פטריות מבצק פילו

מאוד אוהב בצק פילו - כיף לעבוד איתו והוא ממש טעים
הכנתי רולדת בורקס מגולגל במילוי בשר וגם במילו פטריות ברוטב של פטריות נוזלי.
בואו נכין:


בצק:
חבילת דפים של בצק פילו מכל חברה שאתם אוהבים:

מילוי בשר:
חצי קילו בשר טחון
בצל קצוץ
4 שיני שום
5 כפות שמן זית
כפית כורכום
כפית כמון
כפית פפריקה בשמן
מלח
פלפל
ביצה למריחה.
שומשום לפיזור על הבצק.
קצח
עכשיו אני לא יודע מה אתכם, אני טועם את הבשר ומחליט אם התבלון ערב לחיך, אני יודע שחלק עושים את זה ואת חלק גדול זה לא מושך בלשון המעטה חחחח

להכנה:
אני משתמש בשמן זית לטיגון,
מטגן את הבצל עד שקיפות, מוסיף את השום ואז את הבשר תוך כדי ערבוב מתמיד,
אני לא נותן לבשר להתגבש אלא משאיר אותו מפורר.
אחרי שהבשר מוכן מכבים את האש.
פורסים את הפילו - אני משתמש בכל רולדה בשני עלים ומשאיר אותו על הניילון המפריד.
מפזרים פס של בשר בתחילת הפילו כמו בתמונה, מקפלים מצד ימין פנימה רבע, מצד שמאל רבע ומגלגלים.

לאחר הגלגול אני פשוט משתמש בניילון מתחתיו כדי לגלגל את הבצק לתבנית מבלי לשבור אותו.
מורחים ביצה ושומשום ומניחים בתבנית משומנת היטב, מאוד חשוב!

למילוי הפטריות:
2 קופסאות מסוננות של פטריות
שמן לטיגון
בצל קצוץ
4 שיני שום
כף אבקת מרק פטריות
מלח
פלפל



להכנת המילוי:
מחממים שמן, מטגנים את הבצל עד שקיפות.
מוסיפים את השום,הפטריות והתבלינים.
מערבבים חמש דקות וטועמים.
משפרים טעמים ומפזרים אותו הדבר כמו הבשר, על עלה הפילו.

לאחר הקיפול מורחים ביצה ושומשום:

אתם רואים שאת הארוכים יותר לא קיפלתי בצדדים והם לא יצאו יפים אז חשוב לקפל צדדים ואז לגלגל.
לתנור ל- 160 מעלות לא יותר מחצי שעה או שאתם רואים שהם השחימו יפה.
לפני הגשה:
קונים רוטב פטריות ומכינים משקית אחת ו- 200 מ"ל של מים ומערבבים - תודה לגיסתי היקרה על ההכנה של הרוטב הטעים.
חותכים פרוסות, מוזגים רוטב ומלקלקים את האצבעות.

יאללה בתאבון!!!!

שוק טלה בתנור

אסור להתעלם ולשכוח את המתכון הזה

זה המתכון הכי מוצלח מבחינתי לשוק הטעים הזה

2.5 קילו שוק טלה

3 ראשי שום גדולים מפורקים לשיניים
1/2 חבילה גדולה פטרוזליה,
1/2 חבילה גדולה כוסברה
כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/4 כפית כמון.
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס רכז רימונים.
3/4 -1 בקבוק יין אדום יבש.

אופן ההכנה:
1. את השום, הירק, התבלינים, השמן ורכז הרימונים מכניסים למעבד מזון ויוצרים מישחה.
2. את שוק הטלה שוטפים היטב ומייבשים בעזרת נייר מגבת מניחים על יריעה גדולה של נייר כסף,  חורצים, מורחים ומעסים במשחה שיצרנו שיכבה יפה על כל השוק ובתוך החריצים.
3. עוטפים היטב את השוק עם נייר הכסף – מהודק ומכניסים למקרר ליומיים שלושה לספיגת טעמים.
4. מוציאים את השוק העטופה מהמקרר ונותנים לה להגיע לטמפרטורת החדר.
5. מחממים תנור לחום גבוהה 220-240 מעלות ומכניסים את השוק העטופה לחצי שעה.
6. מוציאים את השוק מהתנור פותחים את  נייר הכסף ומוזגים לתבנית 1- 3/4 בקבוק יין אדום יבש, מחזירים לתנור ומורידים טמפרטורה ל 120-150לכ 3 שעות.
7. מידי פעם להרטיב את השוק בנוזלים, אם החלק העליון משחים מהר מידי פשוט לסגור חזרה את הכיסוי.

בתיאבון.


בתמונה לפני הצליה

ללקק את האצבעות!!!!!

לחמניות טעימות ורכות

מתכון:

קילו קמח עם השמרים בפנים, אין לי מושג מה מידת השמרים ששם אבל זה עובד.
2.5 כוסות מים פושרים
רבע כוס שמן זית
2 ביצים
2 כפיות מלח גס
2 כפות סוכר
2 כפיות אבקת שום (לא חייבים אם לא אוהבים)

לציפוי
ביצה למריחה
קצח
זעתר
שומשום

אופן ההכנה:

מתחילים עם הקמח בקערה,
מוסיפים את השמן והסוכר ומערבבים עד שהקמח נהפך גושי
מוסיפים את הביצים
מתחילים ללוש ומוסיפים את המים בהדרגה עד שהבצק מתגבש לבצק נעים ולא גושי
מוסיפים את המלח ואבקת השום ולשים שוב עד לקבלת מרקם נעים ולא דביק
אם הבצק דביק כדאי להוסיף קמח לבן רגיל, זה מה שאני עשיתי.
עוטפים בניילון ונותנים לו לטפוח כשעה וחצי.
לאחר שעה וחצי יוצרים עיגולים מהבצק לצורת לחמניות
מניחים על תבנית מקומחת לתפיחה שנייה של עוד שעה לערך.
מורחים את הביצה על הלחמניות ומפזרים מעל מה שרוצים
מחממים תנור ל- 160 מעלות
מכניסים לתנור לסביבות 15-20 דקות עד שהן משחימות מלמעלה ומוציאים ומניחים בצד.
הצלחה מובטחת , אני אפיתי אתמול , היום לא נשאר
כמות של 24-26 לחמניות גדולות יחסית

עוף ממולא

מתכון שעשיתי יום שישי  -מפנק ברמות, מתאים לתשעה, עשרה סועדים.
עדיין בהשראת יעל שידועה במתכוניה המגוונים.
הכל כמובן עם שינויים קלים שלי לפי הטעמים שרגילים בבית.

מצרכים:

2 עופות בינוניים
3 כוסות אורז
6 כוסות מים רותחים לאורז + כף אבקת מרק עוף
בצל קצוץ
חופן צנוברים
שום קצוץ
6 תפו"א בינוניים חתוכים לקוביות
3 בטטות חתוכות לקוביות
כף פפריקה בשמן
כוס מים רותחים
כפית כורכום/קארי
כף אבקת מרק עוף
6-7 כפות סילאן
מלח
פלפל
ו.....דבש.

איך מכינים
אני מתחיל תמיד באורז, מטגן את הבצל והצנוברים יחד עם כוס אורז אחת.
לאחר השחמה קלה, מוסיף את השום ואחרי 2 דקות בדיוק מוסיף את המיים הרותחים.
משאיר את הסיר על האש עד לסיום הנוזלים,מכבה את האש ומניח בצד להתקרר.
בינתיים מכין תערובת של התבלינים.
בתוך קערה אני שופך את המים הרותחים ואת כל התבלינים.
לאחר שהאורז התקרר אני מתחיל למלא את העוף ככל שניתן כולל מתחת לעור וסוגר עם קיסמים בהצלבה.
את התפו"א ובטטה אני מסדר מסביב לעופות.
מעל הכל עם כפית או כף שופך את תערובת התבלינים לאט לאט על הכל.
בסוף לוקח דבש ומזליף על הכל -  לפחות 2 כפות.
מכסה את הכל בנייר כסף ומכניס לתנור על 160 מעלות לשעה וחצי.
לאחר מכן, קרוב לזמן הארוחה, מסיר את הנייר כסף, מעלה את המעלות ל - 180 לעוד שעה או עד שמשחים יפה
שימו לב שלא ישרף.
הריח גן עדן והטעם ....
יותר טוב תטעמו בעצמכם.
מה? לא ככה?

ספגטי בולונז

או כמו שאומרים אצלנו"מקרוניקוס קון קרנה" משמע מקרונים עם בשר,אני ממש לא יודע מי הפלצן שהחליט לקרוא לזה ספגטי בולונז,בטח יש על זה איזה מחקר,אבל ממש אין לי כח להתעכב על זה.

בטח יש מיליון מתכונים לזה -גם אני רוצה אחד משלי.

מצרכים:

2 ליטר מים רותחים

חבילת מקרונים(לי לא משנה מאיזה סוג)

כף שמן זית

כפית שמן שוםשום

כף מרק עוף
מלח

לבולונז:

500 גרם בשר טחון בקר

בצל אחד גדול

3 שיני שום

שמן זית

שמן שוםשום

כף וחצי אבקת מרק עוף

2 רסק עגבניות קטן

רבע כפית כמון

כפית מלח

2 כפיות אורגנו

כפית פפריקה אדומה בשמן

חצי כפית תבלין לקציצות

כפית וחצי צ`ימיצ`ורי יבש

מי שאוהב יכול להוסיף קינמון (מחזק את הטעם פלאים)

טוב יש מצרכים שנתחיל?


את המקרונים מכניסים לתוך סיר עם המים רותחים,כף שמן זית וכף אבקת מרק עוף,מלח ומכניסים עד להכנה.

מסננים ושמים בצד בינתיים.

,בינתיים קוצצים את הבצל והשום,משמנים תבנית בשמן זית ובשמן שוםשום ביחד,ומזהיבים את הבצל,לאחר שהזהבנו את הבצל,מכניסים את השום, לאחר מכן מוסיפים את הבשר לבצל והשום,את התבלינים ואת רסק העגבניות 

מתחילים לערבב בתוך המחבת על האש,עד שזה מגיע למחית אחידה ללא גושים,טועמים ומוסיפים תבלינים לשיפור הטעם,

מבשלים בערך 10 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם כדי שלא ישרף, לא לתת לרוטב להצטמצם - זה כל הטעם.

שופכים את הבולונז על המקרונים ומערבבים או ע"י למי שאוהב

בתאבון