שוק טלה בתנור

אסור להתעלם ולשכוח את המתכון הזה

זה המתכון הכי מוצלח מבחינתי לשוק הטעים הזה

2.5 קילו שוק טלה

3 ראשי שום גדולים מפורקים לשיניים
1/2 חבילה גדולה פטרוזליה,
1/2 חבילה גדולה כוסברה
כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/4 כפית כמון.
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס רכז רימונים.
3/4 -1 בקבוק יין אדום יבש.

אופן ההכנה:
1. את השום, הירק, התבלינים, השמן ורכז הרימונים מכניסים למעבד מזון ויוצרים מישחה.
2. את שוק הטלה שוטפים היטב ומייבשים בעזרת נייר מגבת מניחים על יריעה גדולה של נייר כסף,  חורצים, מורחים ומעסים במשחה שיצרנו שיכבה יפה על כל השוק ובתוך החריצים.
3. עוטפים היטב את השוק עם נייר הכסף – מהודק ומכניסים למקרר ליומיים שלושה לספיגת טעמים.
4. מוציאים את השוק העטופה מהמקרר ונותנים לה להגיע לטמפרטורת החדר.
5. מחממים תנור לחום גבוהה 220-240 מעלות ומכניסים את השוק העטופה לחצי שעה.
6. מוציאים את השוק מהתנור פותחים את  נייר הכסף ומוזגים לתבנית 1- 3/4 בקבוק יין אדום יבש, מחזירים לתנור ומורידים טמפרטורה ל 120-150לכ 3 שעות.
7. מידי פעם להרטיב את השוק בנוזלים, אם החלק העליון משחים מהר מידי פשוט לסגור חזרה את הכיסוי.

בתיאבון.


בתמונה לפני הצליה

ללקק את האצבעות!!!!!

לחמניות טעימות ורכות

מתכון:

קילו קמח עם השמרים בפנים, אין לי מושג מה מידת השמרים ששם אבל זה עובד.
2.5 כוסות מים פושרים
רבע כוס שמן זית
2 ביצים
2 כפיות מלח גס
2 כפות סוכר
2 כפיות אבקת שום (לא חייבים אם לא אוהבים)

לציפוי
ביצה למריחה
קצח
זעתר
שומשום

אופן ההכנה:

מתחילים עם הקמח בקערה,
מוסיפים את השמן והסוכר ומערבבים עד שהקמח נהפך גושי
מוסיפים את הביצים
מתחילים ללוש ומוסיפים את המים בהדרגה עד שהבצק מתגבש לבצק נעים ולא גושי
מוסיפים את המלח ואבקת השום ולשים שוב עד לקבלת מרקם נעים ולא דביק
אם הבצק דביק כדאי להוסיף קמח לבן רגיל, זה מה שאני עשיתי.
עוטפים בניילון ונותנים לו לטפוח כשעה וחצי.
לאחר שעה וחצי יוצרים עיגולים מהבצק לצורת לחמניות
מניחים על תבנית מקומחת לתפיחה שנייה של עוד שעה לערך.
מורחים את הביצה על הלחמניות ומפזרים מעל מה שרוצים
מחממים תנור ל- 160 מעלות
מכניסים לתנור לסביבות 15-20 דקות עד שהן משחימות מלמעלה ומוציאים ומניחים בצד.
הצלחה מובטחת , אני אפיתי אתמול , היום לא נשאר
כמות של 24-26 לחמניות גדולות יחסית

עוף ממולא

מתכון שעשיתי יום שישי  -מפנק ברמות, מתאים לתשעה, עשרה סועדים.
עדיין בהשראת יעל שידועה במתכוניה המגוונים.
הכל כמובן עם שינויים קלים שלי לפי הטעמים שרגילים בבית.

מצרכים:

2 עופות בינוניים
3 כוסות אורז
6 כוסות מים רותחים לאורז + כף אבקת מרק עוף
בצל קצוץ
חופן צנוברים
שום קצוץ
6 תפו"א בינוניים חתוכים לקוביות
3 בטטות חתוכות לקוביות
כף פפריקה בשמן
כוס מים רותחים
כפית כורכום/קארי
כף אבקת מרק עוף
6-7 כפות סילאן
מלח
פלפל
ו.....דבש.

איך מכינים
אני מתחיל תמיד באורז, מטגן את הבצל והצנוברים יחד עם כוס אורז אחת.
לאחר השחמה קלה, מוסיף את השום ואחרי 2 דקות בדיוק מוסיף את המיים הרותחים.
משאיר את הסיר על האש עד לסיום הנוזלים,מכבה את האש ומניח בצד להתקרר.
בינתיים מכין תערובת של התבלינים.
בתוך קערה אני שופך את המים הרותחים ואת כל התבלינים.
לאחר שהאורז התקרר אני מתחיל למלא את העוף ככל שניתן כולל מתחת לעור וסוגר עם קיסמים בהצלבה.
את התפו"א ובטטה אני מסדר מסביב לעופות.
מעל הכל עם כפית או כף שופך את תערובת התבלינים לאט לאט על הכל.
בסוף לוקח דבש ומזליף על הכל -  לפחות 2 כפות.
מכסה את הכל בנייר כסף ומכניס לתנור על 160 מעלות לשעה וחצי.
לאחר מכן, קרוב לזמן הארוחה, מסיר את הנייר כסף, מעלה את המעלות ל - 180 לעוד שעה או עד שמשחים יפה
שימו לב שלא ישרף.
הריח גן עדן והטעם ....
יותר טוב תטעמו בעצמכם.
מה? לא ככה?

מתכון לשפונדרה /אסאדו

זה טעים הדבר הזה - טירוף!!!

מצרכים :

2 בצלים
5 שיני שום
2 גבעולים של לוף - פרסה
בזילקום
2 קישואים
2 בטטות
2 תפו"א
2 קולורבי
2 גמבות
1 עגבניה
כוסברה למי שאוהב
חתיכת שפונדרה נאה כמובן

2 כוסות אורז

3 כוסות מים רתוחים

לרוטב:

 

2 רסק עגבניות
כף אבקת מרק
פפריקה
מלח
פלפל
כף אבקת מרק בצל
חצי כוס מים רותחים

מערבבים הכל יחד 

איך מכינים:

חותכים את הבשר והירקות לחתיכות גדולות.

בתוך סיר גדול!!! אם אפשרי סיר ברזל מה טוב,

מחממים שמן ומכניסים את הלוף והבצל עד שקיפות

מוסיפים את הירקות והבשר ומערבבים לתפיסת טעמים.

מוסיפים את הרוטב.

לאחר מכן מוסיפים את המים ואת האורז.

הרתחה אחת ואז להשאיר על אש קטנה כ- שעה וחצי.

הטעם - משובח!!!

מתכון לחזה עוף טעים ומהיר להכנה

מכיוון שאת המתכון הזה אני אף פעם לא מצליח לצלם החלטתי להעלות אותו 

ולחכות להזדמנות ולצלם אותו בחטף בלי שירגיש 

את המתכון קיבלתי מחברה של הזוגית אילנית ולה מגיעה התודה והנה הוא לפניכם:

מצרכים:

2 קילו חזה עוף

לרוטב:

3 כפות גדושות חרדל דיז'ון

חצי כוס צ'ילי מתוק

כף פפריקה אדומה בשמן

כף טריאקי

כף אבקת מרק בצל

חצי כוס מים חמים

מלח

פלפל

להכנה:

מערבבים את כל חומרי הרוטב למשחה טעימה

את החזה עוף חותכים לאיזה גודל שאתם רוצים- אפשר גם להשאיר כך

טובלים את החזה במרינדה עד שזו עוטפת אותה טוב טוב.

בתבנית על נייר אפיה מניחים את חזה העוף עם המרינדה ומכסים בנייר כסף.

לתנור על 160 מעלות לחצי שעה.

מוציאים , בודקים שהחזה הפך לבן ואוכלים חם, טעים, טרי ובריא

שימו לב שאין טיפת שמן במתכון.

ספגטי בולונז

או כמו שאומרים אצלנו"מקרוניקוס קון קרנה" משמע מקרונים עם בשר,אני ממש לא יודע מי הפלצן שהחליט לקרוא לזה ספגטי בולונז,בטח יש על זה איזה מחקר,אבל ממש אין לי כח להתעכב על זה.

בטח יש מיליון מתכונים לזה -גם אני רוצה אחד משלי.

מצרכים:

2 ליטר מים רותחים

חבילת מקרונים(לי לא משנה מאיזה סוג)

כף שמן זית

כפית שמן שוםשום

כף מרק עוף
מלח

לבולונז:

500 גרם בשר טחון בקר

בצל אחד גדול

3 שיני שום

שמן זית

שמן שוםשום

כף וחצי אבקת מרק עוף

2 רסק עגבניות קטן

רבע כפית כמון

כפית מלח

2 כפיות אורגנו

כפית פפריקה אדומה בשמן

חצי כפית תבלין לקציצות

כפית וחצי צ`ימיצ`ורי יבש

מי שאוהב יכול להוסיף קינמון (מחזק את הטעם פלאים)

טוב יש מצרכים שנתחיל?


את המקרונים מכניסים לתוך סיר עם המים רותחים,כף שמן זית וכף אבקת מרק עוף,מלח ומכניסים עד להכנה.

מסננים ושמים בצד בינתיים.

,בינתיים קוצצים את הבצל והשום,משמנים תבנית בשמן זית ובשמן שוםשום ביחד,ומזהיבים את הבצל,לאחר שהזהבנו את הבצל,מכניסים את השום, לאחר מכן מוסיפים את הבשר לבצל והשום,את התבלינים ואת רסק העגבניות 

מתחילים לערבב בתוך המחבת על האש,עד שזה מגיע למחית אחידה ללא גושים,טועמים ומוסיפים תבלינים לשיפור הטעם,

מבשלים בערך 10 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם כדי שלא ישרף, לא לתת לרוטב להצטמצם - זה כל הטעם.

שופכים את הבולונז על המקרונים ומערבבים או ע"י למי שאוהב

בתאבון

אפונה ברוטב - מאכלים מבית

טוב יום שישי הגיע,אנחנו אוכלים היום בבית ולא מתארחים אז עשיתי את העוף המפורסם שלי,בנוסף אורז ואפונה ברוטב,אני מניח שאורז כולם יודעים להכין,אז אתן את מתכון האפונה שלי,פשוט וקל לעשיה.
בכל המאכלים שלי אני אוהב את בסיס שמן זית,בצל,שום,לנו זה טעים ושמעתי שזה גם בריא לגוף.

מצרכים:

1 חבילת אפונה קפואה סנפרוסט(למי שאוהב אפשר לקנות טרי אותה כמות) 
11/2 מים רותחים.
2 רסק עגבניות קטן.
שמן זית.
שמן שוםשום.
בצל.
2 שיני שום.
כף אבקת מרק עוף.
מלח.
פלפל.
פפריקה אדומה.

איך מכינים: 

מרתיחים את המים עם כפית מלח,כף אבקת מרק,מוסיפים את האפונה ומבשלים כעשר דקות עד שהאפונה קצת מתרככת.
שופכים את האפונה למסננת.
יוצקים שמן זית ושמן שוםשום(כמה טיפות)למחבת(אני אוהב להשתמש בסיר שבישלתי את האפונה לאחר שרוקנתי ממנו את המים).
לאחר שהשמן התחמם שמים את הבצל ומחכים להזהבה,לאחר מכן את השום,מוסיפים את רסק העגבניות,מלח,פלפל,פפריקה מתוקה וכפית אבקת מרק עוף,לאחר הרתחה ראשונית מוסיפים בערך כליטר מים מורתחים ומערבבים כדי שהנוזל יתפוס את הטעמים.
מעבירים לסיר,טועמים ומוסיפים מלח ופלפל ע"פ הטעם,מוסיפים את האפונה ומצמצמים את הרוטב עד לגובה האפונה.

בתאבון

הולך טוב עם אורז לבן ועוף
חחחח