דפים

יום ראשון, 9 באפריל 2017

בימוואלוס -קציצות מצה בלקניות

בלאדינו - קציצות בימוואלוס.



מצרכים:
חבילת מצות (מתוך החמישיה שבקופסא)
5 ביצים.
3 בצלים.
5 כוסות מיים.
פפריקה.
אבקת שום.
אבקת מרק.
כמון.
מלח.
פלפל.

אפשר להוסיף עוד תבלינים כיד הדימיון לפי איך שאוהבים.
אופן ההכנה:

את המצות שוברים לחתיכות הכי קטנות שאפשר באמצעות היד(לא לרסק לגמרי לאבקה),שמים את המצות בתוך המים עד שיתרככו לגמרי.
מסננים את המיים מהמצות,לתוך המצות מגרדים את הבצלים באמצעות מגרדת,מוסיפים את הביצים ואת התבלינים לפי הטעם,מערבבים את הכל יחד ליצירת עיסה שלא תהיה דלילה מידי(במידה והעיסה דלילה אפשר לשבור עוד מצות ולהוסיף בלי להרטיב)
יוצרים קציצות ומטגנים בשמן עמוק.

ב ת א ב ו ן.

 חג שמח לכולם.






יום שני, 13 במרץ 2017

וינגרה

מדובר על מאכל תורכי חמצמץ וטעים מאוד
למעשה רוטב שניתן לשים אותו על כל ירק מטוגן.
אנחנו אוהבים חצילים מטוגנים אך יש כאלה ששמים את הרוטב גם על כרובית מטוגנת או כל ירק אחר.

מצרכים:
2 חצילים חתוכים לפרוסות ומטוגנים בקמח וביצה.
לאחר הטיגון מכינים את הרוטב

לרוטב:
3 שיני שום כתוש
חצי כוס חומץ
3 כפות רסק עגבניות
מלח לפי הטעם
2 כפות קמח גדושות
2.5 כוסות מים
2 כפות שמן


להכנה:
להכניס את כל החומרים לסיר ולבחוש על האש עד לקבלת רוטב סמיך ללא גושים.
הגשה:
מחממים את החצילים ואת הרוטב,
מוזגים את הרוטב על החצילים ומגישים חם או קר.






יום חמישי, 9 במרץ 2017

טבולה עם מה שבא

אני אוהב בורגול מאוד והחלטתי לעשות לנו סלט טעים.
יש לציין שזכה להצלחה מסחררת בקרב הילדים.


מצרכים:
חצי חבילת בורגול כ- 250 גרם.
מלפפון
עגבניה
גמבה
פלפל צהוב
בצל בינוני
10 גבעולי נענע
10 גבעולי שמיר
10 גבעולי כוסברה
5 כפות שמן זית
מיץ מלימון שלם
כפית מלח
פלפל לפי הטעם



אופן ההכנה
משרים את הבורגול כשעתיים בתוך מיים עד שהוא מכפיל את נפחו וכל חצי שעה מחליפים את המיים.

קוצצים את כל הירקות דק דק דק
קוצצים את כל העלים דק דק דק
לאחר סינון אחרון של הבורגול עדיף במסננת לחצי שעה.
מערבבים את כל המצרכים יחדיו,
טועמים ומתקנים תיבול ומתעלפים באחריות.






יום שלישי, 21 בפברואר 2017

מתכון לדניס בתנור

כשהדגים האלה הגיעו איך שאני התרגשתי



10 דגי דניס מפולטים עם ריח של ים טריים טריים



אני אוהב אותם בפשוט לגמרי

מתכון:

10 דגי דניס מפולטים או שלא

שמן זית לשימון התבנית

150 גרם חמאה מלוחה מומסת

5-6 שיני שום כתושות

מיץ מחצי לימון

מלח 

פלפל

עשבי תיבול - אנחנו אוהבים כוסברה



איך מכינים:

מניחים נייר אפייה על התבנית.

משמנים את הנייר במעט שמן זית.

מניחים את הדגים.

על הדגים מניחים את עשבי התיבול בצורתם הטבעית. 

את השום, לימון והחמאה מערבבים ביחד ושפכים על הדגים.

מלח גס מלמעלה.

פלפל שחור.

עוטפים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור על חום של 160 לחצי שעה.

לאחר מכן, מורידים את נייר הכסף ומשנים את התנור לגריל בגובה 200 מעלות עד להשחמה קלה של הדגים.

לא להרבה זמן שלא התייבשו.

מוציאים ואוכלים חם חם!!!

תזהרו על האצבעות שלכם.....








יום שני, 30 בינואר 2017

ברוקולי גילי

חיפשתי ברשת מה זה ברוקולי וכמובן הגעתי לויקיפדיה, אז הנה החכמתי, מסתבר שזה ירק מאוד בריא.

מויקיפדיה -  הברוקולי הוא מאכל בעל ערך תזונתי גבוה, ותועלת בריאותית מגוונת לגוף. לדוגמה, בעוד שברוקולי מכיל רק 43 קלוריות למנה של כוס אחת, הוא מכיל 205.7% של הצריכה היומית המומלצת של ויטמין C, כ-90 מיליגרם למאה גרם. להשוואה, בתפוזים יש 50 מ"ג ל-100 גרם, בתרד 30, בעגבניות 10, ובתפוחים6.
בנוסף, 100 גרם ברוקולי מכיל כ-45% מכמות הצריכה היומית המומלצת של ויטמין A, וכמויות גדולות של מרכיבי מזון חיוניים אחרים, כמו סידןחומצה פולית,סיבים תזונתייםמנגןחומצת האמינו טריפטופןאשלגן, וויטמין B6.
כמו כן מיוחסת לברוקולי יכולת למניעת מחלות רבות. מחקרים רבים מצאו כי צריכת ברוקולי מסייעת במניעת סרטן. בדומה לצמחים אחרים במשפחתו, ברוקולי מכיל כימיקלים המסוגלים למנוע סרטן ולבלום התפשטות או התפתחות גידולים.
ברוקולי הוא מאכל בעל תועלת רבה לבריאות הלב. צריכת הצמח מסייעת לחיזוק מערכות ההגנה בגוף ובכך למנוע מחלות לב ולהפחית את נזקיהן. מרכיבים מסוימים בברוקולי מסוגלים לסייע בתיקון תאי עור שניזוקו על ידי השמש, ולכן במניעת סרטן העור. לברוקולי יש תועלות רבות למערכת העצמות בזכות הריכוז הגדול של ויטמין C וסידן. עם זאת, הברוקולי אינו מכיל כמויות גדולות של סוכר ושומן המצויים במאכלים מחזקי עצמות אחרים כמו תפוזים וחלב. לברוקולי יש יתרונות במניעת קטרקטדלקת מפרקיםמומים מולדים, וכיבים (פצעים פתוחים ברקמות שונות בגוף).

אז הנה עוד מתכון מגניב (מקורי אני חושב)לתבשיל ברוקולי, אך מכיוון שהבת שלי החליטה "לחקור" את המצלמה
לא אוכל לשתף אתכם בשלל התמונות שצילמתי.



מצרכים:
שקית ברוקולי 750 גרם או ברוקולי טרי
חופן נאה של עירית
חופן נאה של נענע
5-6 שיני שום חתוכות
בצל קצוץ
2 כפות שמן זית
מלח
פלפל
כף אבקת מרק עוף.
מים רותחים לכיסוי התבשיל
אופן ההכנה:
לפני תחילת בישול יש להשרות את הברוקולי עשר דקות במים רותחים ומלח כדי להוריד חומר משמר (במידה וקפוא) ומסננים.
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל עד שקיפות.
מוסיפים את העלים והשום ומערבבים.
מוסיפים את המלח/פלפל ואבקת המרק ומערבבים שוב
לאחר חמש דקות מוסיפים את הברוקולי ומערבבים בזהירות כדי לא לרסק את הפרחים.
לאחר כחמש דקות מוסיפים את המים עד כיסוי ומבשלים עשר דקות.
טועמים ומשפרים תבלון - ערבוב פעם אחת וזהו.

הטעם - גן עדן.
נהננו מכל ביס.
ואם הרווחנו כל כך הרבה בריאות אז מה רע נכון?

רטבים הכי טעימים

נכון שאתם תמיד מחפשים את המתכון של הרוטב הזה, נו הטעים הזה , שהיה על הפוקצ'ה וזה שאישתו של ההוא עשתה.
אז החלטתי להביא כמה רטבים קלילים טעימים שיהיו בכל בית.



רוטב זיתים שחורים או ירוקים
3 כפות מיונז
2 כפות זיתים קצוצים מאיזה צבע שתרצו
1 כף פטרוזליה קצוצה
1 כף טימין קצוץ
1 שן שום כתושה

מערבבים את הכל יחד והנה לכם רוטב טעים בטירוף של זיתים.

רוטב פסטו

כל אחד עושה את הפסטו שלו כפי אהבתו,הבאתי את המתכון הקלאסי.
כוס עלי בזיליקום
2 כפות צנוברים קלויים
3 כפות שמן זית
2 כפיות מיץ לימון
2 שיני שום כתושות
מלח לפי הטעם

עדיף לכתוש במעבד מזון את הכל ולהוסיף מלח לפי הטעם,אחרי יום במקרר הטעמים מקבלים נפח אחר לגמרי.

רוטב שום
3 כפות מיונז/שמן זית
2 כפיות שום כתוש
חצי כפית מיץ לימון
פפריקה אדומה חריפה
כמון
זעתר

מערבבים היטב את כל החומרים ומשאירים סגור ל - 24 שעות במקרר לקבלת טעמים חזקים יותר.

יום שלישי, 17 בינואר 2017

מתכון לקציצות בתנור עסיסיות וטעימות



אז קדימה נתחיל:
מצרכים לקציצות
1 ק"ג בשר אדום טחון(אפשר חצי עוף,חצי בשר)
1 בצל גדול קצוץ
חצי ראש שום קצוץ
רבע כוס שמן
כוס מים
פירורי לחם/קמח
פטרוזיליה (לפחות חצי חבילה) כמובן קצוצה.
שקית אבקת אפייה
3-4 ביצים.
מלח
פלפל
אבקת מרק עוף.

מצרכים לרוטב:

חצי כוס שמן זית
כף אבקת מרק בצל/פיטריות
כפית פפריקה אדומה .
מלח
פלפל
כוס וחצי מים רותחים.

אופן ההכנה של הקציצות:

את כל המרכיבים מערבבים ביחד לעיסה אחת לא קשה מידי ולא קלה מידי,בדיוק באמצע,במידה וקשה מידי מוסיפים עוד קצת שמן,במידה ורכה מידי מוסיפים עוד קמח/פירורי לחם,יוצרים קציצות כמו שבתמונה ומניחים בתבנית לא לפניי ש......

הרוטב:

בתבנית מניחים נייר אפייה,את כל המצרכים שופכים לתוך קערה ומערבבים היטב,
שופכים את הרוטב לתבנית על נייר האפייה ועל הרוטב מניחים את הקציצות.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות.


הסוד הוא שהרוטב לא נותן לקציצות להתייבש.


התמונות לא משהו אבל הטעם גן עדן