דפים

יום חמישי, 27 בדצמבר 2018

מתכון לשפונדרה /אסאדו



זה טעים הדבר הזה - טירוף!!!

מצרכים :

2 בצלים
5 שיני שום
2 גבעולים של לוף - פרסה
בזילקום
2 קישואים
2 בטטות
2 תפו"א
2 קולורבי
2 גמבות
1 עגבניה
כוסברה למי שאוהב
חתיכת שפונדרה נאה כמובן
2 כוסות אורז
3 כוסות מים רתוחים

לרוטב:
 
2 רסק עגבניות
כף אבקת מרק
פפריקה
מלח
פלפל
כף אבקת מרק בצל
חצי כוס מים רותחים

מערבבים הכל יחד 

איך מכינים:

חותכים את הבשר והירקות לחתיכות גדולות.

בתוך סיר גדול!!! אם אפשרי סיר ברזל מה טוב,

מחממים שמן ומכניסים את הלוף והבצל עד שקיפות

מוסיפים את הירקות והבשר ומערבבים לתפיסת טעמים.

מוסיפים את הרוטב.

לאחר מכן מוסיפים את המים ואת האורז.

הרתחה אחת ואז להשאיר על אש קטנה כ- שעה וחצי.

הטעם - משובח!!!












יום רביעי, 12 בדצמבר 2018

מתכון לחזה עוף טעים ומהיר להכנה



מכיוון שאת המתכון הזה אני אף פעם לא מצליח לצלם החלטתי להעלות אותו 
ולחכות להזדמנות ולצלם אותו בחטף בלי שירגיש 
את המתכון קיבלתי מחברה של הזוגית אילנית ולה מגיעה התודה והנה הוא לפניכם:

מצרכים:
2 קילו חזה עוף

לרוטב:
3 כפות גדושות חרדל דיז'ון
חצי כוס צ'ילי מתוק
כף פפריקה אדומה בשמן
כף טריאקי
כף אבקת מרק בצל
חצי כוס מים חמים
מלח
פלפל


להכנה:
מערבבים את כל חומרי הרוטב למשחה טעימה
את החזה עוף חותכים לאיזה גודל שאתם רוצים- אפשר גם להשאיר כך
טובלים את החזה במרינדה עד שזו עוטפת אותה טוב טוב.
בתבנית על נייר אפיה מניחים את חזה העוף עם המרינדה ומכסים בנייר כסף.
לתנור על 160 מעלות לחצי שעה.
מוציאים , בודקים שהחזה הפך לבן ואוכלים חם, טעים, טרי ובריא
שימו לב שאין טיפת שמן במתכון.

יום שבת, 3 בנובמבר 2018

ספגטי בולונז



או כמו שאומרים אצלנו"מקרוניקוס קון קרנה" משמע מקרונים עם בשר,אני ממש לא יודע מי הפלצן שהחליט לקרוא לזה ספגטי בולונז,בטח יש על זה איזה מחקר,אבל ממש אין לי כח להתעכב על זה.
בטח יש מיליון מתכונים לזה -גם אני רוצה אחד משלי.
מצרכים:
2 ליטר מים רותחים
חבילת מקרונים(לי לא משנה מאיזה סוג)
כף שמן זית
כפית שמן שוםשום
כף מרק עוף
מלח
לבולונז:
500 גרם בשר טחון בקר
בצל אחד גדול
3 שיני שום
שמן זית
שמן שוםשום
כף וחצי אבקת מרק עוף
2 רסק עגבניות קטן
רבע כפית כמון
כפית מלח
2 כפיות אורגנו
כפית פפריקה אדומה בשמן
חצי כפית תבלין לקציצות
כפית וחצי צ`ימיצ`ורי יבש
מי שאוהב יכול להוסיף קינמון (מחזק את הטעם פלאים)

טוב יש מצרכים שנתחיל?


את המקרונים מכניסים לתוך סיר עם המים רותחים,כף שמן זית וכף אבקת מרק עוף,מלח ומכניסים עד להכנה.

מסננים ושמים בצד בינתיים.


,בינתיים קוצצים את הבצל והשום,משמנים תבנית בשמן זית ובשמן שוםשום ביחד,ומזהיבים את הבצל,לאחר שהזהבנו את הבצל,מכניסים את השום, לאחר מכן מוסיפים את הבשר לבצל והשום,את התבלינים ואת רסק העגבניות 




מתחילים לערבב בתוך המחבת על האש,עד שזה מגיע למחית אחידה ללא גושים,טועמים ומוסיפים תבלינים לשיפור הטעם,






מבשלים בערך 10 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם כדי שלא ישרף, לא לתת לרוטב להצטמצם - זה כל הטעם.




שופכים את הבולונז על המקרונים ומערבבים או ע"י למי שאוהב


בתאבון

יום שלישי, 30 באוקטובר 2018

אפונה ברוטב - מאכלים מבית



טוב יום שישי הגיע,אנחנו אוכלים היום בבית ולא מתארחים אז עשיתי את העוף המפורסם שלי,בנוסף אורז ואפונה ברוטב,אני מניח שאורז כולם יודעים להכין,אז אתן את מתכון האפונה שלי,פשוט וקל לעשיה.
בכל המאכלים שלי אני אוהב את בסיס שמן זית,בצל,שום,לנו זה טעים ושמעתי שזה גם בריא לגוף.

מצרכים:

1 חבילת אפונה קפואה סנפרוסט(למי שאוהב אפשר לקנות טרי אותה כמות) 
11/2 מים רותחים.
2 רסק עגבניות קטן.
שמן זית.
שמן שוםשום.
בצל.
2 שיני שום.
כף אבקת מרק עוף.
מלח.
פלפל.
פפריקה אדומה.

איך מכינים: 

מרתיחים את המים עם כפית מלח,כף אבקת מרק,מוסיפים את האפונה ומבשלים כעשר דקות עד שהאפונה קצת מתרככת.
שופכים את האפונה למסננת.
יוצקים שמן זית ושמן שוםשום(כמה טיפות)למחבת(אני אוהב להשתמש בסיר שבישלתי את האפונה לאחר שרוקנתי ממנו את המים).
לאחר שהשמן התחמם שמים את הבצל ומחכים להזהבה,לאחר מכן את השום,מוסיפים את רסק העגבניות,מלח,פלפל,פפריקה מתוקה וכפית אבקת מרק עוף,לאחר הרתחה ראשונית מוסיפים בערך כליטר מים מורתחים ומערבבים כדי שהנוזל יתפוס את הטעמים.
מעבירים לסיר,טועמים ומוסיפים מלח ופלפל ע"פ הטעם,מוסיפים את האפונה ומצמצמים את הרוטב עד לגובה האפונה.

בתאבון

הולך טוב עם אורז לבן ועוף
חחחח

יום ראשון, 21 באוקטובר 2018

זיתים כבושים להכנה בבית


דבר ראשון אתם חייבים לאהוב את זה כי זה דורש המון זמן הכנה והמון סבלנות
אם אתם לא אוהבים ואין לכם סבלנות, ותרו על זה מראש ולכו תקנו בסופר.
אני לא יודע מה אצלכם אך אצלנו ניתן לראות המון עצי זיתים בכל מקום.
יום שישי הלכנו אני והבן וקטפנו המון זיתים ירוקים שעדיין לא השחירו על העץ
מתחילים:
מפרידים את כל הזיתים שיש עליהם איזשהו סימן שחור, זה אומר שחרק הספיק להגיע לזית לפנינו ומשאירים רק את הירוקים.
ממלאים קופסא במים ומכניסים את הזיתים.
מחליפים כל יום את המים במשך עשרה ימים.
לאחר שהזיתים הגירו מהם המון שמן, אנו שוברים אותם או חורצים.
אני לקחתי כוס ופשוט דפקתי עליהם ויצרתי חריץ.
לאחר מכן לוקחים:
5-6 כוסות מים פושרים
כפית וחצי מלח גס לכל כוס מיים
2 כפיות סוכר
צרור יפה של שמיר
כף פלפל שחור לא גרוס
5 שיני שום חתוכות לחצאים
חצי לימון חתוך לפרוסות
איך מכינים:
מעקרים צנצנת
ועושים שכבות -
שכבה זיתים
שכבה לימון 
שכבה זיתים
שכבה פלפל שחור
שכבה זיתים
שכבה שמיר ושום 
מכניסים את ייתרת הזיתים
ממיסים את המלח והסוכר במים
ושופכים עד למעלה.
מעל שופכים שמן שיסגור את הזיתים.
וסוגרים את הצנצנת לשבוע הקרוב.
לאחר שבוע פותחים וטועמים - אם לא מספיק והזיתים עדיין מרים מאוד
סוגרים לעוד שלושה ימים.
אני אוהב את הזיתים שלי!!!



יום שלישי, 4 בספטמבר 2018

רול שוקולד


הנה עוד מתכון מבית אמא שהמון אנשים מכירים:

מצרכים:
חצי קילו פתי בר
150 גרם חמאה
4 כפות קקאו 
2 חבילות שוקולד מריר
כוס סוכר
מיכל שמנת לקפה ריצ' פרווה
חצי כוס מים רותחים
2 כפיות ויסקי משובח
2 כפיות רום
טיפ: ניתן לוותר על השמנת ולשים כוס וחצי של מים רותחים,במידה ורוצים חלבי אז חלב.

אופן ההכנה:
שוברים את הפתי בר לחתיכות איך שבא לכם.
  1. על הגז בתוך סיר ממסים את המרגרינה
  2. מוסיפים את השוקולד וממסים תוך כדי ערבוב
  3. מוסיפים את כל הנוזלים תוך כדי ערבוב
  4. מוסיפים את הסוכר תוך כדי ערבוב ומגיעים לתערובת אחידה
  5. שופכים את הפתי בר השבור לסיר ומערבבים עד שכולם מכוסים בשוקולד ומכבים את האש
  6. נותנים לתערובת להתקרר מעט - כעשר דקות
  7. פורסים ניילון נצמד על השיש,מוציאים מן התערובת לניילון ומגלגלים לנקניק.
  8. מכניסים לפריזר לשעה.
  9. חצי שעה לפני ההגשה להוציא מהפריזר,לחתוך ולהגיש.

אין אכזבות - רק ביקורות טובות ,מבטיח!!!
תמונות:
מצרכים:






 תערובת לאחר המסה:


מכניסים את הפתי בר ומערבבים:


מסדרים על הניילון:



לפריזר:

מוכן וחתוך:





מתכון לצלי בקר מעלף

חיפשתי כל כך הרבה מתכונים לצלי כתף,בשר מספר 5 - איך שלא תקראו לזה.

רבים נתנו לי מתכונים מפה עד להודעה חדשה, החלטתי לנסות קומבינה של עצמי כי אני אוהב ניסיונות.
אז הנה המתכון שלי לצלי כתף,בשר בקר מספר 5 שהוא השומני ביותר מבן הנתחים,רבים מכירים אותו כבשר ה"חוטים",הבשר יוצא כ"כ רך שה"חוטים" אינם מורגשים.
קצת עבודה אבל משתלם.

מצרכים:
2.5 קילו בשר מספר 5
חצי ליטר ציר מרק בשר

למשרה:
100 גרם מחמאה מומסת
10 שיני שום פרוסות
חצי צרור טרגון - עלים בלבד קצוצים גס
חצי צרור פטרוזיליה -עלים בלבד קצוצים גס
טימין 
חצי כוס שמן זית
כפית תבלין לסטייק
כפית כמון
כף אבקת מרק עוף
חצי כפית מלח גס
פלפל לפי הטעם

מכניסים את כל חומרי המשרה לתוך קערה ומערבבים, טועמים ומתקנים טעמים.

קדימה לעבודה:
יום לפני מוציאים את הבשר,שוטפים במים ומייבשים,חורצים חריצים בבשר במקומות שונים ומכניסים פנימה פרוסות שום.

מכינים תבנית שעליה נייר כסף ומניחים בפנים את הבשר, אני משתמש ב 3 חתיכות גדולות,2 למטה ו- 1 למעלה לסגירה.
מורחים את כל הבשר במשרה טוב טוב.
סוגרים את נייר הכסף ומשאירים לפחות לילה שלם במקרר ש"יתפוס" טעמים.

למחרת
מחממים תנור ל-180 מעלות וכשהתנור חם מכניסים פנימה את הבשר בלי לפתוח את נייר הכסף,אל תבדקו ואל תדאגו הוא לא נשרף!
לאחר כחצי שעה מוצאים את התבנית,מנמיכים את החום ל - 160 מעלות,
את ציר הבשר שופכים מסביב לבשר עדיין מבלי לפתוח את נייר הכסף ומכניסים חזרה לתנור.
לאחר חצי שעה נוספת מוציאים את התבנית,פותחים את נייר הכסף העליון ,בעזרת כף מרימים את הנוזלים שניגרו ומרטיבים את הבשר טוב טוב,סוגרים שוב ומכניסים לתנור.
סה"כ הבשר צריך להיות בין 3.5 ל- 4 שעות בתנור כאשר כל חצי שעה מרטיבים אותו.
מוציאים,פורסים באמצעות סכין חדה ו -  Voilà
אני לא יכול לתאר לכם את הטעם המעולה של הבשר הזה -הצלחה מובטחת.
פשוט קצר המון מחמאות.

ככה זה נראה לאחר המריחה:




והנה פרוס על השולחן: